איך מכינים טורט אגוזים ופקאן?

עוגה נפלאה המערבבת טעמים של אגוזי מלך, אגוזי פקאן, עם קרם חמאה קפה.

רכיבים

עוגה:

קרם חמאה קפה:

1

מרפדים את התבנית בנייר אפייה. מחממים תנור ל 177 מעלות צלזיוס.
2

מקציפים חלמונים בקערה גדולה במהירות בינונית-גבוהה למשך דקה.
3

מוסיפים פנימה את הסוכר בהדרגה. המשיכו להקציף עד לקבלת צבע סמיך ולימון.
4

מוסיפים פנימה אגוזים, פקאן ופירורי לחם. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
5

קבל קערה נפרדת והקציף חלבונים וקרם טרטר במהירות בינונית-גבוהה עד שהם נוקשים אך לא יבשים.
6

מקפלים 0,25 מחלבוני הביצה לבלילה ואז מקפלים פנימה את החלבונים שנותרו.
7

יוצקים את הבלילה לתבנית הקפיצית. אופים 40 דקות בתנור עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי. תן להצטנן בתבנית על רשת.

1

הביאו 1 ″ מים במחבת לרתיחה.
2

In a קערת נירוסטה גדולה, להקציף יחד חלבוני ביצה, סוכר, מים, קרם טרטר עם מהירות נמוכה. מניחים את הקערה בתוך המחבת וממשיכים להקציף עד שהתערובת היא 60 מעלות צלזיוס. ואז במהירות גבוהה, מקציפים עד שהתערובת מגיעה ל 71 מעלות צלזיוס.
3

מוציאים את הקערה מהמחבת ומוסיפים את הווניל. המשך להכות במהירות גבוהה במשך 3-5 דקות נוספות, כדי לעזור לקרר את הבלילה. הבלילה אמורה להכיל פסגות מבריקות.
4

בקערה גדולה אחרת מקציפים את החמאה עד לקבלת קרם. מעבירים קופסה גדולה של בלילת חלבוני ביצה לחמאה וממשיכים להקציף עד לקבלת תערובת אחידה. מעבירים את בלילת החלבונים שנותרה לתערובת החמאה בשתי מנות. המשיכו להקציף עד שהתערובת חלקה ואוורירית.
5

מערבבים את הקפה המומס לקרם ומערבבים בעזרת מרית לתערובת אחידה.

1

מכיוון שהטורט הוא דק למדי, חותכים אותו לראשונה לשניים בעזרת סכין משוננת.
2

מורחים מעט מקרם הקפה על החלק העליון של אחד מחצאי הטורט, כך שניתן להניח את החצאים האחרים עליו.
3

כסה לחלוטין את הטורט בקרם הקפה והשאיר מעט קרם למטרות קישוט.
4

מכניסים את השמנת השמורה לשקית צנרת. השתמש בראש שבחרת וקשט משם. אולי הוסף כמה דובדבני מרסקינו כדי לקבל עוגה חגיגית יותר, אבל זה אופציונלי לחלוטין.
5

גמור.

קרא גם: איך מכינים בראוניז נוטלה?