איך מכינים עוגת חג מולד קריאולית?

ואז הניחו את שתי חתיכות הקלף על העוגה, כך שיישארו על דפנות תבנית העוגה.

אם אתם אוהבים עוגת חג מולד מסורתית אך רוצים להכין אחת עם טוויסט, נסו להכין עוגת חג מולד קריאולית. מערבבים סוכר דמררה, מולסה ותבלינים חמים עם רום, ברנדי ונמל כדי להפוך את הבסיס לעוגה הפנטסטית הזו. כמו רוב עוגות חג המולד, זו הטובה ביותר כאשר מכינים אותה כחודש מראש כך שהטעמים מתפתחים. קשטו את עוגת חג המולד הקריאולית שלכם בכל דרך שתרצו ותיהנו!

רכיבים

השריה מוקדמת

3 כפות (44 מ"ל) רום
3 כפות (44 מ"ל) ברנדי
3 כפות (44 מ"ל) ברנדי דובדבן
3 כפות (44 מ"ל) פורט
3 כפות (44 מ"ל) מים
1¹ ⁄ ₂ כפיות (7,4 מ"ל) ביטר אנגוסטורה
0,5 כפית (1 גרם) קינמון טחון
0,5 כפית (1 גרם) אגוז מוסקט טרי מגורד
0,5 כפית (1 גרם) ציפורן טחונה
0,5 כפית (2,5 גרם) מלח
1¹ ⁄ ₂ כפיות (7,4 מ"ל) של תמצית וניל
כף אחת (12,5 גרם) סוכר חום (מוסקוואדו)
3 כוסות (450 גרם) צימוקים
1,5 כוסות (225 גרם) דומדמניות
0,67 כוס (110 גרם) שזיפים מיובשים, קצוצים
0,5 כוס (50 גרם) דובדבני קרח קצוצים
1,5 כוסות (110 גרם) קליפה מסוכרת שלמה, קצוצה דק
0,5 כוס (50 גרם) אגוזים קצוצים מעורבים גולמיים

העוגה

2 כוסות (250 גרם) קמח לגידול עצמי
1,33 כוסות (250 גרם) סוכר דמררה
כוס אחת בתוספת 1,5 כפות (250 גרם) חמאה, התרככה
5 ביצים גדולות, טמפרטורת החדר
2 כפות (40 גרם) ריבת משמש שנדחפה דרך מסננת, לקישוט

אם אתם אוהבים עוגת חג מולד מסורתית אך רוצים להכין אחת עם טוויסט, נסו להכין עוגת חג מולד קריאולית.

מכין עוגה בגודל 20 ס"מ

חלק 1 מתוך 3: השריה מוקדמת של הפירות והאגוזים

1
תכננו להשרות את הפירות והאגוזים שבוע לפני שאתם מכינים את העוגה. על מנת לחלח ולטעום את הפירות היבשים באגוזים מעורבים, יהיה עליכם להתחיל את התערובת שבוע לפני אפיית העוגה.
- אם תשכחו להתחיל את תערובת ההשריה שבוע קודם, תוכלו לערבב אותה יחד כמה שעות לפני אפיית העוגה, אך הפירות לא יהיו שמנמנים או טעימים.
2
הכניסו את הצימוקים, הדומדמניות, השזיפים מיובשים, הדובדבנים, הקליפה והאגוזים לסיר. הניחו סיר גדול על הכיריים והכניסו לתוכו 3 כוסות (450 גרם) צימוקים יחד עם 1,5 כוסות (225 גרם) דומדמניות, 0,67 כוסות (110 גרם) שזיפים מיובשים קצוצים, 0,5 כוס (50 ז) דובדבני קרח קצוצים, 1,5 כוסות (110 גרם) קליפה מסוכרת קצוצה דק, ו 0,5 כוס (50 גרם) אגוזים קצוצים מעורבים.
- השתמש באגוזים המעורבים המועדפים עליך, כגון אגוזי מלך, שקדים ופקאן.
וריאציה: לקבלת טעם טרופי נוסף, החליפו את הדומדמניות באותה כמות של אננס מיובש חתוך לקוביות.
3

מוסיפים לסיר את המלח והתבלינים. הכניסו 0,5 כפית (2,5 גרם) מלח לסיר והוסיפו כף אחת (12,5 גרם) סוכר חום (מוסקוואדו). ואז מגרדים 0,5 כפית (1 גרם) אגוז מוסקט ומוסיפים אותה יחד עם 0,5 כפית (1 גרם) קינמון טחון ו- 0,5 כפית (1 גרם) ציפורן טחונה.
4
יוצקים פנימה את המים, הווניל והאלכוהול. מדדו והוסיפו את כל האלכוהולים לתערובת הפירות והאגוזים המתובלים. יהיה עליך להוסיף 3 כפות (44 מ"ל) רום, 3 כפות (44 מ"ל) ברנדי, 3 כפות (44 מ"ל) ברנדי דובדבן, 3 כפות (44 מ"ל) פורט, 3 כפות (44 מ"ל) מים, 1¹/₂ כפיות (7,4 מ"ל) של תמצית וניל, ו 1¹/₂ כפיות (7,4 מ"ל) של ביטר אנגוסטורה.
- אתה יכול למצוא ביטר אנגוסטורה למכירה במשקאות חריפים או בחנויות מכולת, ליד המיקסרים.
5
מבשלים את תערובת הפירות והאגוזים למשך 15 דקות. מערבבים את התערובת בכף עץ והופכים את המבער לבינוני. ברגע שהנוזל מתחיל לבעבע, סובב את המבער למטה כך שהוא יתבשל. שומרים את המכסה מהסיר ומבשלים את התערובת למשך 15 דקות. חלק מהאלכוהול יתבשל כאשר חלק מהנוזלים מתאדים.
- מערבבים מדי פעם את תערובת הפרי והאגוזים כדי שהיא תתבשל באופן אחיד. על הסוכר להתמוסס לחלוטין.
6

מכבים את המבער ומצננים את התערובת. העבר את הסיר בזהירות למבער קר כדי לעזור לתערובת להתקרר מהר יותר. השאירו את התערובת ללא כיסוי עד שהיא מתקררת לחלוטין. זה יכול לקחת עד שעה.
7
מקררים את התערובת למשך שבוע. לאחר שהתערובת קרה, העבירו אותה לכלי אטום והכניסו למקרר. אחסן אותו שבוע לפני שאתה מערבב ואופה את העוגה. הפרי והאגוזים יהפכו לטעמים יותר ככל שהם נשמרים זמן רב יותר.
- כדי להבטיח שתערובת הפירות והאגוזים נספגת באופן אחיד, יש לנער את המכל אחת לכמה ימים. ניתן לאחסן את התערובת עד חודש.

חלק 2 מתוך 3: הכנת העוגה

1
חממו את התנור ל 141 מעלות צלזיוס (141 מעלות צלזיוס) ושמנו תבנית של 20 ס"מ. הוצא עוגה עגולה או תבנית קפיצית 20 ס"מ (20 ס"מ) ורסס תרסיס אפייה על החלק הפנימי של התבנית. לאחר מכן הניחו את התבנית המוכנה בצד בזמן שאתם מכינים את בלילת העוגה.
- אם אתה מעדיף, אתה יכול להשתמש בתבנית עוגה מרובעת בגודל 20 ס"מ.
- אם אינך משתמש בתבנית קפיצית, שקול לרפד את פנים תבנית העוגה המשומנת בנייר אפייה. זה יקל על הסרת העוגה.
2
מכניסים את הקמח, הסוכר, החמאה והביצים לקערת ערבוב גדולה. מנפים 2 כוסות (250 גרם) קמח מגדל עצמי לקערה ומוסיפים 1,33 כוסות (250 גרם) סוכר דמררה ו -5 ביצים בטמפרטורת החדר. לאחר מכן הוסיפו כוס אחת בתוספת 1,5 כפות (250 גרם) חמאה מרוככת.
- הזמן שלוקח לביצים והחמאה להגיע לטמפרטורת החדר יהיה תלוי בכמה שהם קרים ובאיזו חום המטבח שלך. באופן כללי, נסה לצאת לדרך למשך 30 דקות.
- כדי להכין לעצמך קמח בעל תפחה עצמית, מנפים יחד 2 כוסות (240 גרם) קמח לכל מטרה עם כף אחת (12 גרם) של אבקת אפייה ו- 0,5 כפית (2,5 גרם) מלח.
3

מערבבים את מרכיבי העוגה כדקה על בינונית ליצירת בלילת עוגה חלקה. השתמש בכף עץ או במיקסר חשמלי כדי להקציף את כל מרכיבי העוגה במהירות נמוכה כדי שהקמח לא יעוף מהקערה. לאחר שילוב הקמח, הפעל את המיקסר למהירות בינונית והקציף את הבלילה עד לאיחוד.
4
מקפלים את תערובת ההשריה לבלילת העוגה. הוציאו את תערובת הפירות והאגוזים מהמקרר ושפכו אותה לבלילת העוגה. ואז השתמש בכף גדולה כדי לקפל את בלילת העוגה מעל מעל התערובת עד שהיא משולבת.
- רוב הנוזלים היו צריכים להיספג בפירות, אך אם יש בתחתית המיכל, שפכו אותו גם לבלילה.
5
מורחים את הבלילה לתבנית ואופים את העוגה למשך 3 שעות. כף את הבלילה לעוגה המשומנת או לתבנית הקפיצית והשתמש בגב כף כדי ליישר את הבלילה. זה יבטיח שהעוגה תאפה שטוחה. לאחר מכן הכניסו את העוגה למרכז התנור שחומם מראש ואפו אותה למשך 3 שעות.
- עוגת חג מולד קריאולית אופה כל כך הרבה זמן מכיוון שטמפרטורת התנור נמוכה. זה ימנע מהעוגה להתייבש בזמן שהיא מתבשלת.
6
מכסים את העוגה בנייר אפייה ואופים אותה שעה נוספת. חותכים שתי פיסות נייר קלף כך שהן יהיו רוחבות כ -250 ס"מ (2,5 ס"מ) מקוטר התבנית. ואז הניחו את שתי חתיכות הקלף על העוגה, כך שיישארו על דפנות תבנית העוגה. אופים את העוגה המכוסה במשך שעה.
- נייר הקלף ימנע מחלקו העליון של העוגה להיות כהה מדי עם סיום האפייה.
7
גע במרכז העוגה כדי לבדוק אם היא סיימה לאפות. לאחר שהעוגה נאפתה בסך הכל 4 שעות, הוציאו אותה מהתנור והורידו את נייר הקלף. גע בזהירות באצבעך במרכז העוגה. אם העוגה קופצת בחזרה, היא סיימה לאפות ותוכל לכבות את התנור.
- אם העוגה לא קופצת לאחור כשנוגעים במרכז, הכניס אותה לתנור ובדוק אותה שוב לאחר 10 דקות.

אם אינך משתמש בתבנית קפיצית, שקול לרפד את פנים תבנית העוגה המשומנת בנייר אפייה.

חלק 3 מתוך 3: קירור ועיטור העוגה

1

מצננים את העוגה במשך 45 דקות לפני שמפנים אותה על רשת. תן לעוגה להתקרר כ -10 דקות בתבנית לפני שאתה מטה אותה על רשת או מסיר את דפנות התבנית הקפיצית. ואז השאירו את העוגה להתקרר לחלוטין על המדף. זה יכול לקחת עד שעה.
2
עוטפים את העוגה בנייר כסף מרופד עד שאתה מוכן להגיש אותה. קרע דף נייר קלף ופיסת נייר אלומיניום. הניחו את נייר הקלף על יריעת נייר הכסף ואז הניחו עליו את העוגה. עוטפים את נייר הכסף ונייר הקלף היטב סביב העוגה ומכניסים לכלי אטום. שומרים את העוגה בטמפרטורת החדר עד חודש.
- הטעם של עוגת חג המולד הקריאולי ישתפר ככל שהיא מאוחסנת.
אפשרות: אם תרצו שהעוגה תהיה בעלת טעם עשיר יותר ולח יותר, תקעו חורים בחלק העליון של העוגה בעזרת קיסם וכפית מעל 3 כפות (44 מ"ל) ברנדי. המתן שבוע לפני שתעשה זאת לצד השני של העוגה.
3

מברישים ריבת משמש מעל העוגה כשאתם מוכנים להגיש אותה. דחפו 2 כפות (40 גרם) ריבת משמש דרך מסננת ואז השתמשו במברשת בצק למריחת הריבה הנוזלית על העוגה שהתקררה. לקישוט פשוט, מניחים מעל העוגה מגוון אגוזים קלויים שלמים.

רעיון לקישוט:
חותכים חתיכת פונדנט לגודל העוגה ומניחים אותה על העוגה לאחר שתברישו אותה בריבה. ואז חותכים חתיכת מרציפן מגולגלת לגודל ומניחים אותה מעל. מכסים את העוגה בזרזים, חמוציות מסוכרות או דמויות מרציפן.
4

גמור.

טיפים

להכנת עוגה קטנה יותר, חצוי את כל המרכיבים ואפית את העוגה בתבנית בגודל 18 ס"מ למשך שעתיים. ואז מכסים את העוגה בנייר אפייה ואופים אותה עוד 50 דקות לפני שבודקים אותה.
אחסן את שאריות עוגת חג המולד בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד חודש. לאחסון ארוך יותר יש לקרר אותו עד 6 חודשים.

דברים שתזדקק להם

סיר גדול
כף עץ
מדידת כוסות וכפות
מרית גומי
ערבוב קערות
מיכל אחסון אטום
8 ס"מ (20 ס"מ) עוגה או תבנית קפיצית
מתלה תיל

קרא גם: איך לחתוך את עוגת החתונה שלך?