איך מכינים עוגת בטטה קוריאנית?
בזמן שהבטטות הקוריאניות מתבשלות, חותכים את עוגת הספוג לאורכה בשלושה חלקים.
בקוריאה, בטטות היו תמיד מרכיב פופולרי להרבה מתכונים טעימים ובריאים. הבטטה אפילו נצרכה כל כך הרבה באסיה, שאפילו הזכייניות הקוריאניות של פיצה האט ודומינו'ס מציעות בטטה כציפוי סטנדרטי. תהנו לבשל איתם כקינוח ככל שתרצו לאכול אותם על הפיצה שלכם!
- עוגת ספוג - קוטר 8" עגול
- טבעת מוס - עגולה בקוטר 7"
- 1,5 ק"ג. בטטות קוריאניות
- 0,13 כפית מלח
- 1 כוס שמנת פודינג
- 1 כוס שמנת כבדה
- 2,5 גרם מים
- 2 כפיות קפה נמס (אופציונלי)
- 3 ביצים גדולות
- 1 כף חמאה (לא מלוח רגיל)
- 0,25 כוס סוכר
- 0,25 כוס קמח (לכל מטרה)
- 1,25 כוס חלב
- 1ממלאים ציר בינוני, מרק או סיר רב בישול עם 1,5 ק"ג בטטות קוריאניות (לא קלופים).
- 2מכסים במים חמים שכבר (כדי להאיץ את תהליך הרתיחה) כך שהבטטות הקוריאניות נחות בערך סנטימטר אחד מתחת לפני השטח.
- 3הביאו לרתיחה בטטות קוריאניות והניחו לבשל במשך 25 דקות.
- 4בזמן שהבטטות הקוריאניות מתבשלות, חותכים את עוגת הספוג לאורכה בשלושה חלקים. שניים מחלקים אלה ישמשו לשכבת העוגה והשני יוטחן במיקסר.
- 5קח שתי חתיכות מוכנות של עוגת ספוג וחתוך אותן כך שיתאימו לטבעת המוס שלך.
- 6לשכבה הנותרת, חתכו את הקצוות החומים החיצוניים והפרדו ביד או במיקסר לנתחים קטנים ורכים.
- 7להכנת קרם האדמה, קחו את הקערה הניתנת למיקרו וערבבו ביצים וסוכר
- 8מכניסים חלב לתערובת ומערבבים בעזרת כף עץ
- 9לאחר מכן, הכניסו קמח ותערבו היטב עם מטרפה חוט
- 10מיקרוגל במשך 2,5 דקות, ואז מערבבים וחוזרים על מיקרוגל במשך 2,5 דקות.
- 11הקרם עשוי להיות מקובץ יחד, אם כן, מערבבים עם המטרפה כדי לוודא שהמרקם נהיה חלק.
- 12בזמן שהקרם שלך עדיין חם, מערבבים פנימה חמאה מרוככת. שים את השמנת בצד לשימוש במוס תפוחי אדמה.
- 13בשלב זה, הבטטות הקוריאניות שלך צריכות להיות מוכנות. מוציאים אותם מהציר, מהמרק או מסיר רב-בישול וזורקים תוכן למסננת. הכניסו מייד תפוחי אדמה חזרה לסיר הציר ומעכו כשהתפוחי אדמה עדיין חמים.
- 14נותנים למחית הבטטה להתקרר ומערבבים עם קרם פודינג ושמנת כבדה.
- 15בזמן שתערובת הבטטה מתייצבת מוציאים סיר רוטב קטן ומרתיחים 3 כוסות מים, סוכר וקפה יחד ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מצננים ושמים בצד להמשך. זה יהיה הסירופ לשכבות.
- 16להרכבת העוגה, קחו אחת משתי עוגות הספוג והניחו אותה בתוך טבעת המוס. (שימו לב, הייתם צריכים כבר לחתוך אותו כך שיתאים לטבעת המוס קודם).
- 17שכב באופן שווה חלק מהסירופ שהכין זה עתה על פני עוגת הספוג.
- 18קח מחית בטטה והשתמש במחצית אחת כדי ליצור שכבה אחידה על גבי הסירופ.
- 19חזור על שני השלבים הקודמים.
- 20שמים עוגה בפלסטיק ומצננים 3 שעות. לאחר שקרר, קחו עוגה והפרידו מטבעת המוס.
- 21העבירו עוגה לפלטה ושכבו קצפת על כל צידי העוגה, קלות.
- 22לפי הטעם מפזרים את עוגת הספוג הטחונה מעל שכבת הקצפת.
- 23מגישים ונהנים!
ממלאים ציר בגודל בינוני, מרק או סיר רב בישול עם 1,5 ק"ג בטטות קוריאניות (לא קלופים).
- בטטות קוריאניות מאוד לא סדירות בגודל ובצורה. המשמעות היא שתצטרך לשפוט בעצמך בעזרת קיסם או מזלג כאשר תפוח האדמה מבושל היטב.
- תהיה יצירתי. אפייה תמיד מהנה יותר כשמוסיפים נגיעות אישיות למוצר המוגמר.
- הקוטר הממוצע של הבטטות הקוריאניות למתכון זה הוא כ -8 ס"מ (7,6 ס"מ), ולכן לחלק ייקח יותר זמן לבשל ביסודיות.
- בדקו את המתיקות של תפוח האדמה, אם יש צורך, הוסיפו 1-2 כפות (14,8-29,6 מ"ל) סוכר לתערובת פירה.
- אל תדלג על תהליך הקירור או שהעוגה שלך תתפרק בעת העברה מטבעת המוס.
- תזמון חשוב במתכון זה. מיזוג נכון קורה כאשר פריטים מסוימים עדיין חמים או חמים.
- הדבר הראשון שתצטרכו לדעת כדי שהעוגה הזו תפעל היא שבטטות קוריאניות אינן זהות לבטטות אירופאיות.
הדבר הראשון שתצטרכו לדעת כדי שהעוגה הזו תפעל היא שבטטות קוריאניות אינן זהות לבטטות אירופאיות.
- מטרפה מחוטים
- קערת ערבוב בטוחה למיקרוגל
- כף עץ
- עטיפת פלסטיק
- מגש להעברת העוגה בסיום
- תנור גז או חשמל
- מלאי, מרק או רב סיר
- מסננת או מסננת
- סיר רוטב קטן
- קיסם שיניים או מזלג
- סכין צורבת
- מערבל עזרים למטבח (אופציונלי)
קרא גם: איך מכינים עוגיות פיניולי?
