איך מכינים ג'וניקייק?

לקבלת עוגת ג'וניק הדומה ללחם מהיר, הכינו ג'וניקייק מהאיי בהאמה.

Johnnycake יכול להתייחס למגוון של עוגות או לחם, תלוי איפה זה עשוי. העוגות של ניו אינגלנד דומות לביבות קמח תירס או לחמים שטוחים. אלה מטוגנים על מחבת או מחבת בטפטוף בייקון או בשומן. לקבלת עוגת ג'וניק הדומה ללחם מהיר, הכינו ג'וניקייק מהאיי בהאמה. זה לחם ממותק מעט אפויה בסיר ולמעשה אינו מכיל תירס. או שאתה יכול להכין ג'וניקייק מהקריביים. עוגות הג'וניק האלה הן למעשה כדורי בצק שנמתחים ומטגנים עד שהם חומים זהובים. לא משנה איזה אזור או סגנון של עוגת ג'וניק תכינו, אתם בטוח תמצאו אחד שמתאים לטעמכם!

רכיבים

ניו-אנגליה ג'וניקייק

כוס אחת (120 גרם) קמח תירס לבן
0,75 כפית מלח
כוס אחת (236 מ"ל) מים
0,5 כוס חלב (120 מ"ל)
נטיפי בייקון לטיגון

מכין 4 מנות

ג'וניק בהאמי

0,5 כוס (113 גרם) חמאה, התרככה
0,75 כוסות (150 גרם) סוכר
4 כוסות (400 גרם) קמח
0,5 כוס (120 מ"ל) מים
0,5 כפית מלח
2 כפיות אבקת אפיה
0,75 כוס חלב (180 מ"ל)

הניחו את התבנית בצד בזמן שאתם מכינים את בלילת הג'וניק.

מכין מחבת אחת בגודל 9X23 ס"מ (23X23 ס"מ)

ג'וניקייק בקריביים

2 כוסות (150 גרם) קמח לא מולבן
4 כפיות אבקת אפייה
0,5 כף חמאה קרה
0,5 כפית מלח ים דק
2 כפות סוכר
0,5 כוס (120 מ"ל) חלב מלא
0,25 כוס (60 מ"ל) מים

מכיל כ -3 מנות

שיטה 1 מתוך 3: הכנת johnnycake אנגליה חדשה

1

שלב את קמח התירס והמלח. הוצא קערת ערבוב בינונית ומדד לתוכה כוס אחת (120 גרם) קמח תירס לבן ו -0,75 כפית מלח. השתמשו במטרפה או במזלג כדי לערבב את קמח התירס והמלח יחד.
2
מוזגים מים חמים לקערת קמח התירס. הביאו לרתיחה כוס אחת (236 מ"ל) מים. שופכים לאט את המים לקערת קמח התירס בזמן שאתם מערבבים אותם. המשיכו לערבב את קמח התירס השמימי.
- ניתן לחמם את המים במחבת על הכיריים או להשתמש בקומקום מים.
3
מערבבים את החלב ומחממים את התבנית. מוזגים לאט 0,5 כוס (120 מ"ל) חלב לתערובת קמח התירס ומערבבים אותה היטב. הניחו את הבלילה בצד בזמן שאתם מחממים מחבת כבדה על אש בינונית. משמנים את המחבת עם נטיפי בייקון או קיצור.
- הבלילה צריכה להיות סמיכה למדי, מכיוון שאין בה הרבה מאוד נוזלים.
- אין צורך לחמם את החלב לפני שמוסיפים אותו.
4
מטגנים כמה כפיות של בלילת ג'וניק. לאחר שהמחבת חמה, יש לכפות כף בלילה ולהפיל אותה לתבנית. לחץ כלפי מטה על כל עוגת ג'וניק, כך שהיא תשטח לעובי של 0,60 ס"מ (6 מ"מ). הפוך אותם בעזרת מרית ברגע שהם חומים זהובים מכל צד.
- אתה יכול כנראה לטגן כל פעם חצי תריסר עוגות ג'וניק. אם הם מתחילים להיצמד למחבת, מורחים עוד נטיפי בייקון על התבנית.
5
סיימו לטגן את העוגות הג'וניק והגישו אותן. מטגנים את שאר העוגות החדשות של ניו אינגלנד במנות. הניחו אותם על צלחת הגשה והגישו אותם עם:
- חמאה
- סירופ מייפל
- רסק תפוחים

לא משנה איזה אזור או סגנון של עוגת ג'וניק תכינו, אתם בטוח תמצאו אחד שמתאים לטעמכם!

שיטה 2 מתוך 3: הכנת ג'וניק בהאמית

1

חממו את התנור והכינו את התבנית. הפעל את התנור ל 163 מעלות צלזיוס (160 צלזיוס). הוצא תבנית בגודל 9X23 ס"מ (23X23 ס"מ) וצפה אותה בתרסיס בישול או בשומן. הניחו את התבנית בצד בזמן שאתם מכינים את בלילת הג'וניק.
2
קרם את החמאה והסוכר. מכניסים לקערת ערבוב 0,5 כוס (113 גרם) חמאה מרוככת ו -0,75 כוסות (150 גרם) סוכר. השתמש במעמד או במיקסר חשמלי כדי להקציף את החמאה והסוכר במהירות בינונית-נמוכה.
- התערובת אמורה להבהיר מעט את צבעה.
3
מערבבים את שאר החומרים. הוסף לקערה 4 כוסות (400 גרם) קמח, 0,5 כוס (120 מ"ל) מים, 0,5 כפית מלח ו -2 כפיות אבקת אפייה. מערבבים את הבלילה במהירות נמוכה בזמן שאתה שופך לאט 0,75 כוס חלב (180 מ"ל).
- הבלילה אמורה להיראות עבה ודביקה בשלב זה.
4

מורחים ומשטחים את הבצק בתבנית. גורפים את הבלילה לתבנית האפייה המוכנה. מורחים אותו באופן שווה במרית. לחלופין, אבקו את הידיים בקמח ולחצו בעדינות על הבלילה שבתבנית, כך שהיא תהיה אחידה.
5
אופים את הג'וניק הבהמי. הכניסו את התבנית לתנור ואפו את הג'וניק למשך שעה. קצוות העוגה הג'וניק צריכים להזהיב בעוד שהמרכז עדיין יישאר בהיר. מצננים את העוגה ג'וניקה מספר דקות לפני שחותכים ומגישים אותה.
- עוגת הג'וניק לא תעלה כמו עוגה או לחם תירס מסורתי.

קרא גם: איך מכינים עוגת קסבה?

שיטה 3 מתוך 3: הכנת ג'וניקייק בקריביים

1
הקציפו את החומרים היבשים. מכניסים את כל החומרים היבשים לקערת ערבוב גדולה. הקציפו אותם יחד למשך כ- 30 שניות. אתה תצטרך:
- 2 כוסות (150 גרם) קמח לא מולבן
- 4 כפיות אבקת אפייה
- 0,5 כפית מלח ים דק
- 2 כפות סוכר
2

משפשפים פנימה את החמאה ומוסיפים את החומרים הנוזלים. השתמשו באצבעותיכם כדי לשפשף 0,5 כף חמאה קרה עד שהתערובת נראית כמו פירורי לחם. יוצקים 0,5 כוס (120 מ"ל) חלב מלא ו 0,25 כוס (60 מ"ל) מים. השתמש בידיים כדי לערבב את התערובת לבצק מדובלל.
3
ללוש את הבצק. מפזרים מעט קמח על משטח עבודה ומשליכים עליו את הבצק. השתמש בידיים כדי ללוש את הבצק כחמש דקות. הבצק יהיה ממש דביק כשאתה מתחיל, אבל הוא אמור להיות רך ואלסטי לאחר שתסיים ללוש.
- הימנע מהוספת יותר מדי קמח או שהג'וניקייק יהפוך לקשה.
4

מניחים את הבצק. מכניסים את הבצק לקערה ומכסים את הקערה בניילון. זה ימנע מעור קשוח להיווצר על הבצק. תנו לבצק לנוח בקערה למשך שעה.
5
חלק את הבצק לכדורים. הוציאו תבנית יריעות ואבקו אותה בקמח. מוציאים את ניילון הקערה מקערת הבצק וגורפים מספיק בצק להכנת כדור. הכדור צריך להיות בגודל 2 עד 8 ס"מ (5 עד 7,5 ס"מ). גלגל אותו בין כפות הידיים כדי לעגל את הצורה והנח אותו על תבנית האפייה המוכנה שלך. ממשיכים לחלק את שארית הבצק לכדורים.
- אתה לא תאפה את העוגת ג'וניק על הסדין. הסדין המקומח הוא בדיוק המקום בו תשמרו את כדורי הבצק עד שתהיו מוכנים לעצב ולטגן אותם.
6
מחממים את השמן לטיגון. הוציאו מחבת או מחבת עמוקה והניחו אותה על הכיריים שלכם. יוצקים קנולה או שמן צמחי למחבת, כך שהשמן מגיע בערך 1 עד 5 ס"מ (2,5 עד 5 ס"מ) בצד התבנית. הפוך את האש לבינונית.
- אתה תדע שהשמן חם מספיק כדי לטגן את העוגות הג'וניק על ידי טפטוף בזהירות טיפת מים. כשהשמן חם, המים יוקפצו כשהם פוגעים בו.
7
מותחים את כדורי הבצק. לוקחים כדור בצק ג'וניק ומותחים אותו בעיגול. זה צריך להיות בעובי של 0,25 עד 1,30 ס"מ (6 עד 12 מ"מ). כדאי להשתמש בידיים כדי למתוח את הבצק, אך להימנע פשוט מללחוץ למטה כדי לשטח את הבצק. מותחים את כדורי הבצק הנותרים.
- מתיחת הבצק תפתח את הגלוטן בג'וניקייק, שיהפוך אותו לקליל ונפוח.
8
מניחים כמה עוגות ג'וני בשמן החם. מכניסים שניים או שלושה מעוגות הג'וניק לשמן החם ומטגנים אותם עד שהם זהובים בתחתית. בדוק אותם לאחר דקה ואז הפוך אותם, כך שהם יהפכו חומים זהובים בצד השני. השתמש בכף מחוררת כדי לגרוף את עוגות ג'וני המטוגנות ולהניח אותן על מגבת נייר.
- יהיה עליכם לטגן את שאר העוגות במנות, אך זכרו לתת לשמן להתחמם בין המנות.

מתיחת הבצק תפתח את הגלוטן בג'וניקייק, שיהפוך אותו לקליל ונפוח.

דברים שתזדקק להם

מדידת כוסות וכפות
קערת ערבוב
כף
מקציף או מזלג
סיר בינוני
מחבת גדולה או מחבת ברזל יצוק
מגבות נייר
מרית
תבנית אפייה 9x23 ס"מ (23x23 ס"מ)
עטיפת פלסטיק
כף מחוררת
תבנית אפייה
מעמד או מערבל חשמלי