איך מכינים עוגה ללא ביצה?

אם אתה מכין עוגה בשכבות, הקפא את חלקה העליון של העוגה הראשונה שלך בעזרת מרית לקישוט עוגה.

בין אם אתם בחוץ ובין אם אתם ביצים או פשוט לא יכולים לאכול אותם, יתכן שיגיע הזמן להכין עוגה ללא ביצים. מרבית מתכוני העוגות ללא ביצים מכילים עדיין מוצרי חלב, אך אם אתם טבעונים, אל דאגה, יש גם כמה אפשרויות עבורכם. ברגע שאתה יודע את היסודות של הכנת עוגות ללא ביצים או טבעוניות, אתה יכול להתנסות עם טעמים אחרים מילוי באר!

רכיבים

עוגת וניל ללא ביצה

2,5 כוסות (250 גרם) קמח לכל מטרה
2 כפיות אבקת אפיה
1 כפית סודה לשתיה
0,25 כפית מלח
2 כפות (30 גרם) סוכר מגורען
פחית אחת (300 עד 400 מיליליטר) חלב מרוכז ממותק
כוס אחת (240 מיליליטר) מים
2 כפות (30 מיליליטר) חומץ לבן
2 כפות (30 מיליליטר) תמצית וניל
0,5 כוס (115 גרם) חמאה מומסת

מגישה 24

עוגת שוקולד ללא ביצה

1 כוס (240 מיליליטר) חלב מרוכז ממותק
0,75 כוס (170 גרם) חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
1,5 כוס (150 גרם) קמח לכל מטרה
3 כפות (22,5 גרם) אבקת קקאו לא ממותקת
0,75 כפית סודה לשתיה
1 כפית אבקת אפייה
0,25 כפית מלח
1 כפית חומץ
0,75 כפית תמצית וניל
0,75 כוס (180 מיליליטר) חלב חם, מוסיפים לפי הצורך

לקבלת הוראות כיצד להכין עוגה ללא ביצה עם סויה או חלב אחר שאינו חלבי, גלול מטה.

מגיש 9

עוגת וניל טבעונית

1,75 כוסות (220 גרם) קמח לכל מטרה
1 כוס (200 גרם) סוכר מגורען
1 כפית סודה לשתיה
0,5 כפית מלח
1 כוס (240 מיליליטר) חלב סויה (או חלב אחר שאינו חלב)
2 כפיות תמצית וניל
0,33 כוס (80 מיליליטר) שמן זית (או שמן צמחי אחר)
1 כף (15 מיליליטר) חומץ לבן

ציפוי טבעוני

3,75 כוסות (450 גרם) אבקת סוכר
3 כפות (45 גרם) חמאה טבעונית
4 כפות (60 מיליליטר) חלב סויה (או חלב אחר שאינו חלב)
2 כפיות תמצית וניל

מרבית מתכוני העוגות ללא ביצים מכילים עדיין מוצרי חלב, אך אם אתם טבעונים, אל דאגה, יש גם כמה אפשרויות עבורכם.

מגיש 10

עוגת שוקולד טבעונית

2,5 כוסות (250 גרם) קמח לכל מטרה
2,5 כוסות (565 גרם) סוכר מגורען
1 כוס (100 גרם) אבקת קקאו
1 כפית אבקת אפייה
0,5 כפית סודה לשתיה
1 כפית מלח
2,67 כוסות (635 מיליליטר) חלב סויה (או חלב אחר שאינו חלבי)
0,67 כוסות (160 מיליליטר) שמן קל (כמו קנולה או ירק)
2 כפות (30 מיליליטר) חומץ תפוחים
1 כף (15 מיליליטר) תמצית וניל

הכן מעט זיגוג קרם חמאה, ואז השתמש במרית לקישוט עוגה לא קבועה כדי לפזר חלק ממנה על החלק התחתון של העוגה.

ציפוי טבעוני

0,5 כוס (115 גרם) חמאה טבעונית
0,5 כוס (115 גרם) קיצור ירקות
1,25 כוס (155 גרם) אבקת סוכר
אבקת קקאו 0,25 כוס (25 גרם)
1 כפית תמצית וניל
1 עד 2 כפות (15 עד 30 מיליליטר) חלב שאינו חלבי (במידת הצורך)

מגיש 18

שיטה 1 מתוך 4: הכנת עוגת וניל ללא ביצה

1
חממו את התנור ל 177 מעלות צלזיוס (180 מעלות צלזיוס). משמנים מעט את החלק הפנימי של תבנית עוגה מלבנית בגודל 9 על 33 ס"מ (22,86 על 33,02 ס"מ) ואז מרפדים אותה בשני גיליונות נייר קלף חוצים. אם אתה מעדיף לקבל תבנית עגולה, משמן במקום מעט את החלק הפנימי של תבנית קפיצה בגודל 20 ס"מ (20,32 ס"מ).
- השאירו כמה סנטימטרים / סנטימטרים של נייר קלף תלוי מעל קצה התבנית המלבנית שלכם. זה יקל על ההסרה.
- אם אתה עושה תבנית עגולה, ציפוי התחתון בעיגול נייר קלף של 20 ס"מ (20,32 ס"מ) יהיה רעיון טוב.
2
מנפים יחד את החומרים היבשים ואז מוסיפים את הסוכר. מנפים את הקמח לקערת ערבוב גדולה ואז מוסיפים את אבקת האפייה, הסודה לשתיה והמלח. מקציפים הכל ביחד ואז מערבבים פנימה את הסוכר.
- לקבלת עוגה קלה ורכה יותר, נסו קמח עוגה במקום קמח לכל מטרה.
3
מקציפים את המרכיבים הרטובים, כל אחד. הכין קודם באר גדולה במרכז החומרים היבשים. יוצקים פנימה את החלב המרוכז הממותק, מים, חומץ לבן, תמצית וניל וחמאה מומסת, ומקציפים היטב לאחר כל תוספת. אל תדאג אם יש כמה גושים בבלילה.
- לקבלת טעם נוסף, כבה את המים למיץ תפוזים. הוסף מעט גרידת תפוז.
- חלב מרוכז ממותק עשוי להגיע בפחיות בגדלים שונים. פחית גדולה (400 מיליליטר) תיתן לכם עוגה מתוקה יותר מפחית קטנה (300 מיליליטר).
4

מעבירים את הבלילה לתבנית. יוצקים את הבלילה לתבנית. השתמשו במרית גומי כדי לגרד את שאריות הבלילה בקערה. הקש בעדינות על התבנית כדי לשחרר בועות אוויר כלשהן.
5

אופים את העוגה במשך 25 עד 35 דקות. מכניסים את התבנית למרכז התנור, ומניחים לה לאפות במשך 25 עד 35 דקות. הוא מוכן כשקיסם הננעץ באמצע יוצא נקי.
6
הניחו לעוגה להתקרר על רשת לפני שתוציאו אותה מהתבנית. לאחר סיום העוגה מוציאים אותה מהתנור באמצעות כפפות תנור או מחבת. הניחו אותו על מתלה קירור תיל, והניחו לו להתקרר בין 15 ל -20 דקות לפני שמוציאים אותו מהתבנית.
- להסרת עוגה מלבנית: הרם אותה על ידי נייר הקלף התלוי יתר על המידה.
- להסרת עוגת קפיץ: בטל את האבזם בצד התבנית ואז הרם את הקיר הצדדי.
7
הקפיאו את העוגה לפי הצורך. השתמש בסכין ארוכה כדי לחתוך את העוגה לחצי. הכן מעט זיגוג קרם חמאה, ואז השתמש במרית לקישוט עוגות לא קבועות כדי לפזר חלק ממנו על החלק התחתון של העוגה. הניחו את השכבה השנייה מעל, ואז הקפיאו את החלק העליון ואת דפנות העוגה.
- הוסף כמה תותים פרוסים למרכז העוגה לקבלת טעם נוסף.
- במקום מילוי קרם חמאה, תוכלו לנסות ממרח אגוזי לוז שוקולד, או ריבת תות / פטל.
- אם אתה לא אוהב קרם חמאה, נסה במקום זאת גנאש שוקולד!

שיטה 2 מתוך 4: הכנת עוגת שוקולד ללא ביצה

1
חממו את התנור ל 177 מעלות צלזיוס (180 מעלות צלזיוס). משמנים קלות את החלק הפנימי של תבנית עוגה של 23 ס"מ (22,86 ס"מ). ניתן להקל עוד יותר על הסרת העוגה על ידי ציפוי מבפנים בעיגול 23 ס"מ (22,86 ס"מ) שנחתך מנייר קלף.
- אם אתם רוצים להכין עוגה בשכבות, הכפילו את המתכון הזה והכינו שתי עוגות 23 ס"מ (22,86 ס"מ).
2

מערבבים יחד את החלב המרוכז הממותק והחמאה. יוצקים את החלב המרוכז לקערת ערבוב גדולה ואז מוסיפים את החמאה. מערבבים את שניהם יחד עד שהם הופכים קלילים ואווריריים. אתה יכול לעשות זאת בעזרת מטרפה או מערבל חשמלי.
3

מנפים יחד את החומרים היבשים בקערה נפרדת. מנפים את הקמח לקערה נפרדת. מוסיפים את אבקת הקקאו, הסודה לשתיה, אבקת האפייה והמלח. הקציפו אותם יחד עד שהצבע אחיד.
4

מקפלים את התערובת היבשה לתערובת הרטובה. יוצקים את תערובת הקמח לתערובת החלב המרוכז. מערבבים אותם יחד עם מרית גומי, ומגרדים את תחתית הקערה ולעיתים קרובות.
5

מערבבים פנימה את החומץ, תמצית הווניל והחלב. התחל בכמחצית מכמות החלב שאתה צריך ואז הוסף עוד לפי הצורך. המשיכו לערבל עד שהמרקם מרגיע וטפטוף.
6

יוצקים את הבלילה לתבנית העוגה. השתמשו במרית גומי כדי לסלק את כל עודף הבלילה מהקערה ולתבנית. הקש בעדינות על דפנות התבנית כדי לשחרר בועות אוויר כלשהן.
7

אופים את העוגה במרכז התנור במשך 25 עד 35 דקות. בדוק את העוגה כתרומה לאחר 25 דקות על ידי תקע קיסם במרכז. אם קיסם יוצא נקי, העוגה נגמרת. אם בקיסם יש פירורים, אפו את העוגה זמן רב יותר; בדוק את זה כל 5 דקות בערך.
8

מניחים לעוגה להתקרר לפני שמוציאים אותה מהתבנית. היעזרו בבעלת מגן או בכפפה לתנור כדי להוציא את העוגה מהתנור. הניחו את העוגה על גבי רשת קירור תיל, והניחו לה להתקרר כ-15 עד 25 דקות. לאחר שהעוגה התקררה לחלוטין, הוציאו אותה מהתבנית.
9
הקפיאו את העוגה לפי הצורך. קרם חמאה וניל, קרם חמאה שוקולד או גנאש שוקולד הם כל האפשרויות הנהדרות כאן. אם אתה מכין עוגה בשכבות, הקפא את חלקה העליון של העוגה הראשונה שלך בעזרת מרית לקישוט עוגה. מניחים את העוגה השנייה מעל, ואז מסיימים להקפיא את החלק העליון ואת דפנות העוגות הנערמות.
- לקבלת עוגה טעימה יותר, מלאו אותה במעט ריבת פטל.
- לקבלת עוגה מהודרת יותר, מצפים את החלק העליון בגנאש שוקולד ואז נותנים לו לרדת לצדדים כמו קרחונים.

שיטה 3 מתוך 4: הכנת עוגת וניל טבעונית

1

חממו את התנור ל 177 מעלות צלזיוס (180 מעלות צלזיוס). משמנים את החלק הפנימי של שתי תבניות עוגה בגודל 17,80 ס"מ (17,78 ס"מ). כדי להקל על ההסרה של העוגות, שקול לרפד כל תבנית בעיגול נייר קלף בגודל 17,80 ס"מ (17,78 ס"מ).
2

מערבבים יחד את החומרים היבשים. מנפים קודם את הקמח לקערת ערבוב גדולה. מוסיפים את הסוכר, הסודה לשתיה והמלח. מערבבים הכל יחד עם מטרפה.
3

מקציפים את החומרים הרטובים. הכין באר במרכז החומרים היבשים. מוזגים את חלב הסויה, תמצית הוניל, שמן הזית והחומץ לבאר. מערבבים הכל יחד עם מטרפה עד שהצבע והמרקם אחידים.
4

חלק את הבלילה באופן אחיד בין שתי התבניות. השתמשו במרית גומי כדי לגרד את שאריות הבלילה מהקערה ולתבניות. הקש בעדינות על דפנות כל תבנית כדי לסייע בהסדרת בועות אוויר.
5

אופים את העוגות במרכז התנור למשך 30 דקות. העוגות מוכנות כשקיסם הננעץ באמצע יוצא נקי. אם העוגות אינן מוכנות עד אז, המשיכו לאפות אותן במרווחים של 5 דקות; בדוק בין העוגות לתרומות עם קיסם בין כל מרווח.
6
מצננים את העוגות על רשת לפני שמוציאים אותן מהתבניות. השתמש בכפפות תנור או בבולם כדי להוציא את העוגות מהתנור ולהעביר אותן למתלה קירור. הניחו לעוגות להתקרר לחלוטין ואז הוציאו אותן מהתבניות.
- הפעל תחילה סכין לאורך החלק הפנימי של כל תבנית ואז הפוך את התבניות לשחרור העוגה.
7
הכן את הכוס. מערבבים את אבקת הסוכר, החמאה הטבעונית, תמצית הווניל והחלב הלא חלבי יחד בעזרת מערבל חשמלי. התחל במהירות נמוכה ואז פתח את דרכך במהירות גבוהה. המשך לערבב עד שהכפור קרם וחלק. הכפור צריך להיות דק מספיק להתפשטות, אך עבה מספיק כדי להחזיק את המרית.
- אם הזגוג דק מדי, הוסיפו עוד אבקת סוכר; אם הוא סמיך מדי, הוסף עוד חלב.
8
הקפיאו את העוגות. הניחו את אחת העוגות על צלחת, ומרחו חלק מהכפור מעל בעזרת מרית לקישוט עוגה. הוסף את העוגה השנייה מעל, ואז סיים את ציפוי החלק העליון והדפנות בשאר הכוס שלך.
- לקבלת עוגה טעימה יותר, הוסיפו כמה תותים חתוכים בתוך העוגה, ותותים שלמים מעל.
- אם אתם מכינים את העוגה מבעוד מועד, החזיקו מעמד בתותים עד זמן ההגשה, אחרת העוגה תהיה ספוגה.

קרא גם: איך מכינים עוגת קאמו?

שיטה 4 מתוך 4: הכנת עוגת שוקולד טבעונית

1

חממו את התנור ל 177 מעלות צלזיוס (180 מעלות צלזיוס). משמנים מעט את החלק הפנימי של שתי תבניות עוגה בגודל 20 ס"מ (20,32 ס"מ). חותכים שני עיגולים בגודל 20 ס"מ (20,32 ס"מ) מנייר קלף, ומניחים אחד בתוך כל תבנית עוגה.
2

מקציפים יחד את החומרים היבשים בקערה גדולה. יוצקים את הקמח לכל מטרה לקערת ערבוב גדולה, ואז מוסיפים את הסוכר, אבקת הקקאו, אבקת האפייה, הסודה לשתיה והמלח. מערבבים הכל יחד עם מטרפה עד שהחומרים מפוזרים באופן אחיד בכל הקמח.
3

מקציפים יחד את החומרים הרטובים בקערה בינונית. מוזגים את בחירתכם של חלב שאינו חלבי (כמו סויה) לקערת ערבוב בינונית. מוסיפים את שמן הבישול הקל, חומץ התפוחים ותמצית הווניל. מערבבים הכל יחד עד לאיחוד אחיד.
4

מערבבים את החומרים הרטובים לתוך היבשים. צרו תחילה באר במרכז התערובת היבשה. יוצקים את התערובת הרטובה לבאר ואז מערבבים הכל יחד עם מרית גומי. דאגו לגרד את תחתית הקערה ודפנותיה כך שהכל יתערבב בצורה אחידה. היזהר לא לערבב יתר על המידה, עם זאת!
5

מחלקים את הבלילה באופן שווה בין שתי תבניות העוגה. מגרדים את שאריות עוגת השאריות מהקערה ולתבניות בעזרת מרית גומי כדי שלא תבזבזו כלום. ברגע שיש לך את הבלילה, הקש בעדינות על דפנות התבניות כדי לשחרר כל בועות אוויר.
6

אופים את העוגות באמצע התנור כ- 40 דקות. העוגות מוכנות כשקיסם שננעץ במרכז יוצא נקי. אם קיסם יוצא עם פירורים עליו, אופים את העוגות במרווחים של 5 דקות עד שהן נגמרות; ערכו את בדיקת הקיסם בין כל מרווח.
7

הניחו לעוגות להתקרר לפני שמוציאים אותן מהתבניות. הפעל סכין סביב החלק הפנימי של כל תבנית, ואז הפוך את התבניות במהופך כדי להסיר את העוגות. קלף את נייר הקלף מכל עוגה.
8
הכן את הכוס. השתמש במיקסר מעמד כדי לערבב יחד את החמאה הטבעונית, קיצור הירקות, אבקת הסוכר, אבקת הקקאו ותמצית הווניל. המשך לערבב עד שהכפור הופך לקרם ויוצר פסגות.
- אם הזגוג נוקשה מדי, הוסיפו 1 עד 2 כפות (15 עד 30 מיליליטר) חלב שאינו חלב, ואז ערבבו שוב.
9
ממלאים ומקפיאים את העוגה. הניחו את אחת העוגות על מקום. השתמשו במרית לקישוט עוגות לא קבועות כדי למרוח כמות נדיבה של כוס מעל. מניחים את העוגה השנייה מעל, ומורחים מעל לציפוי נוסף. מסיימים על ידי מריחת הכיסוי הנותר בדפנות העוגות הנערמות.
- לקבלת עוגה מהודרת יותר, השתמשו במרית ליצירת דפוסים מתפתלים בזיגוג.

טיפים

אינך צריך להשתמש במתכוני הכפור; אתה יכול להשתמש בעצמך.
נייר הקלף עשוי להיצמד לעוגה. אם זה קורה, קלף אותו.
אחסן את העוגות במקרר עד שתהיה מוכן להגיש אותן.
יש מתכונים שקוראים גם לאבקת אפייה וגם לסודה לשתיה. קרא בעיון!
ניתן להשתמש בערבובי מעמד, מערבלים חשמליים ומערבלים כפיים.
אם אין לך מיקסר, השתמש במקום זאת במעבד מזון מצויד במטרפות.

אזהרות

אין להקפיא עוגה כשהיא עדיין חמה, או שהקפוא יימס.

דברים שתזדקק להם

הכנת עוגת וניל ללא ביצה

תבנית עוגה מלבנית 9 על 33 ס"מ (22,86 על 33,02 ס"מ)
נייר קלף
קערת ערבוב גדולה
להקציף
מרית גומי
מתלה לקירור חוטים

הכנת עוגת שוקולד ללא ביצה

23 ס"מ (22,86 ס"מ)
נייר קלף (מומלץ)
2 קערות ערבוב גדולות
להקציף
מרית גומי
מתלה לקירור חוטים

הכנת עוגת וניל טבעונית

2 תבניות עוגה של 17,80 ס"מ (17,78 ס"מ)
נייר קלף
קערת ערבוב גדולה
להקציף
מרית גומי
מתלה לקירור חוטים
מערבל חשמלי
מרית לקישוט עוגות לא-קבועות

הכנת עוגת שוקולד טבעונית

2 תבניות עוגה 20 ס"מ (20,32 ס"מ)
נייר קלף
קערת ערבוב גדולה
קערת ערבוב בינונית
להקציף
מרית גומי
מתלה לקירור חוטים
מערבל מעמד
מרית לקישוט עוגות לא-קבועות