איך מכינים עוגת דבש אוקראנית?

Ruth Smith
Ruth Smith
• 8 דקות קריאה
בשילוב שכבות של עוגה בטעם דבש עם זיגוג שמנת חמוצה
בשילוב שכבות של עוגה בטעם דבש עם זיגוג שמנת חמוצה, העוגה בעלת טעם קליל ועדין ההופך אותה לסיומת מושלמת לכל ארוחה.

עוגת דבש אוקראינית, המכונה גם מדוביק, היא קינוח קלאסי בארצות הסלאביות. בשילוב שכבות של עוגה בטעם דבש עם זיגוג שמנת חמוצה, העוגה בעלת טעם קליל ועדין ההופך אותה לסיומת מושלמת לכל ארוחה. זמן האפייה לעוגה אמנם קצר יחסית, אך הכנתה והרכבתה דורשת זמן וסבלנות. בסופו של דבר, עם זאת, תסיים עם עוגה טעימה ומרשימה למראה שבוודאי תוואי את משפחתך וחבריך.

רכיבים

  • 4 כפות (84 גרם) דבש
  • 0,75 כוס (150 גרם) סוכר
  • 2 כף (28 גרם) חמאה, לא מלוחה
  • 3 ביצים גדולות טרופות
  • כפית אחת (7 גרם) סודה לשתיה
  • 3 כוסות (360 גרם) קמח לכל מטרה

ציפוי

  • שמנת חמוצה 32 גרם (920 גרם)
  • 2 כוסות (220 גרם) אבקת סוכר
  • 1 כוס (240 מ"ל) קצפת כבדה

חלק 1 מתוך 5: הכנת המאפה

  1. 1
    מחממים את הדבש, הסוכר והחמאה עד שהסוכר נמס. מניחים 4 כפות (84 גרם) דבש, 0,75 כוס (150 גרם) סוכר, ו -2 כף (28 גרם) חמאה לא מלוחה בסיר בינוני. מחממים את התערובת על בינונית-נמוכה עד שהסוכר נמס לחלוטין, וזה אמור לקחת 5 עד 7 דקות.
    • הקציפו את התערובת מעת לעת כשהיא מתחממת כדי למנוע מהסוכר להישרף על תחתית התבנית.
  2. 2
    מסירים את התבנית מהאש ומוסיפים את הביצים. לאחר שהסוכר נמס, מורידים את התבנית מהאש. בזמן שהוא עדיין חם, מערבבים פנימה 3 ביצים טרופות גדולות. הקציפו את התערובת בעוצמה לשילוב הביצים.
    • הקפידו להקציף את התערובת ללא הרף בזמן שתוסיפו את הביצים כדי למנוע מהן לטרוף.
  3. 3
    מערבבים פנימה את הסודה לשתייה. כשהביצים מעורבבות לחלוטין, מוסיפים למחבת כפית (7 גרם) סודה לשתיה. הקציפו את התערובת כך שהסודה לשתיה תערובת מלאה עם שאר המרכיבים.
    • ממשיכים להקציף את התערובת עד שאין גושים.
  4. 4
    מקפלים פנימה את הקמח במרווחים. לסיום הבצק השתמשו במרית כדי להוסיף בהדרגה 3 כוסות (360 גרם) קמח לכל מטרה. אתה רוצה להוסיף מספיק קמח בכדי לתת לבצק עקביות דמוית חימר שלא נדבקת לידיים שלך.
    • מקפלים פנימה לא יותר מ- 0,5 כוס (60 גרם) קמח בכל פעם כדי להימנע מהוספת יותר מדי.
    • מקפלים בעדינות את הקמח לתערובת כדי למנוע ערבוב יתר של הבצק.
מכניסים למקרר לצינון לילה כדי שהעוגה תספיק לספוג את זיגוג השמנת
מכניסים למקרר לצינון לילה כדי שהעוגה תספיק לספוג את זיגוג השמנת.

חלק 2 מתוך 5: מרדדים ועיצוב הבצק

  1. 1
    חממו את התנור. על מנת שהתנור יהיה חם מספיק לאפיית שכבות העוגה, חשוב לחמם אותו מראש. הגדר את הטמפרטורה ל- 177°C, ואפשר לה להתחמם באופן מלא.
    • שים לב למה התנור שלך עושה כדי לציין שהוא מחומם מראש. סביר להניח שהוא יצפצף או יהבהב אור כדי להתריע בפניך.
  2. 2
    מחלקים את הבצק לחתיכות. מניחים את הבצק על משטח מקומח היטב, וחותכים אותו ל -8 חלקים שווים. אתה יכול לעבור לשלב הבא מיד מכיוון שהבצק מתגלגל בצורה הטובה ביותר כשהוא עדיין חם.
  3. 3
    מרדדים כל פיסת בצק לעיגול. השתמש במערוך כדי לרדד כל פיסת בצק. צרו אותו לעיגול של 23 ס"מ (23 ס"מ) שעובי של כ- 0,30 ס"מ (3 מ"מ).
    • אם אתם מגלים שהבצק נדבק למערוך, בוזקים מעט את חלקו העליון של הבצק בקמח.
  4. 4
    השתמש בצלחת כדי לעקוב אחר עיגולים מושלמים לכל חתיכה ולשמור שאריות. לאחר שהבצק מגולגל לעיגולים דקים, קחו צלחת של 23 ס"מ (23 ס"מ) והניחו על גבי הבצק. עקבו אחרי סכין סביב המנה כדי לחתוך את הבצק לעיגולים מושלמים. הקפידו לשמור את שאריות הבצק.
    • במקום צלחת, ניתן להשתמש בתוספת התחתונה מתבנית קפיצית של 23 ס"מ (23 ס"מ).

חלק 3 מתוך 5: אפיית הבצק

  1. 1
    מרפדים דף עוגיה ומעבירים את הבצק. מרפדים דף נייר עוגיה בנייר אפייה בכדי לשמור על שכבות העוגה שלא יידבקו. הניחו שכבת עוגה אחת או שתיים על דף העוגיה, תלוי כמה יתאימו.
    • אתה יכול להשתמש בשטיח אפייה מסיליקון במקום בנייר קלף אם אתה מעדיף.
  2. 2
    אופים את חלקי הבצק במנות עד להזהבה. מכניסים את גיליון העוגיות לתנור שחומם מראש, ומאפשרים להם לאפות עד שהם מזהיבים עם מעט השחמה. זה ייקח בערך 4 עד 5 דקות. חזור על התהליך עם שאר השכבות ושאריות הבצק.
    • אופים את שאריות הבצק על דף עוגיות בכוחות עצמם, כך שתוכלו למרוח אותם ולהבטיח שהם אופים בצורה אחידה.
  3. 3
    מצננים את שכבות העוגה ומועכים את שאריות האפייה. לאחר שכל השכבות והשאריות נאפות, אפשר להצטנן על רשת למשך 15 עד 20 דקות. כשהשאריות קרירות לחלוטין, כותשים אותן בעזרת מערוך או במעבד מזון ליצירת פירורים עדינים.
    • אם אתם מעדיפים מראה כפרי יותר לעוגה, מפוררים את שאריות האפייה בעזרת האצבעות לפירורים גסים יותר.
מכסים את החלק העליון ואת דפנות העוגה עם הכפור שנותר
מכסים את החלק העליון ואת דפנות העוגה עם הכפור שנותר. עם הכוס שנותרה, מכסים את החלק העליון של העוגה.

חלק 4 מתוך 5: ביצוע הכוסה

  1. 1
    מקציפים את השמנת הכבדה עד שנוצרות פסגות. הוסף כוס אחת (240 מ"ל) של קצפת כבדה לקערת מערבל סטנד. כשמצורף המטרפה במקומו, מקציפים את הקרם בגובה גבוה עד שנוצרות פסגות נוקשות. זה ייקח בערך 1 עד 2 דקות.
    • וודאו שגם הקרם וגם הקערה מקוררים. זה יקל על הקצפת השמנת.
    • ניתן להקציף את השמנת במיקסר חשמלי כף יד או ביד במטרפה
  2. 2
    שלב את השמנת החמוצה ואבקת הסוכר בקערה נפרדת. הוסף 32 גרם (920 גרם) שמנת חמוצה ו -2 כוסות (220 גרם) אבקת סוכר לקערה נפרדת. מערבבים היטב עד שהם מעורבבים לחלוטין.
  3. 3
    מקפלים את הקצפת לתערובת השמנת החמוצה. לאחר ערבוב השמנת החמוצה ואבקת הסוכר, מוסיפים בזהירות את הקצפת. השתמשו במרית כדי לקפל אותה בעדינות כדי שהתערובת תישאר בהירה ורכה.
    • אם אינכם מתכננים להרכיב את העוגה מיד, הכניסו למקרר לציפוי עד שתהיו מוכנים.
קרא גם: איך מכינים עוגת לחם שוקולד אגוז?

חלק 5 מתוך 5: הרכבת העוגה

  1. 1
    מורחים מעט מהכוס על שכבת העוגה הראשונה. הניחו את אחת משכבות העוגה האפויות על צלחת ההגשה שלכם. החלק 2 עד 3 כפות (28 גר 'עד 42 גרם) מהכיסוי על גבי השכבה בעזרת סכין.
    • מומלץ לתקוע חורים בכל השכבות לפני שמניחים עליהן את הכפור. זה מאפשר להם לספוג את זה ביתר קלות.
  2. 2
    מניחים את השכבה השנייה מעל ומוסיפים זיגוג נוסף. כשהקפוא מונח על השכבה התחתונה של העוגה, מניחים את השכבה השנייה מעל. לחץ עליו בעדינות כדי לוודא שלא יהיו מרווחי אוויר בין השכבות. מורחים 2 עד 3 כפות (28 גרם עד 42 גרם) מהכפור מעל החלק העליון של השכבה השנייה.
    • אל תדאג אם חלק מהכפור יוצא מהצד כשאתה לוחץ כלפי מטה על השכבות. אתה מקפיא גם את דפנות העוגה, כך תהיה לך הזדמנות להחליק אותה.
  3. 3
    המשך בתהליך עם שאר השכבות. עם השכבה השנייה במקום, חזור על התהליך עם 6 שכבות העוגה הנותרות. זכור ללחוץ כלפי מטה על כל שכבה כאשר אתה מגדיר אותה במקום כך שלא יהיו פערים.
  4. 4
    מכסים את החלק העליון ואת דפנות העוגה עם הכפור שנותר. עם הכוס שנותרה, מכסים את החלק העליון של העוגה. מורחים זיגוג נוסף סביב דפנות העוגה, כך שהיא מכוסה לחלוטין.
    • אל תדאג לקבל את הכוס החלקה לחלוטין. הפירורים יסתירו אזורים מבולגנים.
  5. 5
    מפזרים את הפירורים האפויים מעל העוגה. לאחר שהעוגה קפואה לחלוטין, אבקו אותה בפירורים שהכנתם משאריות הבצק האפויות. יהיה עליכם ללחוץ בעדינות כשתוסיפו אותם לדפנות העוגה כדי שהם יידבקו.
  6. 6
    מקררים את העוגה למשך הלילה לפני ההגשה. לאחר הוספת הפירורים מכסים את העוגה בניילון. מכניסים למקרר לצינון לילה כדי שהעוגה תספיק לספוג את זיגוג השמנת.
    • אם אתה רוצה להוסיף צבע לעוגת הדבש שלך, אבק כמה דומדמניות אדומות בסוכר והניח אותם על גבי העוגה בסידור שאתה אוהב.
  7. 7
    גמור.
אבק כמה דומדמניות אדומות בסוכר והניח אותם על גבי העוגה בסידור שאתה אוהב
אם אתה רוצה להוסיף צבע לעוגת הדבש שלך, אבק כמה דומדמניות אדומות בסוכר והניח אותם על גבי העוגה בסידור שאתה אוהב.

טיפים

  • כדי לנצל את זמנכם היעיל ביותר, גלגלו וחתכו את שתי השכבות הראשונות של העוגה. הכניסו אותם לתנור, ותוך כדי האפייה, גלגלו וחתכו את שתי השכבות הבאות. חזור על התהליך עד שחתכת ואפית את כל השכבות.
  • אם אין לך נייר אפייה גדול מספיק כדי להכיל שתי שכבות של העוגה בכל עת, הניח את נייר הקלף ישירות על מתלה התנור ואפה אותם עליו.

דברים שתזדקק להם

  • סיר בינוני
  • כף עץ
  • מטרפה
  • מרית
  • מערוך
  • פלטה בגודל 23 ס"מ (23 ס"מ) או הכנסת תחתית תבנית קפיצית
  • דף עוגיות
  • נייר קלף
  • מיקסר עמדה עם קובץ מצורף להקציף
  • צלחת הגשה
  • סכין
  • עטיפת פלסטיק

קרא גם:

  1. איך לאפות עוגה?
  2. איך מכינים עוגה בספל?
  3. איך מכינים עוגה באמצעות סיר לחץ?
מאמרים בנושאים דומים
  1. איך מכינים עוגת רום?Yasmine Bennett
  2. איך מכינים חלב חמאה?Paula Stevens
  3. איך לקשט עוגת שוקולד?Patsy Grant
  4. איך מכינים ציפוי קרם חמאה (פרוסטינג)?Ms. Anahi Franecki
  5. איך מכינים ציפוי?Carolanne Bahringer
  6. איך מכינים עוגת פרלין שוקולד ואגוזי לוז?Justine Reid
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail