איך מכינים בירה מחושלת?
כדי להכין בירה מחושלת בעצמך, התחל במזיגת הבירה לסיר והוספת התבלינים. לאחר מכן, חממו את הבירה על אש נמוכה עד בינונית, אך וודאו שהיא לא רותחת. בקערה נפרדת הוסיפו 2 כפיות סוכר לחלמון והקציפו במטרפה עד שהתערובת לרוב לבנה. לאחר סיום, שפכו אט אט תערובת זו לבירה והמשיכו לחמם כ -5 דקות נוספות. סיים על ידי הוספת קורטוב דבש ומסננת את כל חתיכות הביצה. לקבלת טיפים נוספים לבישול, כמו להכין בירה חם, קראו הלאה!
בדיוק עברת דרך הדלת. בחוץ קופא, והייתם רוצים שמשהו חם ישתה. תשכחו משוקולד או תה חם, יש משהו הרבה הרבה יותר טוב - כוס בירה חמה. כן, שמעת את זה נכון. במשך מרבית 100 שנות ההיסטוריה של הבירה, אנשים נהנו מהבירה שלהם ללא כל סוג של קירור, וכך גם אתה יכול. מתכון שמנת ומתוק זה יחמם אתכם בכל לילה חורפי קר.
בירה מחושלת:
- בירה באיכות הגונה 12-16 עוז (350-475 מ"ל) (תכולת הבקבוק הממוצע או פחית הבירה שלך)
- 2 כפית (10 גרם) סוכר
- ג'ינג'ר טחון קמצוץ אחד, או פרוסה אחת (המכונה לפעמים "מטבעות") של ג'ינג'ר באורך 0,25" (6,35 מ"מ)
- אגוז מוסקט טחון אחד
- 1-2 קמצוץ (ים) קינמון, או קטע 1" (2,5 ס"מ) של מקל קינמון
- ציפורן טחינה אחת צביטה או 2-5 ציפורן שלמה
- 1 כף (15 מ"ל) דבש
- ביצה 1
בירה מוקפצת:
- 1 ספל / ספל בירה גדול של אייל חום לכל שתיין
- 2 כפיות סוכר למכל
- קורט אגוז מוסקט, ג'ינג'ר וציפורן לכל קנקן
שיטה 1 מתוך 2: בירה מבושלת
- 1יוצקים את הבירה לסיר קטן. מוסיפים את התבלינים.
- 2מחממים את הבירה והתבלינים בסיר קטן על אש נמוכה עד בינונית. אם הבירה מתחילה לרתוח, הורידו את האש. הבירה תתחיל להקציף, אך אמורה לשקוע לאחר דקה או שתיים.
- 3מפרידים את החלבון מהחלמון ומכניסים לקערה קטנה. במתכון זה משתמשים רק בחלמון.
- 4הוסף שתי כפיות סוכר לחלמון.
- 5מקציפים את הסוכר והחלמון בעזרת מטרפה או מזלג עד שהוא כמעט הופך לבן החלק הקשה ביותר!).
- אופציונלי אך מומלץ: מזג את תערובת החלמונים. כדי למנוע "לטרוף" את תערובת החלמונים בחום הבירה, ניתן למתן את התערובת על ידי הוספת 1-2 כפות מהבירה החמה לתערובת החלמונים באטיות רבה ולערבוב יסודי.
- 6מוסיפים את תערובת החלמונים לאט לבירה החמימה וממשיכים לחמם 5 דקות. מערבבים בעדינות.
- 7מוסיפים דבש לפי הטעם.
- 8השתמש במסננת כדי לנפות את חתיכות הביצה שעלולות להיווצר, אם תרצה. סביר להניח שזה לא היה קורה אם הרמתם את תערובת החלמונים לפני הוספתם לבירה.
- 9שתו ותיהנו!
שיטה 2 מתוך 2: אייל מבושל
- 1חממו מראש מיכלי פיוטר או ספלי בירה מזכוכית. הכנסתם לתנור בחום נמוך מאוד אמורה להספיק, או לטבול במים חמים ולייבש ממש לפני המזיגה יעבוד.
- 2יוצקים את האייל לסיר. יוצקים מספיק לכל שתיין (הגדל את הסיר במידת הצורך). מוסיפים את כפיות הסוכר ואת התבלינים. (אם אתה מוצא שן חזקה מדי, השאר אותה בחוץ.)
- 3מחממים את המחבת בעדינות על הכיריים. לא להרתיח את זה.
- 4יוצקים לכוסות המחוממות מראש. טוענים כי לגימת זה ממש לפני השינה תבטיח מנוחת לילה טובה!
- התנסו בסוגים שונים של בירה. Lagers, ales, stouts ו- IPAs כולם יניבו תוצאות שונות (ואולי טעימות).
- יש להתייחס לסוגי וכמויות התבלינים המפורטים לעיל כקו מנחה. אם אתה יודע שאתה אוהב הרבה ג'ינג'ר, הוסף עוד. אם אתה יותר חובב קינמון, השתמש יותר בזה. זכרו, הוסיפו רק כמות קטנה בהתחלה. תמיד אפשר להוסיף עוד תבלינים. די קשה לקחת אותם משם.
- כמה מתכונים מסורתיים:
- אלברי. מחממים בירה לרתיחה, ואז מוסיפים סוכר ותבלינים (לפי הטעם) ומעליהם נוגבי לחם צפים.
- צמר טלה. פופולרי בשנות ה -1700. צולים כמה תפוחים עד שהקליפות מתפוצצות. מחממים אייל חזק וישן וממזגים אגוז מוסקט, ג'ינג'ר וסוכר. טובלים תפוחים בבירה המחוממת מיד לפני ההגשה.
- וסייל. מניחים סוכר בתחתית קערה. מוזגים חצי ליטר בירה חמה יחד עם אגוז מוסקט, ג'ינג'ר וקינמון. מניחים לעמוד מספר שעות, ואז מחממים ומעליהם כמה פרוסות טוסט דקות להגשה.
- סיר קטן
- תנור או מבער לחימום המתכון
- כף ערבוב
- כוס למזוג לתוכה את המוצר המוגמר
- טנקרים או ספלי בירה גדולים