איך לרסק חמאה?
בכדי לחבוש חמאה, התחילו במילוי קרם חמאה כשליש מלא בשמנת. לאחר מכן סובב את הידית או הזז את המכסה למעלה ולמטה. לאחר 30 דקות, הוציאו את החמאה מהגורן והניחו אותה בצנצנת זכוכית. לאחר מכן הוסיפו מעט מים לצנצנת ונערו אותה לכמה דקות בכדי לשטוף את החמאה, מה שיעזור לה להחזיק מעמד זמן רב יותר. שוטפים את החמאה פעמיים ואז מסננים את המים ומעבירים לתבנית. לבסוף, הכניסו את החמאה למקרר כדי שתתייצב. לקבלת טיפים להכנת מחטף חמאה משלך, המשך לקרוא!
בכדי לחבוש חמאה, התחילו במילוי קרם חמאה כשליש מלא בשמנת.
חמאת טחינה משמשת זה מכבר כשיטה הביתית העיקרית לייצור חמאה. תצטרך צ'ורנר חמאה בתוספת שמנת ותבנית לחמאה.
- קרם
- מים (קר כקרח)
חלק 1 מתוך 2: השגת צ'ורנר
- 1חפש באינטרנט קמעונאי נטולי חמאה. הם ניתנים לרכישה מחנויות כלי מטבח וחנויות מומחים לבית, ממוכרי מכירות פומביות מקוונות ועשויים להיות זמינים דרך אתרים כמו קרייגסליסט או # Freecycle.
- עיבורי חמאה יכולים להיות מעץ, קרמיקה או זכוכית. חלקם קטנים או כף יד, ואילו אחרים גדולים בהרבה וניתן להשתמש בהם בעמידה. אלא אם כן אתה מכין כמויות עצומות ו / או רוצה אימון, כף היד או הקטן ככל הנראה יספיק לבשלן המטבח הסטנדרטי.
- יש גרסאות עתיקות וגרסאות מודרניות של מחטני חמאה. אם אתה רוכש אחד עתיק, בדוק אותו היטב כדי לוודא שכל החלקים פועלים ושהם לא חלודים וכו '. ייתכן שיהיה עליך להחליף חלקים לפני השימוש; אם אינך בטוח, בקש ייעוץ ממומחה למוצרי מטבח עתיקים או מחקלאי.
- 2קבע את הצ'ורנר שלך. אפשר להכין צ'ורנר חמאה, אם טוב לכם עם עץ, חיתוך ואלתור.
- הגרסה הפשוטה ביותר היא להכין "טלטול מעלה ומטה", שמורכב מקף (דיבל קטן או דומה) המוחדר לצנצנת דרך המכסה ואז נע למעלה ולמטה.
- פחית משוט מורכבת יותר עשויה באמצעות צנצנת או פחית קפה עם מכסה, דרכה דוחפים פיסות דיבל שונות ומתקנים אותם לגלגל קטן לסיבוב. חפש באינטרנט דפוס מתאים.
- השתמש במקצף החשמלי שלך (כגון מערבל KitchenAid בכל מקום). בהתאם לאיכות המנוע, זה עשוי לדרוש הפעלה וכיבוי, כדי לתת מנוחה למנוע, אך חלק מהחדשים והכבדים יותר צריכים להיות מסוגלים להתמודד. מומלץ לכסות את המיקסר במגבת תה, כדי למנוע מהשמנת להתנפץ כלפי מעלה כאשר הוא "מתנפץ".
תצטרך צ'ורנר חמאה בתוספת שמנת ותבנית לחמאה.
חלק 2 מתוך 2: חריצת החמאה
- 1יש לוודא שהקרם שישמש להכנת החמאה הוא בטמפרטורת החדר (16 מעלות צלזיוס / 15 מעלות צלזיוס). אם החדר קר, השתמש במים חמים כדי לעזור לחימום הקרם כשהוא עדיין בתוך מיכל. אם הקרם חם מדי, צנן אותו במים קרים.
- 2ממלאים את המיכל לרבע או שליש (לא גבוה יותר) בקרם. כל סכום נוסף יקשה על העגלות.
- 3סובב את ההגה או הידית של המחלף, או הזז את המכסה למעלה ולמטה, או הפעל את המקצף החשמלי. המשך לסובב את המנגנון (churn) עד חצי שעה. אם החמאה לא נוצרת עד כה, הקרם חם מדי או קר מדי ויהיה צורך לחמם אותו או לקרר אותו.
- החמאה צריכה להיווצר הרבה יותר מהר אם עובדים עם מערבל חשמלי.
- 4שוטפים ועובדים את החמאה. שלב זה הוא אופציונלי אך הוא כן עוזר לחנות החמאה טוב יותר. לאחר שנוצרה החמאה, הסר אותה מהגורן.
- מניחים את החמאה בצנצנת קרמיקה או זכוכית.
- מוסיפים 0,5 כוס מים קרים. מנערים במשך שתיים-שלוש דקות.
- מסננים את המים.
- חזור על כך פעם נוספת כדי לחשוף מים צלולים.
- מועכים את החמאה. פעולה זו תסיר את אחרון המים ואז תסנן.
- 5מעבירים את החמאה לתבנית שלה. סוחטים אותו פנימה ואז מקררים להתייצבות. כעת הוא מוכן לאכילה, או ניתן לאחסן אותו זמן רב יותר. ראה כיצד לאחסן חמאה לפרטים.
אם גוש חמאה מכונה "אספנות", יתכן שהוא אינו מתאים לשימוש מודרני בפועל.
- מקררים את החמאה שהופקה פעם אחת. שמור היטב מכוסה כדי למנוע העברת ריחות מקרר.
- אם גוש חמאה מכונה "אספנות", יתכן שהוא אינו מתאים לשימוש מודרני בפועל. בדוק שזה תקין ועל היגיינה.
- אם אתה רוצה להכין חמאה אבל אתה לא כל כך רוצה להישאר עם מטאטא בכל זאת, בדוק כיצד להכין חמאה למגוון אפשרויות חלופיות להכנת חמאה.
- אתה עלול לגלות שזה עולה לך יותר להכין חמאה מאשר לקנות אותה. הכל תלוי כמה אתה משלם עבור הקרם. כשאתה מכניס כוח עבודה, המאמץ ללכת לחנות וכו ', ייתכן שהעלות האמיתית לא שווה את כל המאמץ. אבל אם זה בגלל החוויה, זה גם מגניב.
- מחטב חמאה
- צנצנת עם מכסה
- תבנית חמאה
- מיכל אחסון אטום המתאים לקירור, באחסון
קרא גם: איך מכינים נקניקיות מומיות?
