איך מפשירים בשר בקר?
אם אתה מפשיר חתיכות בקר, כמו סטייק, ואז הפוך אותן אחרי 2 הדקות הראשונות כדי להפשיר את הבשר באופן שווה.
כשרוצים להפשיר בקר קפוא, ישנן 3 שיטות שבטוח לעשות זאת. הפשר בקר טחון או חתיכות בקר במים קרים, במקרר או במיקרוגל. אל תיכנע לפיתוי להשאיר אותו על השיש כל היום או להריץ אותו מתחת למים חמים! שיטות אלה מגדילות את הסיכוי למחלות מזון. השתמש באחת משלוש השיטות שאושרו על ידי ה- USDA להפשרת בשר בקר, ואתה תהיה בטוח מפני חיידקים מזיקים ויש לך בקר טעים על השולחן בתוך זמן קצר!
שיטה 1 מתוך 3: הפשרת בקר עם מים קרים
- 1מניחים את הבקר הקפוא בשקית ניילון עם רוכסן. הוציאו את הבקר מאריזות החנות שלו ואטמו אותו בשקית ניילון עם רוכסן. וודאו שהחלק העליון אטום לחלוטין בכדי למנוע חיידקים ומים להיכנס.
- שיטת הפשרה זו עובדת עבור בשר טחון או נתחי בקר כמו סטייק.
- 2מניחים את השקית עם הבקר בקערה גדולה ומכסים אותה במים קרים. וודאו שהקערה גדולה מספיק בכדי שתוכלו להטביל את השקית לחלוטין עם הבקר. מלאו אותו כמעט למעלה במים קרים והניחו אותו בכיור או על השיש.
- לעולם אל תשתמש במים חמים להפשרת בשר בקר מכיוון שזה יגדיל מאוד את הסיכוי להתפתחות חיידקים מסוכנים על הבשר.
טיפ: אם הבקר ממשיך לצוף לראש המים, תוכלו להניח עליו מחבת או חפץ כבד אחר שיחזיק אותו מתחת למים.
הפשר בקר טחון או חתיכות בקר במים קרים, במקרר או במיקרוגל. - 3השאירו את הבקר לפחות 15 דקות עד שעה. זה ייקח בערך שעה עד שכל 0,45 ק"ג בשר בקר יימס. נתחי בקר דקים, כמו סטייק, יימסו תוך 15-30 דקות.
- אם אתה מפשיר חבילות גדולות של בשר בקר טחון או נתחי בקר גדולים, זה יכול לקחת יותר משעה.
- 4החלף את המים כל 30 דקות. זה יבטיח שהוא יישאר קר ויפחית את הסיכון לצמיחת חיידקים. הגדר אזעקה כדי להזכיר לך לבדוק את הבשר לאחר 30 דקות.
- אם לוקח יותר משעה להפשיר את הבקר הקפוא שלך, המשך להחליף את המים כל 30 דקות.
- 5מבשלים את הבקר ברגע שהוא מופשר לחלוטין. יהיה עליך לבשל את הבשר מיד כדי למנוע צמיחה חיידקית פוטנציאלית. הכניסו שאריות למקרר או למקפיא.
- זה בסדר לבשל את הבקר גם אם לא הופשר לחלוטין. החלקים הקפואים ייקח רק זמן ארוך יותר לבישול.
פריטי בקר גדולים יותר, כמו צלי או קילוגרמים של בקר טחון, יימשכו עד 24 שעות עד להפשרה.
שיטה 2 מתוך 3: להניח בקר להפשיר במקרר
- 1מניחים את הבקר הקפוא במקרר באריזתו או בצלחת מכוסה. השאירו את הבקר באריזות החנות שלו או הניחו אותו בכלי עם מכסה או מכוסה בניילון. זה יבטיח ששום מי לחות או מיץ בשר לא ידלפו למקרר שלך.
- שיטה זו עובדת גם על בשר בקר טחון וגם עבור כל נתחי בשר.
- לעולם אל תפשיר בקר קפוא על השיש מכיוון שחיידקים יכולים להתפתח על המשטחים החיצוניים של הבשר כשהם מתחממים תחילה.
טיפ: עדיף לעשות זאת לילה לפני שאתם מתכננים לבשל את הבקר כדי לתת לו זמן רב להפשרה, במיוחד אם מדובר בנתח גדול של בקר או חבילת בשר בקר טחון.
- 2השאירו את הבקר במקרר עד יום אחד עד להפשרתו. פריטי בקר גדולים יותר, כמו צלי או קילוגרמים של בקר טחון, יימשכו עד 24 שעות עד להפשרה. חתכים קטנים יותר, כמו סטייקים, ייקחו פחות זמן.
- יש להגדיר את המקרר שלך ל -4 מעלות צלזיוס (4 מעלות צלזיוס) ומטה כדי להפשיר את הבשר בבטחה.
- 3מבשלים את הבקר תוך 1-2 ימים לאחר ההפשרה. הבקר יישאר טוב עד יומיים לאחר ההפשרה, כל עוד תשאירו אותו במקרר. הקפיאו מחדש את החלקים שלא תוכלו לבשל תוך יומיים כדי לשמור את הבקר למועד מאוחר יותר.
- אם הבשר לא מופשר עד הסוף, זכור כי זה בטוח לחלוטין לבשל אותו כשהוא עדיין קפוא בחלקו. זה פשוט ייקח בערך 50% יותר זמן לבשל ככה מאשר בשר בקר מופשר.
טיפ: עדיף לעשות זאת לילה לפני שאתם מתכננים לבשל את הבקר כדי לתת לו זמן רב להפשרה, במיוחד אם מדובר בנתח גדול של בקר או חבילת בשר בקר טחון.
שיטה 3 מתוך 3: הפשרת בקר במיקרוגל
- 1שים את הבקר הקפוא על צלחת או צלחת חסינת מיקרוגל. הוציאו את הבשר מאריזתו והניחו אותו על צלחת או צלחת שמאוד נכנסת למיקרוגל. וודא שלמנה יש צדדים כך שמיצים ולחות לא ישפכו על כל המיקרוגל שלך.
- ניתן להפשיר בקר טחון או נתחי בקר במיקרוגל.
- אל תכניס את הבקר למיקרוגל באריזת החנות שלו מכיוון שהוא יכול להמיס או להתלקח.
- 2להפשיר את בשר בקר בעוצמה של 50% למשך 2 דקות לכל 0,45 ק"ג. שים את הבקר במיקרוגל והגדר את ההספק ל 50%, או השתמש בפונקציית ההפשרה. בדקו את הבשר והמשיכו להפשיר אותו במרווחים של 45 שניות אם הוא לא הופשר עד הסוף.
- אם אתה מפשיר חתיכות בקר, כמו סטייק, ואז הפוך אותן אחרי 2 הדקות הראשונות כדי להפשיר את הבשר באופן שווה.
טיפ: אין להפשיר חתיכות בקר דקיקות יותר מ -2 אינץ '(1 ס"מ) או חתכים או אריזות בקר טחון במשקל של יותר מ- 0,91 ק"ג. החלקים החיצוניים של הבקר יכולים להתחיל להתבשל, ואילו החלק הפנימי נשאר קפוא.
- 3מבשלים את הבקר מיד לאחר ההפשרה במיקרוגל. עליך לבשל את הבקר במהירות לאחר שהפשרת אותו במיקרוגל כדי למנוע צמיחה של חיידקים. מכניסים למקרר או להקפיא שאריות אחרי שבישלתם אותו ברגע שהתקררו.
- אם יש רק חלק קטן מהבקר שעדיין קפוא, אך רובו מופשר, המשך והתחל לבשל אותו כדי להימנע מבישול חלקים ממנו במיקרוגל.
- לעולם אל תפשיר בקר קפוא על השיש.
- אל תשתמש במים חמים להפשרת בשר בקר קפוא.
- מבשלים בשר בקר מיד לאחר ההפשרה, אלא אם כן מפשירים אותו במקרר.
- אחסן שאריות מבושלות במקרר או הקפיא אותן מחדש.
קרא גם: איך לצלול?
