איך מייבשים קלחי תירס?
ניתן לייבש תירס מתוק בתנור בטמפרטורה נמוכה ולהשאיר את התירס ההודי לייבוש באוויר.
קלחי תירס מיובשים הם אידיאליים לעיצוב סתיו, במיוחד כאשר הם קשורים בקליפות כדי ליצור זר. הם לא נוי גרידא - הגרעינים המיובשים יכולים לאחסן גם לבישול, בין אם אתה מפגיז אותם לקפיצה, טוחנים אותם לקמח תירס או מכין ביתי ביתי. הם מתאימים גם להאכלת בעלי חיים, ממלאי החווה ועד לחיות הבר בחצר האחורית. שיטת הייבוש שלך תלויה בסוג התירס בו אתה משתמש, אך כל השיטות לוקחות זמן וסבלנות. ניתן לייבש תירס מתוק בתנור בטמפרטורה נמוכה ולהשאיר את התירס ההודי לייבוש באוויר.
שיטה 1 מתוך 2: ייבוש תירס מתוק
- 1בחר את קלחיך. תירס מתוק הוא סוג התירס המאכל האופייני שתמצאו ברוב חנויות המכולת. בעוד שעונת השיא שלה היא מאי עד ספטמבר, לעתים קרובות אתה יכול למצוא אותה כל השנה אם היא מיובאת.
- למעשה אין הבדל בין תירס לבן וצהוב מלבד הצבע, אז בחר את מה שאתה מעדיף.
- מרגישים את הקלח דרך הקליפה לפני שמכניסים אותו לסל. אם אתה מרגיש פערים שבהם חסרים גרעינים, החזיר את הקלח בחזרה - לא משנה המטרה הסופית שלך, אתה רוצה כמה שיותר גרעינים.
- הימנע מתירס שמרגיש רך, מכיוון שזה יכול להיות סימן לעובש או ריקבון.
- 2הסר את הקליפות והשי. לאחר שהבאת את קלחיך הביתה, קלף את הקליפות. זרוק את משי התירס, או את הסיבים הדקים הגדלים בתוך אוזני התירס.
- 3מלבנים את קלחי התירס על ידי הבאת סיר מים גדול לרתיחה. וודאו שהסיר שבחרתם גדול מספיק בכדי להכיל את כל אוזני התירס שתרצו לייבש. מניחים את אוזני התירס בסלסלת חוט. הנמיך אותו למים הרותחים, והניח לו להתבשל ללא כיסוי במשך שתיים עד חמש דקות.
- אפשר לחתוך את הקלחים לחצי לרוחב לפני שמבלינים. זה יקל על ייבושם במלואו.
מלבנים את קלחי התירס על ידי הבאת סיר מים גדול לרתיחה. - 4ממלאים קערה גדולה במי קרח. הניחו אותו על משטח עבודה ליד הכיריים. הרם את סל התירס מהתיר. הטביעו אותו מייד למי הקרח כדי לעצור את תהליך הקירור, והבטיחו שכל קלח יהיה שקוע. השאירו אותו שם במשך שלוש עד חמש דקות ועברו לשלב הבא בזמן שהוא מתקרר.
- 5מניחים את קלחי התירס על גבי נייר אפייה אחד או שניים. לאחר שהקלחים שלך התקררו, הרם את הסל מקערת מי הקרח ונקז אותו. ייבש את הקלחים בעדינות עם מטלית או מגבת נייר. הניחו אותם על גבי נייר האפייה או על יריעות האפייה, והקפידו על מרחק של 2 עד 8 סנטימטרים זה מזה והבטיחו שהם יתייבשו בצורה אחידה.
- 6הפעל את התנור ל- 60°C. הנח את נייר האפייה או את יריעות האפייה על מדפי התנור, והשאיר את דלת התנור באחוריה כ- 13 ס"מ (13 ס"מ) כדי לקדם את זרימת האוויר החופשית.
- 7השאירו את קלחי התירס שם למשך 8 שעות, וסובבו כל אוזן באמצע הדרך. חזור על שלב זה עד שקלחי התירס יבשים היטב ומרגישים שבירים.
- ייתכן שיידרשו שלוש או ארבע מפגשי ייבוש של 8 שעות במהלך מספר ימים כדי להשלים את התהליך הזה.
- כדי לזרז את המצב ולמזער את השימוש בתנור, אתה יכול להפוך את החום ל -79°C ולהשאיר את דלת התנור סגורה למשך 8 שעות בודדות. אז אתה יכול להשלים את התהליך על ידי ייבוש אותם באוויר על מתלה במשך יום או יומיים. עם זאת, יהיה עליכם לבדוק את קלחי התירס ולסובב כל שעה-שעתיים בזמן שהם נמצאים בתנור כדי למנוע השחמה או צריבה.
- 8אחסן את הקלחים המיובשים במיכל אטום בסביבה יבשה וממוזגת. הם עשויים להחזיק מעמד לאורך שנים באחסון מתאים - פשוט בדקו אותם מעת לעת אם יש חרקים או ריקבון.
חזור על שלב זה עד שקלחי התירס יבשים היטב ומרגישים שבירים.
שיטה 2 מתוך 2: ייבוש תירס הודי או קליקו
- 1מקור ההודי שלך - ידוע גם בשם calico - תירס. החקלאים בוחרים את הזנים הצבעוניים הללו כשהם כבר מיובשים, או מייבשים אותם ידנית על הקלח לפני שהם מעבירים אותם לשוק. אם תמצא כמה בחנות, ייתכן שלא תצטרך לנקוט בצעדים נוספים. אם אתה בוחר אותם בעצמך, עם זאת, תצטרך לדעת מה לעשות.
- 2המתן למסיק עד שהתירס שלך יבש. אתה תדע של זמן זה כאשר הגדילים - החתיכות של משי העולות מחלק העליון של קלח תירס - להשחים ואת הקליפות הם כבר לא ירוקות.
- אם שתלתם בחודש מאי, סביר להניח שהתירס יהיה מוכן עד ספטמבר, תלוי בתנאים האזוריים.
- אם אתם חיים באקלים רטוב, כדאי לכם לקצור את התירס לפני שהגשם מגיע לייבוש בתוך הבית.
- 3בחר את התירס על ידי משיכה מהירה באוזניים. הקפידו להשאיר את הקליפה דולקת, מכיוון שהדבר יעזור בתהליך הייבוש ויוסיף מגע דקורטיבי.
- 4הניחו את התירס שנקצר על גבי מתלה ייבוש באזור מקורה מחומם ולחות. לחלופין, תוכלו לאגד את הקליפות בחוטים ולתלות אותם על חבל כביסה. הרעיון הוא שאתה רוצה כמה שיותר חשיפה לאוויר.
- 5השאירו את אוזני התירס בחוץ להתייבש למשך שבוע. אם תלחץ על גרעין, אתה לא אמור להיות מסוגל לעשות שקע, מכיוון שהוא יתקשה לחלוטין מתהליך הייבוש. אחסן קלחים אלה בכלי אטום באזור יבש ומחומם בביתך.
קלחי תירס מיובשים הם אידיאליים לעיצוב סתיו, במיוחד כאשר הם קשורים בקליפות כדי ליצור זר.
- אם אתה משתמש בקלח התירס המיובש שלך למטרות דקורטיביות, האריך את חייו באמצעות מכחול כדי למרוח ציפוי של צדף. שימוש בתכשיר המגן על התזה או על נייר יכול גם להרתיע באגים ולשמור על צבע.
- אם אתם מתכננים לבשל עם התירס המתוק המיובש שלכם, זה יכול להיות הכי קל להסיר את הגרעינים לאחר שלב ההלבנה אך לפני שלב הייבוש. עם זאת, ניתן להסיר גרעינים מיובשים על ידי שפשוף שתי אוזני תירס מיובשות לכדי קערה עמוקה או דלי, או על ידי חיטוט חופשי בעזרת סכין חמאה.
- לפני הייבוש, בדוק כל אוזן תירס אם יש סימני ריקבון או נגיעות בחרקים. אל תשתמש בקלחים שאינם במצב טוב.
קרא גם: איך מטגנים צ'יפס?
