איך מייבשים טופו?
לייבוש טופו, התחל על ידי פתיחת המיכל וניקוז המים שבתוכו. לאחר מכן, טפחי את טופו עם מגבות נייר, וכריכי אותו בין 6 שכבות מגבות נייר על צלחת. הניחו צלחת נוספת מעל, ואז הניחו משהו כבד על גבי זה כדי ללחוץ את הטופו כלפי מטה, כמו מחבת מברזל יצוק או כמה פחיות אוכל. מדי 30 דקות מרוקנים מים שנלחצו החוצה על הצלחת עד שלא יוצאים יותר מים, אשר יכולים לקחת 1-4 שעות תלוי עד כמה הטופו יציב. לקבלת אפשרות מהירה יותר, הניח את הטופו בכלי בטוח למיקרוגל ומיקרוגל אותו גבוה למשך 2 דקות לייבושו. כדי ללמוד כיצד לייבש טופו על ידי הקפאתו בן לילה, גלול מטה!
לאחר מכן, טפחי את טופו עם מגבות נייר, וכריכי אותו בין 6 שכבות מגבות נייר על צלחת.
מכיוון שטופו עשוי בעיקר מים, עליכם לייבש אותו לפני שאתם מבשלים אותו כדי לקבל את המרקם הטוב ביותר. לחיצה על המים מאפשרת לטופו לספוג עוד טעמים מכל מרינדה או תיבול שתשתמשו בו. ישנן מספר שיטות שתוכלו לנסות, כולל לחיצה, הקפאה, השרייה או מיקרו טופו. לחיצה היא השיטה המסורתית ביותר, אך היא אורכת זמן רב ביותר, ואילו הקפאה או מיקרו של הטופו ישנו את המרקם.
שיטה 1 מתוך 4: באמצעות מכבש ביתי
- 1מסננים גוש טופו ומייבשים אותו במגבות נייר. פתח מיכל טופו של 15 גרם (oz) ושפך את המים שבתוכו. הוציאו את הטופו מהמיכל ולטפו את המשטח עם מגבות נייר.
- בשלב זה אינך צריך לסחוט או ללחוץ על הטופו. פשוט ייבש את המשטח ככל האפשר.
- אם אתה משתמש בטופו משי, פשוט טפח על המשטח יבש. זה לא מוצק מספיק כדי לעמוד בלחיצה.
- 2הניחו את הטופו על צלחת שבין 6-8 שכבות מגבות נייר. עורמים כ -3 או 4 שכבות של מגבות נייר על צלחת יציבה ומניחים את גוש הטופו על גבי מגבות הנייר. לאחר מכן, או עטפו את מגבות הנייר סביב גוש הטופו או הוסיפו עוד 3-4 שכבות של מגבות נייר מעל.
- מגבות הנייר יעזרו לספוג את המים שמשחרר הטופו תוך כדי לחיצה עליו.
- אם הצלחות שלך קעורות עמוק, ייתכן שתרצה להפוך את הצלחת התחתונה הפוכה.
- 3הוסף צלחת נוספת ומשקל £ 0,91 ק"ג על גבי מגבות הנייר. לאחר שערמתם את הטופו ומגבות הנייר יחד, הניחו צלחת שנייה על גבי הערימה. לאחר מכן, הוסיפו למעלה משהו כבד כמו מחבת ברזל יצוק או כמה פחיות אוכל, כך שהטופו יילחץ בין שתי הצלחות.
- הסתכל סביב המטבח שלך כדי לראות במה אתה יכול להשתמש! נסה למשל מיכל קמח או ספר בישול גדול.
- אתה יכול לקנות מכונת טופו מוכנה מראש, אך אלא אם כן אתה מייבש טופו לעתים קרובות, אין צורך לתפוס את שטח הארון שלך במשהו שלא תשתמש בו לעתים קרובות.
- 4מסננים את המים מהצלחת כל 30 דקות עד שלא יוצאים יותר מים. כל 30 דקות, הטה את הצלחת מעל הכיור שלך ושפך את כל המים שנאספו על הצלחת התחתונה. אם מגבות הנייר ספוגות לחלוטין, החלף אותן בחדשות.
- סוג הטופו שבו אתה משתמש ישפיע על כמה זמן הוא צריך לנקז. טופו סופר-יציב עשוי להיות מנוקז לחלוטין תוך 30 דקות עד שעה, בעוד שעדיין ייתכן שיהיה צורך ללחוץ על טופו יציב בינוני למשך 3-4 שעות.
על רגל אחת? פורסים תחילה את הטופו ואז לוחצים עליו כ-15-30 דקות. הטופו שלך לא יכול להיות פריך כל כך כשאתה מבשל אותו, אך טכניקה זו עדיין תסיר את רוב המים!
- 5השתמשו בטופו מיד או שמרו אותו 2-3 ימים במקרר. לאחר שהוצאת את המים מהטופו שלך, הם מוכנים למרינדה או לבישול. אם אינכם מתכננים לאכול אותו מיד, הניחו אותו בשקית ניילון הניתנת לסגירה ושמרו במקרר עד 3 ימים.
- כאשר אתה מייבש את הטופו שלך, הוא יוכל לספוג יותר מהטעמים ממרינדה, והוא יפתח מראה פריך יותר לאחר שתבשל אותו.
הוציאו את הטופו מהמיכל ולטפו את המשטח עם מגבות נייר.
שיטה 2 מתוך 4: הקפאת הטופו למשך הלילה
- 1מניחים מיכל טופו של 15 גרם (2 גרם) במקפיא למשך הלילה. לאחר שרכשתם את הטופו, הכניסו אותו ישירות למקפיא למשך 6-8 שעות או לילה שלם. אל תפתח את האריזה ואל תשפוך את המים, מכיוון שטופו עלול להישרף במקפיא.
- להקפאת טופו לפני הלחיצה נדרש מעט תכנון מוקדם, אך תהליך הייבוש בפועל קצר בהרבה משימוש בשיטת הלחיצה המסורתית. עם זאת, הקפאת הטופו תשנה את המרקם שלה, ותהפוך אותה לבשורה מעט יותר מטופו שלא הוקפא.
- 2להפשיר את הטופו במקרר למשך 5 שעות או למשך הלילה. לאחר שהטופו קפא מוצק לחלוטין, הוציאו אותו מהמקפיא. הכנס את המיכל למקרר שלך והניח לו לשבת שם לפחות 5 שעות או לילה, או עד שלא נותרו גבישי קרח על הטופו.
- אתה יכול גם להניח את מיכל הטופו מתחת למים זורמים קרירים כדי לעזור להפשיר אותו מהר יותר.
- 3פתח את המיכל ונקז כל נוזל. לאחר שהטופו נראה מופשר, פתח את המיכל ושפך בזהירות את המים שנאספו בתחתית. אם תרצה, תוכל לנקב את הטופו בעזרת סכין כדי להבטיח שהוא מופשר לאורך כל המרכז.
- אם הטופו עדיין קפוא, הכניסו אותו למקרר עד להפשרתו לחלוטין. אם יש קרח במרכז, הטופו לא יתייבש כמו שצריך.
- 4לחץ על הטופו בידיים כדי לסחוט את המים. הוציאו את הטופו מהמיכל והחזיקו אותו בשתי ידיכם מעל הכיור. לאחר מכן, לחץ את הידיים יחד בכדי לכפות כמה שיותר מהנוזל מהטופו ככל שתוכל.
- אם אתה מתקשה לסחוט את הטופו בידיים שלך, נסה להניח אותו בין שתי צלחות תחילה. לחץ אותם יחד חזק ככל האפשר מבלי לנפץ את הטופו, ואז לנקז את המים.
- 5טפיחו את הטופו יבש והשתמשו במקרר או מיד. השתמשו במגבות נייר כדי לטפח את פני השטח של הטופו לאחר לחיצה עליו. לאחר מכן, תוכלו לכבוש אותו ולהשתמש בו במוקפץ, על הגריל, לאפות אותו, או לטגן אותו, תלוי במתכון המועדף עליכם!
- אם אתם לא מתכוונים להשתמש בטופו מיד, הכניסו אותו לכלי אטום או לשקית ניילון הניתנת לסגירה והניחו במקרר למשך 2-3 ימים.
השתמשו במגבות נייר כדי לטפח את פני השטח של הטופו לאחר לחיצה עליו.
שיטה 3 מתוך 4: השריית הטופו במי מלח
- 1הביאו לרתיחה 2 כוסות (470 מ"ל) מים מומלחים. מניחים סיר על הכיריים ומודדים 2 כוסות (470 מ"ל) מים. לאחר מכן, הוסיפו כ -2 כפות (35 גרם) מלח למים. הפכו את הכיריים לאש גבוהה והביאו את המים לרתיחה מהירה.
- זה אולי נראה מוזר לשפוך מים על משהו כדי לייבש אותו. עם זאת, החום והמלח יגרמו להידוק הטופו, מה שיאלץ את המים שנמצאים בפנים.
- לרתיחה של מים מלוחים לוקח יותר זמן מאשר מים מתוקים, אז אם אתה מעדיף, אתה יכול לחכות להוסיף את המלח עד לאחר שהמים רותחים.
טיפ: טכניקה זו מהירה יותר מלחיצה או הקפאה, מה שהופך אותה לאופציה נהדרת כאשר רוצים להוסיף טופו לארוחת ערב בשבוע!
- 2חותכים את גוש הטופו לריבועים ומניחים אותו בקערה רדודה. ראשית, חותכים את גוש הטופו לאורך לכ -3 פרוסות. לאחר מכן, חתכו כל פרוסה לרצועות ארוכות. לבסוף חותכים את הרצועות לריבועים או קוביות אחידות. לאחר שחתכתם את הטופו, העבירו אותו למיכל או קערה רדודים.
- לאחר חתיכות חתוכות באופן שווה, יבטיחו שהם משרים ומבשלים באופן שווה. עם זאת, אם יש לך כמה חלקים לא סדירים, זה יהיה בסדר.
- אם אתה מעדיף להשאיר את הטופו שלך בקרשים, זה גם בסדר.
- 3יוצקים את המים על הטופו. ברגע שהמים שלך רותחים, הרם את הסיר בזהירות ונשא אותו לקערת הטופו. מטה את הסיר ממך, שופך את המים לאט על הטופו. זכרו, האדים והמים יכולים לשרוף אתכם, אז היזהרו מאוד.
- מומלץ להשתמש בכפפות תנור או בכלי סיר כאשר אתה מרים את הסיר, מכיוון שהידית יכולה להיות חמה.
- זה בסדר אם המים לא לגמרי מכסים את הטופו.
- 4אפשר לטופו לשבת במים כ- 15 דקות. מי המלח יעזרו להוציא את הלחות מהטופו שלך כשהם נושרים. בנוסף, הטופו יספוג מעט מהמלח, כך שהוא יהיה יותר טעים כשאתם מבשלים אותו.
- נסה להכין את שארית הארוחה שלך או לערבב מרינדה בזמן שאתה מחכה!
- 5עטפו את הטופו במגבת או במגבות נייר וסחטו את כל הנוזלים שנותרו. לאחר שהטופו ספוג, הוציאו אותו מהמים והניחו למגבת מטבח נקייה או למגבות נייר ערימות. סחטו את הטופו בעדינות כדי להסיר את המים שנותרו, וטפחו על המשטח.
- לאחר מכן, הטופו שלך מוכן לבישול!
לקבלת אפשרות מהירה יותר, הניח את הטופו בכלי בטוח למיקרוגל ומיקרוגל אותו גבוה למשך 2 דקות לייבושו.
שיטה 4 מתוך 4: שימוש במיקרוגל לתוצאות מהירות
- 1הנח את הטופו שלך במיכל העומד במיקרוגל. הטופו ישחרר מעט נוזלים במיקרוגל, כך שתרצה להשתמש במיכל עם שפה. לדוגמה, ייתכן שתשתמש במיכל הוצאה למיקרוגל או בקערה עם תחתית שטוחה.
- השאירו את הטופו לא מכוסה כשאתם מכניסים אותו למיקרוגל.
- 2מכניסים את המכל למיקרוגל למשך 2 דקות. הכנס את הטופו למיקרוגל שלך וודא שהכוח מוגדר גבוה. לאחר מכן, הפעל אותו למשך כ -2 דקות.
- נסו לא לפתוח את המיקרוגל בזמן בישולו, מכיוון שטופו לא יכול להתחמם לאורך כל האמצע.
- 3תן לטופו להתקרר עד שתוכל להתמודד איתו בנוחות. מוציאים בזהירות את המיכל מהמיקרוגל ומאפשרים לטופו לשבת כ -5 דקות. הטופו והנוזל בתחתית המיכל יהיו חמים מאוד, אז אל תנסו לגעת בו עד שהוא התקרר.
- 4סוחטים את כל הלחות שנותרה, ואז טופחים על הטופו. לאחר שהטופו קריר, עטפו אותו במגבת מטבח או במגבות נייר וסחטו את כל הלחות שנותרה בתוכו. לאחר מכן, השתמשו במגבות כדי לטפוח על פני הטופו עד שהוא מרגיש יבש וספוגי.
- הטופו שלך יהיה מוכן כעת להחתה או לבשל איתו!
- טכניקות אלה לא יעבדו לטופו משי.
באמצעות לחיצה
- חבילה של 155 גרם טופו יציב (לא משי)
- מגבות נייר
- 2 צלחות
- משוער. משקל של 2 ליברות (0,91 ק"ג) (או כל חפץ כבד)
הקפאת הטופו
- חבילה של 155 גרם טופו יציב (לא משי)
- סכין
- מגבות נייר
- 2 צלחות (אופציונלי)
באמצעות המיקרוגל
- מיכל העמיד במיקרוגל
- סכין
- מגבות נייר
השריית הטופו שלך
- סיר
- כוס מדידה
- מלח
- כף מדידה
- מחזיקי סיר או כפפות תנור
- קערה רדודה
- מגבות או מגבות נייר
קרא גם: איך לצלות בטטות?
