איך לייבש צ'ילי על חוט?
וודאו שהצ'ילי יבש לפני שאתם חוטים אותם.
אם אתה רוצה שיהיה לך צ'ילי בהישג יד כשאתה במטבח, ייבוש אותם הוא דרך נהדרת לשמור עליהם מלאי מבלי שתצטרך לדאוג שהם ילכו רע. משחילים את הצ'ילי על חוט ומניחים להם להתייבש כ3-4 שבועות. אתה יכול להשתמש בהם במרקים, תבשילים ורטבים; אתה יכול אפילו לטחון אותם כדי להכין אבקת צ'ילי או לייבש אותם מחדש כדי ליצור משחה. צ'ילי מספקים תוספות נהדרות למנות רבות עם טעמים שונים ודרגות עישון וחום.
חלק 1 מתוך 3: הכנה להשחלה
- 1ללבוש כפפות תוך כדי טיפול בפלפלי צ'ילי כדי להגן על עורך. הכפפות אמורות לקוות גם להזכיר לכם לא לגעת בפנים בזמן העבודה עם הפלפלים. בפלפלי הצ'ילי שמנים חמים וקפסאיצין שעלולים לשרוף את עורכם.
- אם אינך לובש כפפות, זכור כי קפסאיצין יכול להיצמד לעורך במשך שעות. גם אם אתה שוטף את הידיים, עדיין עלולים להיות שרידים על עורך שיכולים לעבור לאזורים רגישים יותר, כמו הפנים שלך.
- 2ממיין את הפלפלים ומשליך את כל החבולים. אסור להשתמש בפלפלים עם כתמים רכים או חומים לייבוש מכיוון שהם ילכו רע לפני שהסתיים התהליך. אם אינך בטוח באיזה סוג פלפל צ'ילי להשתמש, עיין בכמה מהאפשרויות הבאות:
- פלפלים חדשים של מקסיקו, קוסטינו וצוריקו מתוקים. הם דומים ביותר לפלפלים אדומים.
- פקווין, קסקבל ופלפל ארבול הם בחירה מצוינת אם אתם אוהבים חום.
- בחרו בפלפלי צ'יפוטלה, אנור או גוג'ילו לעישון.
- חפשו אנקוסים, מולאטות או פסילות לפלפל פירותי, סוג של חיים עגבנייה מיובשת.
- 3שוטפים ומייבשים את הצ'ילי כדי להכין אותם לחוטים. תן לכל פלפל שטיפה מהירה כדי לעקור כל לכלוך. או הניחו אותם בצד על מגבת נקייה כדי לאפשר להם להתייבש באוויר או ייבשו אותם מיד כדי שתוכלו להתחיל לחוט אותם מוקדם יותר.
- וודאו שהצ'ילי יבש לפני שאתם חוטים אותם. אם הם עדיין לחים, הם עלולים לגדל עובש או להתחיל להירקב.
משחילים את הצ'ילי על חוט ומניחים להם להתייבש כ3-4 שבועות. - 4חותכים חוט של 3 עד 4 רגל (36 עד 48 אינץ ') מחרוזת חזקה למשך 30-40 צ'ילי. השתמש בחוט דיג או בחוט כותנה חסון. כל מה שתבחרו צריך להיות מסוגל לתמוך במשקל של 30-40 צ'ילי. לחלופין, אם אתה משתמש בחוט דק יותר, הפוך את המיתר לאורך של 1 עד 2 מטר (12 עד 24 אינץ ') ושרשור אותו עם 10-20 צ'ילי בלבד.
- אתה יכול ליצור מספר גדילי צ'ילי אם אתה רוצה. פשוט תכנן מהיכן תתלה את כולם כדי לוודא שיהיה מספיק מקום.
- 5משחילים את החוט על מחט תפירה וקושרים את הקצה. כל סוג של מחט תפירה יעבוד, אם כי קל יותר לדחוף את גבעולי הפלפלים עם עבה ארוכה ועבה יותר. קושרים קשר בקצה החוט כדי שהפלפלים לא ייפלו מהחוט.
- כדי לקשור קשר, עטפו את קצה החוט סביב האצבע האמצעית שלכם 2-3 פעמים. גלגל את החוט מאצבעך ומשוך אותו בחוזקה כדי ליצור את הקשר.
חלק 2 מתוך 3: השחלה ותליית הצ'ילי
- 1השחילו את הצ'ילי על החוט בעזרת מחט התפירה שלכם. תקעו את המחט דרך כל צ'ילי בבסיס גזעו. הימנע מנקב את עור הפלפל בפועל. דחפו את הצ'ילי במחרוזת תוך כדי העבודה כדי שתוכלו להתאים לכמה שיותר.
- עשו כמיטב יכולתכם כדי לדחוף את המחט דרך החלק העבה ביותר של הגבעול. אם תנקב קטע דק יותר, משקל הפלפל יכול לקרוע אותו מהחוט.
- 2סדר את הצ'ילי בספירלה רופפת כדי לייעל את זרימת האוויר. לאחר שהשחלתם את הצ'ילי על המיתר, סדרו מחדש את מיקומם החל מלמטה. החזק את מחרוזת הצ'ילי זקוף ואז סובב כל צ'ילי כך שהוא יהיה בזווית של 30 מעלות מזו שלפניו. כאשר זה נעשה, הצ'ילי אמור ליצור ספירלה שעולה במיתר.
- צורת הספירלה מקלה על האוויר להסתובב באופן שווה סביב כל הצ'ילי, מה שיגרום להם להתייבש מהר יותר.
מוציאים את הצ'ילי מהחוט ומניחים אותם בכלים נקיים ויבשים. - 3תלו את פלפלי הצ'ילי במקום יבש ושטוף שמש. הימנע מהכנסת אותם לכל מקום שיש בו לחות רבה, מכיוון שעלול להאט את תהליך הייבוש או אפילו לגרום להם לפתח עובש. נסה לתלות אותם מול חלון שבו הם יקבלו אור שמש ישיר כל יום, אם אפשר. כדי לתלות אותם, פשוט קושרים את קצה החוט סביב וו.
- דאג לשטוף את הידיים ביסודיות לאחר הטיפול בפלפלים, גם אם לבשת כפפות.
- 4תנו לפלפלים 3-4 שבועות להתייבשות מלאה. אם הפלפלים מרגישים פריכים למגע כשאתה סוחט אותם, הם צריכים להיעשות. אם עדיין יש פלפלים מסוימים או ציפה, השאירו אותם לשבוע נוסף.
- אתה יכול להשאיר את הפלפלים תלויים יותר אם אתה אוהב את המראה שלהם.
- אם אתה חי באקלים לח, עשויים לחלוף מספר שבועות נוספים עד שהצ'ילי מתייבש.
חלק 3 מתוך 3: אחסון וצ'ילי מיובש ושימוש בו
- 1שומרים את הצ'ילי שלם בכלי אטום למשך 4-5 שנים. מוציאים את הצ'ילי מהחוט ומניחים אותם בכלים נקיים ויבשים. זכוכית עדיפה מכיוון שהיא לא תספוג שום מהשמן, אבל פלסטיק בסדר אם אין לך זכוכית.
- אתה יכול גם להשתמש בצנצנות זכוכית מלאות בצ'ילי כקישוטים אטרקטיביים ופונקציונליים במטבח שלך.
- 2טוחנים את הצ'ילי המיובש ליצירת אבקת צ'ילי. חותכים את הגבעולים ומנקים את הזרעים. מכניסים את הפלפלים לבלנדר, מטחנת תבלינים או מעבד מזון וטוחנים אותם עד שהם אבקה דקה. שמור את האבקה בכלי אטום והשתמש בה בכל פעם שמתכון דורש אבקת צ'ילי או אם אתה רק רוצה להוסיף מעט חום נוסף למנה.
- הכינו אבקות צ'ילי מרובות מזנים שונים של פלפלים כך שהארון שלכם יהיה מלא באפשרויות.
אם אתה חי באקלים לח, עשויים לחלוף מספר שבועות נוספים עד שהצ'ילי מתייבש. - 3הוסף תבלין וטעם למנות האהובות עליך על ידי שילוב פלפלי צ'ילי. נסו להכין פאנלי צ'ילי, עוף צ'ילי או מרקים או תבשילים עם צ'ילי שנוספו לתוספת חום וטעם. אתה יכול להוסיף אותם שלמים או לחתוך אותם תחילה ולהסיר את הזרעים כך שהם לא יהיו חמים.
- אם אתם מתכננים להשאיר את הצ'ילי בצלחת, חתכו קודם את הגבעולים. אין להם שום טעם והם מרקם מוזר שכנראה לא הייתם נהנים ממנו מאוד.
- 4הכינו משחת צ'ילי כדי להוסיף לרטבים, מרקים ותבשילים. חותכים את הגבעולים ומסירים את הזרעים. לחות את הצ'ילי מחדש על ידי השרייתם במים עד שהם רכים. ואז מערבבים אותם במעבד מזון עד שהם יוצרים משחה. הוסף 1 עד 2 כפות (15 עד 30 מ"ל) להדבקה למנה הבאה שתכין.
- אחסן את הדבק בכלי אטום במקרר למשך 3-4 שבועות.
- אם ייבוש צ'ילי הוא משהו שאתה נהנה ממנו, שקול לגדל בעצמך בבית כדי שתוכל לקצור אותם בעצמך.
- לבש כפפות והרחיק את הידיים מהפנים שלך בעבודה עם צ'ילי. אם אתה שורף את העור בטעות, עיין במאמר זה לקבלת טיפים לקירור הכוויות.
- הקפד לתלות את הצ'ילי שלך מספיק גבוה כדי שילד או חיית מחמד לא יוכלו להחזיק אותם בטעות.
- חוט
- מספריים
- מחט
- כפפות
- מגבת
- בכלי אטום
קרא גם: כיצד מודדים חומרים יבשים?
