איך מכינים סמלור?

התאימו למיקסר מעמד עם חיבור ההנעה. אתה תשתמש במיקסר העמדה שלך כדי להכין את הבצק. התאם את המיקסר עם תוסף ההנעה. אם אין לכם מיקסר לעמוד, תוכלו להכין את המתכון בעבודת יד.

שלב את החלב, הסוכר, הל והשמרים. הניחו את המרכיבים הללו בקערת מערבל העמדות שלכם. אם מכינים את הבצק ביד, מניחים את החומרים בקערת ערבוב גדולה. מערבבים את החומרים ביד.

תנו לתערובת לשבת 10 דקות. לאחר שילוב החלב, הסוכר, הל והשמרים, יהיה עליכם לתת לתערובת לעמוד. אפשר לתערובת לשבת עד שהיא קצפת. זה אמור לארוך כ -10 דקות.

מוסיפים את הביצה. לאחר שהחלב, הסוכר, הל והשמרים הפכו מוקצפים, תתחילו להוסיף את חומרי הבצק הנותרים במנות. ראשית, מוסיפים את הביצה. ערבבו ביד או במהירות הנמוכה של מערבל העמדות שלכם עד לאיחוד.

ממיסים ומוסיפים חמאה אם מערבבים ביד. אם מכינים את הבצק ביד, כעת תוסיפו את החמאה לתערובת. ממיסים את החמאה ואז מוסיפים אותה בזהירות לתערובת הביצים. השתמשו במרית לשילוב המרכיבים.

מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה והמלח. לאחר שילוב הביצה עם החלב, הסוכר, הל והשמרים, תוסיפו את החומרים היבשים. מערבבים לאט פנימה את הקמח, אבקת האפייה והמלח במצב הנמוך של מערבל העמדה או ביד. מערבבים יחד עד שנוצר בצק. זה ייקח כמה דקות.

ללוש את הבצק. אם אתה משתמש במיקסר מעמד, החלף את אביזר ההנעה בתוסף וו. ללוש את הבצק במהירות בינונית או ביד למשך 2 דקות.

שלבו את החמאה אם משתמשים במיקסר מעמד. מוסיפים לאט את החמאה במנות תוך המשך הלישה למשך 3-4 דקות נוספות. וודאו שכל מנת חמאה משולבת במלואה לפני שמוסיפים אותה הבאה.

• אם אתם לושים ביד וכבר שילבתם את החמאה, פשוט המשיכו לישה 3-4 דקות.

ללוש במשך 4 דקות אחרונות. לאחר שהחמאה שולבה ו / או לישה של הבצק למשך 3-4 דקות נוספות, תסיים את תהליך הלישה. המשך ללוש את הבצק במשך 4 דקות אחרונות.

אפשר לבצק להכפיל את גודלו. לאחר שתסיימו את 4 הדקות האחרונות של הלישה, העבירו את הבצק לקערה משומנת מעט. מכסים את הקערה בניילון ומניחים אותה במקום חם. אפשר לבצק להכפיל את גודלו. פעולה זו תימשך כשעה.

הכינו את ניירות האפייה. אתר 2 ניירות אפייה גדולים. קורעים שני גיליונות נייר קלף בגודל של כל תבנית אפייה בערך. הניחו את נייר הקלף על ניירות האפייה.

מחלקים את הבצק. מעבירים את הבצק למשטח עבודה, כמו משטח עבודה או קרש חיתוך גדול. לאחר שהבצק הוכפל בגודלו, חלקו אותו ל -16 מנות שוות. מגלגלים כל מנה לכדור. מניחים את 8 כדורי הבצק על כל נייר אפייה.

נותנים לכדורי הבצק לתפוח 30 דקות. לאחר שיצרתם את כדורי הבצק והנחתם אותם על ניירות האפייה, יהיה עליכם לתת להם לתפוח. מכסים כל תבנית בנייר אפייה. מניחים את ניירות האפייה במקום חמים. אפשר ללחמניות לשבת עד שהן מעט תפוחות. זה אמור לארוך כ -30 דקות.

מחממים את התנור בזמן שכדורי הבצק מתפחים. תוכלו לאפות את הלחמניות בתנור רגיל. חשוב שתאפשרו לחימום מוקדם של התנור לפני שמכניסים את הלחמניות לתנור. חממו את התנור ל -204 מעלות צלזיוס או 205 מעלות צלזיוס.

מברישים את כדורי הבצק בשטיפת ביצים. אחרי שכדורי הבצק תפחו במשך 30 דקות, מברישים אותם בשטיפת ביצים. בקערה קטנה שלבו חלמון ביצה אחד וכף שמנת כבדה. מברישים את שטיפת הביצים על כל כדור בצק בעזרת מברשת מאפה.

אופים את הלחמניות. מכניסים את הלחמניות לתנור שחומם מראש. אופים את הלחמניות ב -204 מעלות צלזיוס או 205 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות. הלחמניות צריכות להיות חומות זהובות בסיום.

מצננים את הלחמניות. מוציאים את ניירות האפייה מהתנור. העבירו את הלחמניות לרשת קירור תיל. אפשר להם להתקרר עד שהם מגיעים לטמפרטורת החדר.

ממלאים את הלחמניות. לאחר שהלחמניות קרירות, חותכים 1,30 ס"מ או 1,25 ס"מ מעל החלק העליון של כל לחמניה. הניחו את החלק העליון בצד ואז משכו את רוב הבצק מבפנים של כל לחמנייה והשליכו. צנחו את המילוי לכל חלל. למעלה מכסי הלחמניה, אבק עם סוכר ממתקים, והגישו.