איך מעלים מאפינס?
אם אתה מעדיף קרום רך יותר, אתה יכול גם לאפות את המאפינס תחילה, ואז להבריש את החלק העליון של המאפינס בחמאה כשהם עדיין חמים.
תוספות הן דרך מצוינת להוסיף מעט מרקם נוסף ועניין חזותי למאפין רגיל! בחרו ממגוון אפשרויות, כמו פירורי שטרויזל או גבישי סוכר, שעולים על המאפינס לפני האפייה, או זיגוג, עליו תוכלו לטפטף לאחר שנאפו והמאוורר את המאפינס. כך או כך, המאפינס שלכם בטוח ייראו ויהיו טעימים עוד יותר עם תוספת זוגית מושלמת!
הכנת תוספת פירור של שטרויזל
- כוס אחת (240 מ"ל) קמח
- כוס אחת (240 מ"ל) סוכר חום
- מקל חמאה אחד (חתוך לחתיכות קטנות)
- 2 כפיות (9,9 מ"ל) קינמון (לא חובה)
- 1/3 כוס (79 מ"ל) של אגוזי פקאן (לא חובה)
- כוס אחת (240 מ"ל) שיבולת שועל מיושנת (אופציונלי)
מפזרים גבישי סוכר
- 0,25 כוסות (59 מ"ל) סוכר מגורען
- כף אחת (15 מ"ל) סוכר מגורען
- כפית אחת (4,9 מ"ל) קינמון
מזלף זיגוג מעל
- 2 כוסות (470 מ"ל) אבקת סוכר
- כפית 1 (4,9 מ"ל) וניל
- 4 כפות (59 מ"ל) שמנת כבדה
- 3 כפיות (15 מ"ל) מיץ לימון (לא חובה)
- התזה של חלב (לא חובה)
- 1 כף (15 מ"ל) עמילן תירס (לא חובה)
שיטה 1 מתוך 3: הכנת תוספת פירורי שטרויזל
- 1שלבו קמח, סוכר וחמאה במעבד מזון. מדדו כוס אחת (240 מ"ל) קמח, כוס אחת (240 מ"ל) סוכר חום, ואז חתכו מקל אחד של חמאה לחתיכות קטנות והניחו את כל החומרים במעבד מזון. דופק את התערובת יחד עד שהיא יוצרת פירורים דקים.
- 2מערבבים מרכיבים נוספים לשינויים בטעם ובמרקם. אתה יכול להשתמש בבסיס הקמח, הסוכר והחמאה שלך כמפורר בפני עצמו, או שתוכל להוסיף גם מעט קינמון, אגוזי פקאן או שיבולת שועל מגולגלת לתוך מעבד המזון. דופק עד לשילוב מלא של המרכיבים החדשים עם שאר הקראמבל.
- הוסף 2 כפיות (9,9 מ"ל) קינמון לקבלת טעם חמים ומתובל שמשתלב יפה עם מאפינס דלעת.
- מערבבים ב 1/3 כוס (79 מ"ל) של אגוזי פקאן קצוצים טעם עמוק, nuttier. טעם זה באמת משלים מאפינס בננה, תפוח או שיבולת שועל!
- לקבלת מרקם לבבי ולעיס, הוסיפו לתערובת כוס אחת (240 מ"ל) שיבולת שועל מיושנת.
לחלופה מהירה יותר, תוכלו פשוט לטבול את צמרות המאפינס בזיגוג. - 3מפזרים את ציפוי השטרויזל מעל בלילת המאפינס לפני שהוא נאפה. יוצקים את הבלילה לתבנית אפייה של מאפינס ואז מפזרים את הקראמבל באופן אחיד מעל החלקים. אתה יכול להתאים את עובי שכבת השטרויזל על פי העדפתך, אך עובי של 0,25 עד 0,5 אינץ '(0,64 עד 1,27 ס"מ) בדרך כלל עובד טוב.
- אם יש לכם שאריות קראמבל, תוכלו לאחסן אותו בצנצנת מכוסה במקפיא עד 3-4 שבועות.
- 4אופים את המאפינס כרגיל לפי המתכון. עקבו אחר משך הזמן המכוון, או אפו את המאפינס עד שקיסם יכול להחליק פנימה והחוצה מהם בצורה נקייה. השטרויזל ייאפה בחלק העליון של המאפינס, יצר מרקם חיצוני טעים, מתוק ולעתים פריך.
- אם בתנור שלך יש נקודות חמות, או אזורים שמתחממים יותר מאחרים, עליך לסובב את המאפינס שלך באמצע זמן האפייה.
- אם אתה רוצה מרקם פריך יותר, השאיר את המאפינס למשך דקה או 2 יותר מהרגיל, או השתמש בהגדרת הצלי במשך דקה אחת כדי לחדד את החלקים העליונים.
שיטה 2 מתוך 3: פיזור גבישי סוכר
- 1מפזרים סוכר מגורען מעל בלילת המאפינס לקבלת קרום מתוק. מדדו כ- 0,25 כוסות (59 מ"ל) סוכר מגורען והשתמשו בקורט או 2 לכל מאפין ליצירת שכבה דקה. כך, הסוכר ייאפה בבלילה וייצור קרום טעים ופריך על גבי צמרות המאפינס.
- סוכר מגורען טעם נהדר עם מאפינס פטל.
השטרויזל ייאפה בצמרות המאפינס, יצר מרקם חיצוני טעים, מתוק ולעתים פריך. - 2השתמש בצביטות סוכר גס בכדי להעניק למאפינס אפקט נוצץ. לאחר שמילאתם את תבניות המאפינס בבלילה, פזרו שכבה דקה של גבישי סוכר גסים מעל החלק העליון של כל כוס. מברישים כל סוכר משוטט מפני השטח של התבנית ואז אופים את המאפינס כרגיל.
- זוג תוספות סוכר גס טוב במיוחד עם מאפינס אוכמניות.
- תוכלו למצוא זרזיף סוכר גס בגזרת האפייה ברוב חנויות המכולת. יתכן שתוכל למצוא אותו תחת המונח "קישוט סוכר".
- אתה יכול גם להחליף סוכר טורבינדו לטעם ומרקם דומים, אך לא תקבל את האפקט הנוצץ.
- 3השתמש בתערובת סוכר קינמון כדי לתת למאפינס מעט תבלינים. בקערה קטנה מערבבים כף אחת (15 מ"ל) סוכר מגורען וכפית אחת (4,9 מ"ל) קינמון יחד עם כף. יוצקים את בלילת המאפינס לתבנית אפייה ואז מפזרים את תערובת סוכר הקינמון מעל כל כוס. אופים את המאפינס כמו שבדרך כלל הייתם נהנים מקרום הסוכר המתוק והחריף!
- אם אתה מעדיף קרום רך יותר, אתה יכול גם לאפות את המאפינס תחילה, ואז להבריש את החלק העליון של המאפינס בחמאה כשהם עדיין חמים. טבלו את החלקים העליונים בתערובת סוכר הקינמון שלכם לציפוי, ואז תהנו.
שיטה 3 מתוך 3: טפטוף זיגוג מעל
- 1מדדו את אבקת הסוכר, הווניל והשמנת הכבדה. בקערת ערבוב מניחים 2 כוסות (470 מ"ל) אבקת סוכר, כפית אחת (4,9 מ"ל) וניל ו -4 כפות (59 מ"ל) שמנת כבדה. זה יביא לטפטוף מספיק עבור 12 מאפינס, אז התאימו את המידות לפי הצורך כך שיתאימו לאצווה שלכם! זהו זיגוג בסיסי של סוכר, כך שהוא רק יוסיף מתיקות למאפין מבלי לשנות את הטעם העיקרי.
- עבור זיגוג בטעם לימון, החליפו 3 כפיות (15 מ"ל) מיץ לימון לווניל, כמו גם מתיז חלב לקרם הכבד. זה מתאים היטב עם אוכמניות או מאפינס פרג!
בחרו ממגוון אפשרויות, כמו פירורי שטרויזל או גבישי סוכר, שעולים על המאפינס לפני האפייה, או זיגוג, עליו תוכלו לטפטף לאחר שהמאפינס נאפו וקירורם. - 2השתמש במיקסר ידני או במטרפה כדי להקציף את התערובת עד לאיחוד מלא. יש לטרוף את אבקת הסוכר עד שהזיגוג נראה חלק וקרמי, עם מעט גושים. העקביות תהיה רזה למדי, אך עבה דיה כדי להישאר על המאפין.
- אם אתה רוצה זיגוג סמיך וקרמי יותר, אתה יכול להוסיף כף אחת (15 מ"ל) עמילן תירס ולהמשיך להקציף עד שהוא מסמיך.
- 3השתמש בכף כדי לטפטף את הזיגוג על מאפינס קרירים. טען כף קטנה עם זיגוג והעביר אותה בעדינות קדימה ואחורה כמה פעמים מעל כל מאפין. נסו לשמור על זרימת הזיגוג בצורה אחידה ככל האפשר לצורך המצגת הנחמדה ביותר.
- וודא שהמאפינס קרירים לחלוטין כשאתה מורח את הזיגוג. אם הם פשוט מחוץ לתנור או אפילו קצת חמים, הזיגוג יכול להמיס מיד מהמאפין.
- לחלופה מהירה יותר, תוכלו פשוט לטבול את צמרות המאפינס בזיגוג. זה אולי נראה קצת מבולגן בהשוואה ליופי של הזילוף, אבל זה יהיה טעים באותה מידה!
- 4גמור.
הכנת תוספת פירור של שטרויזל
- מעבד מזון
- סכין
- כפות מדידה
- מגש לאפיית מאפינס
מפזרים גבישי סוכר
- מגש לאפיית מאפינס
מזלף זיגוג מעל
- קערת ערבוב
- כפות מדידה
- מערבל ידיים או מטרפה
- כף
