איך מכינים לחמניות קינמון טבעוניות?

בעוד שממתקים רבים, כולל לחמניות קינמון, כוללים בדרך כלל כמה מוצרים מן החי, יש הרבה מתכונים המותאמים לתזונה הטבעונית. תיהנו מגליל קינמון חם, פלאפי ולח, שטפטוף מעל ציפוי וניל. מתכון זה מכין ארוחת בוקר טעימה או קינוח טעים.

מכין: 8 מנות

רכיבים

הבצק

2 כוסות (480 מיליליטר) חלב שקדים, מחומם בטמפרטורת החדר
0,5 כוס (115 גרם) חמאה טבעונית, מומסת + תוספת למריחה
0,25 כוס (50 גרם) סוכר לבן
1 חבילה שמרים יבשים פעילים
5,5 כוסות (690 גרם) קמח, מחולק
1 כפית מלח

המילוי

0,75 כוס (170 גרם) חמאה טבעונית, התרככה
0,75 כוס (165 גרם) סוכר חום
2 כפות קינמון טחון

זיגוג

1 כוס (160 גרם) אבקת סוכר
2 כפות (30 מיליליטר) חלב שקדים
0,5 כפית (2,4 מיליליטר) תמצית וניל

חלק 1 מתוך 3: הכנת הבצק

1

מורחים חמאה טבעונית על שתי תבניות נייר כסף. משפשפים כף חמאה על כל תבנית, מורחים אותה על פני השטח והקצוות. להפריש.
2
שלב את החמאה המומסת, חלב השקדים והסוכר בקערה גדולה. מקציפים היטב עם מטרפה. התערובת צריכה להיות חמה מעט (100-43 מעלות צלזיוס (38-43 מעלות צלזיוס)) ובטמפרטורת החדר.
- אם התערובת חמה מדי, השאירו אותה להתקרר מספר דקות לפני השימוש. התערובת חייבת להיות בטמפרטורה חמה מתאימה אחרת הבצק לא ייווצר כהלכה.
3

מפזרים את השמרים על התערובת. השאיר אותו לשבת כדקה.
4

מוסיפים לתערובת את המלח וחמש כוסות הקמח. מערבבים בכף עץ עד שהחומרים משולבים במלואם יחד.
5

מכסים את הקערה בניילון או במגבת. הניחו אותו בצד באזור חם לתפוח כשעה.

מזלפים את הציפוי על גלילי הקינמון בעזרת כף.

חלק 2 מתוך 3: הכנת לחמניות הקינמון עם המילוי

1

מוסיפים לקערה את יתרת הקמח שנותר. הסר את הניילון או המגבת מהקערה. שלבו פנימה את כוס הקמח הנותרת (95 גרם) ונשארו היטב.
2

ללוש את הבצק על משטח מקומח. תוך כדי לישה מוסיפים קמח נוסף אם הבצק עדיין דביק. הבצק לא אמור להיצמד למשטח שלו וצריך להיות קל ללוש.
3

מרדדים את הבצק לצורת מלבן. בעזרת מערוך, להפיץ את הבצק כך שזה בערך ¹/₂ אינץ '(1 ס"מ) עבה. כוונן את הפינות כך שיישאר אחיד.
4

מורחים את החמאה הטבעונית על כל הבצק בעזרת סכין חמאה.
5

מפזרים מעל את הקינמון והסוכר החום בצורה אחידה.
6

מרדדים את הבצק לצורת בולי עץ. מרדדים בזהירות את הבצק כך שהוא יכול להידמות לבולי עץ ואז סוגרים את התפרים באמצעות צביטה. חותכים את הבצק העודף בקצוות בעזרת מספריים למטבח.
7

פורסים חתיכות מהבצק ליצירת גליל קינמון. זה יכול להיות מסובך לעשות עם סכין, כך שתעדיף להשתמש בחוט דנטלי לצורך חיתוך קל יותר. כל רול קינמון צריך להיות כ 1¹/₂ ס"מ (4 ס"מ) עבה.
8

מניחים את גלילי הקינמון בתבניות נייר הכסף ומניחים בצד. מכסים את התבניות בניילון ומניחים בצד באזור חם לתפיחה של כ- 30 דקות.

הימנעו מהוספת הציפוי על לחמניות הקינמון כשהם חמים.

חלק 3 מתוך 3: אפייה, ציפוי והגשה

1

חממו את התנור ל 177 מעלות צלזיוס (180 מעלות צלזיוס).
2

הסר את ניילון הניילון מהתבניות.
3

אופים את לחמניות הקינמון בתנור כ- 25-30 דקות. אפשר להם לאפות עד שהקצוות והצמרות מזהיבים.
4

שלב את אבקת הסוכר וחלב השקדים בקערה נפרדת. מערבבים היטב עם מטרפה עד לקבלת תערובת אחידה.
5

מוסיפים את תמצית הווניל. מערבבים פעם נוספת עד שהיא משולבת היטב.
6

מוציאים את גלילי הקינמון מהתנור. אפשר להם להתקרר כ -10 דקות עד שהם חמים.
7

לשרת. מזלפים את הציפוי על גלילי הקינמון בעזרת כף. מקשטים בתוספת קינמון או אגוזים קצוצים אם רוצים. תהנה!
8

גמור.

טיפים

ניתן להשתמש בשמרים רגילים להכנת לחמניות הקינמון, אך יש לציין כי הבצק עשוי לקחת זמן רב יותר לתפיחה.
את חלב השקדים במתכון זה ניתן להחליף גם בחלב קוקוס או סויה.

אזהרות

הימנעו מהוספת הציפוי על לחמניות הקינמון כשהם חמים. זה יגרום לציפוי להמיס ולא להידבק על המאפה.
וודא כי הבצק אינו חם מדי או קר בעת הכנתו. אם הוא חם מדי, פעילות השמרים תושפע. אם הוא קר מדי, ייקח לבצק זמן רב יותר לתפיחה.

דברים שתזדקק להם

ניילון או מגבת
2 קערות גדולות
2 תבניות נייר כסף
תנור אפיה
להקציף
חוט דנטלי
מספריים למטבח
כף
צלחת הגשה

קרא גם: איך מכינים מעטפת מאפה של שמן צמחי?