איך מכינים זנבות ביוורטיות?
להכנת זנב ביוטי, התחל על ידי ערבוב שמרים, מים חמים וסוכר בקערה. לאחר מכן, תנו לתערובת לעמוד מספר דקות להפעלת השמרים לפני הקצפתם וניל, ביצים, חלב, שמן, מלח, קמח ועוד סוכר. לאחר מכן, ברגע שנוצר בצק, יש ללוש אותו מספר דקות ואז לתת לו לתפוח למשך שעה. לאחר שהבצק תפח, פרקו אותו לחתיכות בגודל כדור גולף ומתיחו אותם אליפסות שטוחות כך שייראו כמו זנב ביוטי. לסיום, מטגנים את הקוורן בשמן צמחי משני הצדדים עד שהם חומים ופריכים. כדי ללמוד כיצד להגיש ביוורטים עם סוכר וקינמון, גלול מטה!
לאחר שהבצק תפח, פרקו אותו לחתיכות בגודל כדור גולף ומתיחו אותם אליפסות שטוחות כך שייראו כמו זנב ביוטי.
אם אתם גרים או ביקרתם בקנדה, אולי ניסיתם את המטעמים הטעימים האלה המכונים "Beavertails". בדומה ל"אזני הפילים "באירופה, ביוורטיילס הם חתיכות מטוגנות של בצק תפוח שניתן לכסות או למלא בכל תוספת. בין אם אתה מכין ביוורטייל כחטיף, למסיבה או לחופשה, הוראות ישירות יעזרו ליצור את ביוורטייל המושלם. עושה בערך 20-30
- 0,5 כוס מים חמים
- 5 כפית. שמרים יבשים
- 1 כוס חלב חם
- 1 קורט סוכר
- סוכר מגורען (לאבק)
- 0,33 כוס סוכר (לערבוב)
- 1,5 כפית מלח
- כפית וניל
- 0,33 כוס שמן
- 2 ביצים
- שמן 4" לטיגון
- קינמון (אופציונלי)
- 4,5 - 5 כוס קמח לא מולבן לכל מטרה
חלק 1 מתוך 2: הכנת הבצק
- 1שלב את החומרים בקערת ערבוב גדולה. שלב את השמרים, המים החמים וקורט סוכר אחד בקערת ערבוב גדולה. מערבבים את החומרים עם משוט או כף עד להטמעה מלאה. ככל שהחומרים מעורבבים טוב יותר, כך המרקם והטעם שלך יהיו טובים יותר.
- 2תנו לתערובת לעמוד. הענקת הקערה לעמידה של כמה דקות תאפשר לשמרים להתנפח ולהתמוסס, דבר החיוני להפעלת השמרים. אל תערבב או תפריע לקערה בזמן שאתה ממתין שכן כל הפרעה עלולה להשפיע על הפעלת השמרים.
- 3מערבבים פנימה את החומרים הסופיים. שלב את הווניל, הביצים, הסוכר הנותר, החלב, השמן, המלח ורוב הקמח עם תערובת המים, השמרים והסוכר שלך. מערבבים את כל המרכיבים עד להטמעה מלאה והבצק הופך רך ורפוי.
להכנת זנב ביוטי, התחל על ידי ערבוב שמרים, מים חמים וסוכר בקערה. - 4ללוש את הבצק. ללוש את הבצק במשך 5-9 דקות, הוסיפו קמח לפי הצורך. ייתכן שתרצה להשתמש בוו בצק ולא בידיים שלך, אך שתי השיטות עובדות. לישה של הבצק עם וו בצק תהיה בדרך כלל עקבית יותר מאשר ערבוב עם הידיים.
- 5מניחים את הבצק הלוש בקערה משומנת. לאחר מכן, אטום את הקערה בשקית ניילון. אם הקערה שלך לא יכולה להיכנס לשקית ניילון, כסה אותה במגבת תה או ניילון נצמד. משמנים את הקערה בכמות קטנה של שמן, מספיק כדי למנוע מהבצק להידבק לקערה בזמן שהוא מתפח.
- אתה יכול להכניס את הקערה למקרר שלך אם אתה מתכוון להמתין לפני שאתה עושה את זנבות הבונה.
- 6תן לשמרים לעלות. תנו לבצק לתפוח עד להכפלתו, שייקח כשעה. לתת לבצק לתפוח יעניק לצינוק המרקם מרקם וצפיפות קלים יותר.
- 7מרוקנים את הבצק בעדינות. ניתן לנפח את הבצק על ידי יצירת אגרוף וללחוץ אותו בעדינות לבצק התפוח, מה שאמור להשאיר רושם ולשחרר את הגז שנוצר מהשמרים. זכרו להיות עדינים, ניפוח הבצק יאפשר לבצק להיות מעובד, אך אינכם רוצים לשטח את הבצק ולפשר על כל העבודה שהשמרים שלכם ביצעו.
חלק 2 מתוך 2: בישול הבצק
- 1מפרידים את הבצק. משוך בזהירות חתיכת בצק קטנה בגודל כדור גולף. מרדדים את פיסת הבצק לצורת אליפסה על משטח מקומח קלות ומכסים אותה במגבת תה. חזור על שלב זה והמשיך עד שכל הבצק התגלגל לצורות אליפסה.
- 2מחממים את השמן הצמחי. מחממים כ -10 סנטימטרים של שמן צמחי בטיגון. הטמפרטורה צריכה להיות 196 מעלות צלזיוס לפני שהנחת בצק כלשהו בשמן. אם אין לך טיגון, נסה להשתמש בווק במקום. אם אתה משתמש בווק הקפד למדוד את טמפרטורת השמן באמצעות מדחום בזמן שאתה מחמם אותו.
- אם אין לכם ווק, תוכלו להשתמש בתנור הולנדי או בסיר עמוק אחר שיכול להכיל כמות גדולה של שמן.
לסיום, מטגנים את הקוורן בשמן צמחי משני הצדדים עד שהם חומים ופריכים. - 3מותחים את הבצק. משוך בהדרגה את שני קצוות פיסת הבצק עד שהם מגיעים לצורה אליפסה גבוהה ונראים כמו זנב של בונה. משיכת הבצק לאט תעזור לחתיכות לשמור על צורתן מבלי להסתכן בקרע או קרע.
- 4מניחים את הזנב הקטן בטיגון. בהדרגה ולאט לאט הוסיפו את הקווריות למטגן. עליך להניח בזהירות חלק אחד או שניים בכל פעם. אל תשליך את כולם בו זמנית, סביר להניח שתחריב את הטבח שלהם ותסתכן בכך שאתה ישרוף את עצמך! המשך בהוספת בזהירות זוהר בינוני בזהירות עד שכולם יהיו בטיגון.
- מניחים זנב ביוטי אחד בשמן כדי לוודא שהשמן נמצא בטמפרטורה לפני שמוסיפים את השאר בזה אחר זה.
- 5הפוך את הקוורטי. השתמש בכף מחוררת או במלקחיים כדי להעיף את הזנב הקטן ולהמשיך לטגן את החלקים עד שהחלק התחתון יהיה בצבע חום עמוק. זה אמור לקחת רק כמה דקות, אז הקפד לפקוח עליהם עין.
- 6מוציאים את צנרת השמן מהשמן. הוצא בעזרת מלקחיים ממתכת את החלקים המטוגנים והניח להם להתנקז על מגבת נייר. היזהר שלא לתת לחתיכות לגעת בך מכיוון שהן עלולות לשרוף את עורך. תנו להם להתנקז ולהצטנן 3-5 דקות.
- 7שים את תוספת הסוכר והקינמון בקערה גדולה. שופכים בזהירות את הסוכר, מוסיפים קינמון אם רוצים. מערבבים את הסוכר והקינמון עד ששניהם משולבים במלואם.
בידיים נקיות, הרימו את הזנב הקטן, נענעו את עודפי הסוכר והקינמון והעבירו אותם לצלחת נקייה. - 8הוסיפו את הקוורן הקטן לקערה. מכניסים את הקוורטי, כמה בכל פעם, לקערה. נענע בזהירות ובעדינות את הקערה כך שהסוכר ו / או הקינמון יעבור סביב, וודא שהחתיכות מכוסות בנדיבות. עם זאת, אינך צריך לעשות זאת זמן רב מאוד.
- 9מעבירים את הזנב הקטן לצלחת נקייה. בידיים נקיות, הרימו את הזנב הקטן, נענעו את עודפי הסוכר והקינמון והעבירו אותם לצלחת נקייה. אתה יכול להיפטר מעודף סוכר וקינמון על ידי הקשה בעדינות על צד הקערה.
- היזהר מאוד בעת שימוש בשמן טיגון. שמן טיגון חם, במיוחד מחוץ למטגן, עלול לגרום לפציעות חמורות.
קרא גם: איך מכינים בקלאווה שקדים?
שאלות ותשובות
- האם אוכל להחליף את החלב במים?החלפת חלב במים עשויה להשפיע על המרקם והטעם של הזנב הקטן שלך. בחלב יש סוכרים טבעיים, המסייעים בהאכלת השמרים, יחד עם שומן וחלבון, המסייעים למבנה הבצק.
- האם עלי להוסיף סוכר וקינמון?לא, אבל הם יוסיפו לטעם באופן משמעותי.
תגובות (1)
- עכשיו אבא שלי לא צריך לבקר בקנדה כשהוא רוצה לאכול זנב ביוטי, אלא פשוט יכול להכין אותם במקום. תודה!
