איך מכינים קרמלים של אגוזי שוקולד?

הכנת בסיסי ממתקי השוקולד

1. 1
   מכינים את השוקולד. מתפרקים וקוצצים גס.
2. 2
   הכינו את ניירות האפייה. מרפדים בנייר שעווה. מורחים חמאה דק על חלקו העליון של נייר השעווה על כל דף.
3. 3
   ממיסים 0 ק"ג / 450 גרם מציפוי הממתקים. השתמש במיקרוגל או בסיר כפול כדי להמיס את הציפוי.
4. 4
   זרוק כף ציפוי ממתקים על גבי נייר האפייה המרופד. חזור על כך בשורות שוות עד שכל הציפוי הוטל על הסדין בצורה זו.

   • השתמש בכף ציפוי ברמה לכל ממתק.
5. 5
   אפשר לציפוי הממתקים להתייצב חלקית. זה יהיה בערך 3 דקות. בשלב זה, דחפו פנימה כמה אגוזי קשיו, עד 7. השאירו כך שימשיכו להתייצב, והטמיעו את הקשיו בתוך ציפוי הממתקים.

מכינים את הקרמל

1. 1
   יוצקים את השמנת לסיר. מוסיפים את הקרמלים.
2. 2
   מבשלים בעזרת אש קטנה. מערבבים ברציפות עד שהקרמלים נמסים. מערבבים עד שהתערובת כולה חלקה.
3. 3
   השתמש בכף קטנה כדי להוסיף את תערובת הקרמל והשמנת לסוכריות. מצקת בעדינות מעל קשיו.

   • אם הקרמל מתקשה יותר מדי תוך כדי זה, פשוט מחממים בעדינות כדי להמיס.

גימור הקרמלים

1. 1
   ממיסים את 0 הק"ג / 450 גרם הנותרים של ציפוי ממתקים. השתמש באותה שיטה כמו בעבר.
2. 2
   כף תערובת זו מעל הסוכריות. זה יהיה סנדוויץ 'אגוזי קשיו וקרמלים בין שתי שכבות של ציפוי ממתקי שוקולד.
3. 3
   אפשר לעמוד כדי להגדיר בחוזקה. כשהוא מוכן לחלוטין, קרמלי השוקולד מקשיו מוכנים לאכילה.

1. 1
   מכינים את תבנית הכיכר. מרפדים בנייר כסף ואז חמאים את נייר הכסף למניעת הידבקות.
2. 2
   יוצקים את השמנת, החלב וסירופ המייפל לסיר על בסיס כבד. מוסיפים את הסוכר החום, החמאה והמלח. מערבבים לשילוב.
3. 3
   שים את הסיר על אש בינונית. מביאים לרתיחה תוך ערבוב מתמיד. כשהוא מגיע לסף רתיחה, מכסים ושומרים על רתיחה במשך 3 דקות, תוך ערבוב תדיר.
4. 4
   הסר את הכיסוי מהתערובת. מפסיקים לבחוש ומרתיחים על אש בינונית. השתמש במדחום טמפרטורה כדי לראות מתי התערובת מגיעה ל -119 מעלות צלזיוס. כשהוא מגיע לזה, מסירים מהאש.
5. 5
   מוסיפים את תמצית הווניל ואת אגוזי הפקאן הקצוצים. מערבבים.
6. 6
   יוצקים את תערובת הקרמל לתבנית הכיכר המרופדת. השתמשו במרית או בחלק האחורי של כף כדי לפזר את התערובת באופן שווה על בסיס תבנית הכיכר.
7. 7
   מניחים בצד להתקרר. זה ייקח בערך 1-2 שעות להתקרר מספיק עד שהקרמל יתמצק.
8. 8
   מוציאים את הקרמל. הרם החוצה על ידי הרמת נייר הכסף משני הצדדים ואז הנחתו על קרש חיתוך. קלף את נייר הכסף לפני החיתוך.
9. 9
   משמנים את סכין החיתוך בשמן צמחי. חותכים את הקרמל לריבועים או ליהלומים.