איך מכינים כמהין קוקוס?

כמהין קוקוס, אוו יאם יאם. כמהין קוקוס יכולות להיות קלות, או קצת יותר מסובכות, תלוי בטעם ובמרקם שאחריו. למרבה המזל, יש יותר מדרך אחת להכין את נתחי הקוקוס הטעימים האלה, עם וריאציות כולל פירות אחרים, גבינה או שוקולד. נסה את כולם.

רכיבים

כמהין סולטנה של קוקוס

100 גרם שמן קוקוס
1 כוס ציפוי / אבקת סוכר
0,5 כוס קקאו
0,75 כוס קוקוס (מיובש)
0,5 כוס סולטנות
1 כפית תמצית וניל או תמצית
0,5 כוס אגוזים קצוצים (לא חובה)
קוקוס מיובש או מגורר במיוחד לציפוי

כמהין קוקוס גבינה שמנת

גבינת שמנת 8 עוז, מרככה לטמפרטורת החדר
0,5 כפית תמצית קוקוס או תמצית
5 כוסות אבקת סוכר או אבקת סוכר
2 עד 3 כוסות קוקוס מגורר

כמהין קוקוס שוקולד מריר

1,5 כוסות קוקוס מגורר לא ממותק
0,5 כוס גבינת שמנת
0,5 כוס קונדיטורים או אבקת סוכר (או 0,25 כוס דקסטרוז)
0,5 כפית תמצית קוקוס (לא חובה)
6 גרם שוקולד מריר או 1 כוס שוקולד צ'יפס מריר
1 כפית שמן קוקוס כתית כתית

כמהין לימון וקוקוס

2 כוסות קוקוס מגורר
0,5 כוס שקדים
2 עד 3 כפות דבש או סירופ מייפל
2 כפות שמן קוקוס
מיץ וגרידה מלימון 1
תוספת קוקוס מגורר למעיל

כמהין קוקוס ברזילאי (בייג'ינהוס)

1 חלב מרוכז ממותק של 14oz
0,5 כוס קוקוס מגורר לא ממותק
1 כף שמן קוקוס (או חמאה)
תוספת קוקוס לציפוי

שיטה 1 מתוך 5: כמהין סולטנה קוקוס

1

ממיסים את שמן הקוקוס. אם הוא כבר נמס, דלג על שלב זה.
2

מכניסים את כל המרכיבים לבלנדר או למעבד המזון. מערבבים או מעבדים עד שנוצר עיסה חלקה.
3

מוציאים את התערובת. קח בערך כפית אחת של תערובת ועצב ממנה כדור.
4

מגלגלים את הכדור בקוקוס, לציפוי. הניחו את הכדור המושלם על תבנית או גיליון מרופד בקלף או בנייר שומן.
5

חזור על הפעולה עד שכל התערובת הפכה לכמהין קוקוס. מניחים כיסוי של אריזת מזון למטבח מעל הדף.
6

הכניסו את המגש או הסדין המקורה למקרר. אפשר לשבת חצי שעה עד שעה, או עד להגדרה.
7

לשרת. אם לא מגישים באותו יום, שמרו בכלי אטום במקרר.

שיטה 2 מתוך 5: כמהין קוקוס גבינה שמנת

1

מניחים את גבינת השמנת בקערת ערבוב. מוסיפים את תמצית הקוקוס. מערבבים יחד.
2

מוסיפים את אבקת הסוכר לתערובת. הוסיפו לתערובת גם חצי כוס קוקוס גרוס בהדרגה, והכו אותו תוך כדי. מערבבים עד שנוצר תערובת כמהין חלקה.
3

לעצב את הכמהין. קח בערך כפית של תערובת ועצב כדורים קטנים.
4

מרדדים את הקוקוס לכיסוי. מסדרים את הכמהין המוגמרת על נייר אפייה או מגש מרופד בקלף או בנייר שומן.
5

ממשיכים להכין את כל הכמהין, עד שהתערובת נגמרת.
6

מכסים בשכבת ניילון פלסטיק למטבח. מכניסים למקרר למשך 15 דקות עד חצי שעה, או עד להתייצבות.
7

לשרת. אם לא מגישים מיד, שומרים בכלי אטום במקרר.

שיטה 3 מתוך 5: כמהין קוקוס שוקולד מריר

1

מניחים את הקוקוס הגרוס, גבינת השמנת, הקונדיטורים או אבקת הסוכר ותמצית (אם משתמשים) בקערת המיקסר. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
2

קח בערך כפית מהתערובת וצור קערה קטנה. גלגלו אותו בכף היד. הניחו את הכדור על נייר אפייה או מגש מרופד בקלף או בנייר שומן.
3

חזור על הפעולה עם תערובת הכמהין שנותרה, עד שכל התערובת גמורה.
4

מכניסים את הכדורים המוגמרים למקפיא. מקפיאים לשעה.
5

ממיסים את השוקולד. מוסיפים את הקוקוס לשוקולד וממיסים את שניהם יחד. מערבבים כל הזמן כששניהם נמסים. מסירים מהאש לאחר שנמס.
6

מוציאים את כדורי הכמהין מהמקפיא. טובלים את הכדורים לתוך תערובת השוקולד והשמן המומסת. עשה זאת בעזרת מזלג, ומאפשר לעודף שוקולד לנקז בחזרה לתערובת השוקולד.
7

מסדרים את הכמהין הטבולות על אותו נייר אפייה או מגש מרופד. אין לגעת בכמהין; לדחוף אותם עם כפית.
8

מכניסים למקרר. השאירו עד להתייצב, לפחות חצי שעה.
9

לשרת. הם מוכנים לאחר הגדרתם. אם לא צורכים לאחר שהתייצבו, יש לאחסן בכלי אטום במקרר.

שיטה 4 מתוך 5: כמהין לימון וקוקוס

1

מכניסים את הקוקוס הגרוס, השקדים, הסירופ והשמן למעבד המזון. סוחטים פנימה את מיץ הלימון ומוסיפים מעט גרידה.
2

מעבדים את החומרים עד ליצירת משחה חלקה.
3

קח בערך כפית של תערובת. מגלגלים לכדור מסודר.
4

מגלגלים את כדור הכמהין בקוקוס הגרוס הנוסף, לציפוי. הניחו את הכמהין המלאה על גבי מגש אפייה או נייר אפייה מרופד בנייר שומן.
5

חזור על הפעולה עד שהתערובת נגמרת. אתה תעשה סביב 12 עד 16 כדורים באמצעות תערובת זו.
6

מכניסים את הכמהין המוגמרת למקרר. מצננים עד שהכמהין מתמצקות, כחצי שעה עד שעה.
7

לשרת. או להגיש לאחר שהתמצק או לאחסן בכלי אטום במקרר.

חזור על הפעולה עד שכל התערובת הפכה לכמהין קוקוס.

שיטה 5 מתוך 5: כמהין קוקוס ברזילאי (בייג'ינהוס)

1

מכניסים את החלב, הקוקוס ושמן הקוקוס (או החמאה) לסיר.
2

מבשלים את החומרים על אש בינונית. מבשלים 10 עד 15 דקות מרגע תחילת חימום התערובת.
3

צפו בתערובת שמתחילה להתאושש מדפנות הסיר. המשמעות היא שהתערובת נעשית. מסירים מהאש.
4

מניחים להתקרר. ניתן לזרז את הקירור על ידי פיזורו על יריעת סיליקון.
5

יוצרים מהתערובת כדורים קטנים כשהתערובת קרירה מספיק להתמודדות. קח בערך כפית של תערובת וגלגל לכדור קטן.
6
מגלגלים את הכדור בתוספת הקוקוס, לציפוי. העבירו את הכדור המצופה לתבנית או מגש מרופד בקלף או בנייר שומן.
- אם מעדיפים, הכדורים יכולים להיות מצופים בשוקולד מומס.
7
מעבירים למקרר להתייצבות. כעת הם מוכנים לאכילה.
- אם מאחסנים זמן רב יותר, שומרים בכלי אטום במקרר.

דברים שתזדקק להם

סיר (מבוסס כבד הוא הטוב ביותר בעת הכנת ממתקים)
מכשיר ערבוב
קערת ערבוב
מעבד מזון או בלנדר
יריעות אפייה או מגשים
נייר קלף או שומן
מיכל אחסון אטום

קרא גם: איך מכינים תמרים ממולאים טבולים בשוקולד?