איך מכינים קראנצ'ן פטל?
תיהנו מפינוק קראנצ'ן פטל זה, או הכינו את הגרסה המסורתית של קראנצ'ן.
קינוח טעים זה משתמש בכמה מרכיבים סקוטיים מסורתיים. תיהנו מפינוק קראנצ'ן פטל זה, או הכינו את הגרסה המסורתית של קראנצ'ן.
קראנצ'ן פטל
- 10,67 גרם (300 גרם) פטל
- 3,33 גרם (100 מ"ל) משקאות פרמבוק
- 0,67 גרם (20 גרם) שיבולת שועל
- שמנת קצפת 16 גרם (450 גרם)
- גבינת מסקרפונה 16 גרם (450 גרם)
- 7 גרם (200 גרם) דבש
- וויסקי 5 גרם (150 מ"ל)
- אבקת סוכר
קראנאצ'אן מסורתי
- קרם כפול 570 מ"ל (1 ליטר)
- שיבולת שועל דייסה 85 גרם
- 7 כפות ויסקי
- 3 כפות דבש
- פטל טרי 450 גרם
- נענע טרייה - לקישוט
שיטה 1 מתוך 2: הכנת קראנצ'ן פטל
- 1מניחים את הפטל בקערה. שופכים את המשקאות פרמבויז על הפטל ומשאירים אותם בצד למשך שעתיים בטמפרטורת החדר.
- 2מורחים את שיבולת השועל על מגש תנור או צלחת חסינת תנור. אופים את שיבולת השועל במשך 6 דקות בטמפרטורה של 82 מעלות צלזיוס (82 מעלות צלזיוס). תוכלו לראות כי שיבולת השועל תהיה בצבע כהה מעט ותספק ארומה חמה וצלויה בסיום.
- 3מקציפים את השמנת בקערה עד שהיא מסמיכה.
- 4קבל קערה נפרדת עבור גבינת המסקרפונה. מדדו ושפכו מחצית מהוויסקי לקערת הגבינה והקציפו אותם יחד. יוצקים את הדבש וממשיכים להקציף. מוסיפים פנימה את החצי השני של הוויסקי ומערבבים. מוסיפים ומקפלים את הקצפת פנימה. מערבבים היטב עד לקבלת עקביות חלקה. מכניסים למקרר לכ- 30 דקות.
- 5השתמש בכף מחוררת בכפית של כ -5 או 6 פטל לכוס הגשה, תוך כדי ניקוז החריף. כף מעל מעט מתערובת השמנת לכיסוי מלא של הפטל. המשך שכבות לסירוגין עד שכל כוס מלאה.
- 6מקשטים כל כוס עם שיבולת שועל צלויה ואבקת סוכר.
- 7גמור.
קראנאצ'אן מסורתי.
שיטה 2 מתוך 2: הכינו קראנצ'אן מסורתי
- 1טוסט את השיבולת שועל. על אש בינונית קולים את שיבולת השועל דייסה במחבת במשך כארבע דקות. אל תתנו להם לשרוף. מניחים בצד לצינון.
- 2
- 3מקפלים פנימה את שיבולת שועל קלויה ואת הפטל. השאירו כמה בצד לקישוט.
- 4מוסיפים את הדבש והוויסקי. קפלו אותם בעדינות כדי לא להפיל את האוויר מהקצפת.
- 5כף את הקראנצ'אן המסורתי לארבע מנות הגשה אישיות או כוסות. מקשטים במנטה ופטל.
- השתמש בכל פרי אחר לקבלת טוויסט על הקלאסיקה הזו.
- השאר את האלכוהול למשך מופחתות קלוריות, גרסה ידידותית לילדים.
- נסו ליקרים אחרים כמו ליקר שקדים או ליקר תפוזים.
- נסו קרם קרוש אם אכלתם דחפו זמן.
- מחבת חסינת תנור (לפטל Cranachan)
- מחבת (לקראנאצ'ן מסורתי)
- להקציף
- כף מחוררת
- כף
- 3 קערות ערבוב
- צלחת
- כוסות הגשה
- אל תשתמש בתערובת שיבולת שועל או דייסה לגרסה המסורתית. שיבולת שועל נדרשת למוצר מוגמר אותנטי.
קרא גם: איך מכינים ג'לטין?
