איך מכינים גבינה מחלב גולמי?
להכנת גבינה מחלב גולמי, התחילו בהבאת רבע חלב גולמי ו -2 כפות פתיח יוגורט לרתיחה ושפכו את התערובת לצנצנת בנייה גדולה. לאחר מכן, הניחו את הצנצנת במקרר מלא במים חמים למשך הלילה כדי להפוך את החלב ליוגורט. לאחר מכן, צננו את היוגורט למשך שעה לפני שתכפפו אותו לבד גבינה המונח מעל צנצנת או מיכל פלסטיק. ממלאים את בד הגבינה כ- 0,75 מהדרך ובדקו את המכסה על המיכל. לסיום, שמרו את הצנצנת במקרר עד שבועיים, תלוי בכמה צפוף שהגבינה שלכם תהיה. למידע נוסף, כמו לתבל ולהגיש את הגבינה שלך, המשך לקרוא!
להכנת גבינה מחלב גולמי, התחילו בהבאת רבע חלב גולמי ו -2 כפות פתיח יוגורט לרתיחה ושפכו את התערובת לצנצנת בנייה גדולה.
הכנת גבינה יכולה להיות תהליך ארוך ומסובך, אך ישנן כמה אפשרויות פשוטות יותר להכנת גבינה. לדוגמה, אתה יכול להפוך חלב גולמי ליוגורט ואז לנקז את היוגורט במשך כמה ימים. התוצאה הסופית נקראת גבינת איכרים. שיטה זו להכנת גבינה דורשת מעט מאוד זמן בישול פעיל, אך זוהי דרך נהדרת להשתמש בחלב הגולמי הנוסף.
חלק 1 מתוך 2: הכנת יוגורט לגבינה
- 1אסוף את המרכיבים שלך. אם יש לך חלב גולמי ואתה רוצה להפוך אותו לגבינה חקלאית, אז זה תהליך די פשוט. עם זאת, תזדקק לכמה מרכיבים וחומרים מיוחדים להכנת גבינה מחלב גולמי. אתה תצטרך:
- חלב גולמי
- מנות יוגורט או חנות רגילה קנו יוגורט
- סיר גדול
- מטרפה חסינת חום
- צנצנת בנייה גדולה או מספר צנצנות קטנות יותר
- סיר מצנן או חרס
- מים
- כף
- מיכלי פלסטיק או צנצנות נוספות לניקוז
- בד גבינה
- גומיות
- עשבי תיבול, תבלינים ותבלינים אחרים לבחירתכם
- 2יוצקים לסיר ליטר חלב גולמי ומביאים אותו לרתיחה. מערבבים את החלב כל הזמן במטרפה כשהוא מתחמם. צפה מקרוב בחלב כדי להבטיח שהוא לא יתבשל.
- אם יש לך מדחום אוכל, אז כבה את האש כשהחלב מגיע ל 43 מעלות צלזיוס. אתה יכול להשתמש בחלב פחות או יותר אם אתה רוצה, רק וודא שאתה מוסיף כמות שווה ערך של מנה ראשונה ליוגורט.
- 3הוסיפו שתי כפות ראשונה ליוגורט. אתה יכול להשתמש בשתי כפות פתיחת יוגורט שנקנה בחנות רגילה או להשתמש במוצר התחל יוגורט מיוחד. הקציפו את ראשית היוגורט לתוך החלב החם.
- אם אתה מבחין שקצף כלשהו החל להיווצר על גבי החלב, אז החלק אותו בכפית.
עם זאת, תזדקק לכמה מרכיבים וחומרים מיוחדים להכנת גבינה מחלב גולמי. - 4יוצקים את החלב הגולמי לצנצנת בנייה גדולה. אתה יכול גם להשתמש בכמה צנצנות קטנות אם אין לך אחת גדולה. לאחר ששופכים את היוגורט לצנצנת הבנייה, מכסים אותו וודא שהמכסה יהיה הדוק.
- 5מניחים את הצנצנת / ים בצידנית וממלאים במים חמים. הניחו את צנצנת היוגורט למקרר ושפכו מספיק מים חמים למקרר בכדי לכסות את הצנצנת. לאחר מכן, סגור את מכסה המצנן.
- ניתן גם להניח את הצנצנות במרכז סיר חרס ולשפוך מים חמים לסיר החרס.
- אתה יכול גם לכסות את מצנן או סיר חרס במגבת כדי לסייע בבידוד היוגורט.
- 6תנו ליוגורט לשבת בן לילה. היוגורט יצטרך לשבת לפחות שש שעות, כך שתרצה להשאיר אותו בן לילה. בבוקר החלב הגולמי יהפוך ליוגורט. הכניס את היוגורט למקרר שלך לצינון למשך כשעה או עד שאתה מוכן להתחיל להפוך אותו לגבינה.
חלק 2 מתוך 2: הפיכת היוגורט לגבינה
- 1מניחים בד גבינה מעל מיכל גדול. כל מיכל גדול עם מכסה יעשה, כמו צנצנת בנייה גדולה אחרת או מיכל פלסטיק עם מכסה הולם. הניחו את בד הגבינה מעל פתח המיכל ואז השתמשו בגומייה כדי להחזיק את בד הגבינה במקום.
- וודא כי בד הגבינה טובל במיכל מספיק כדי שהיוגורט יתנקז, אך לא כל כך נמוך שהיוגורט ייגע במי הגבינה שמנקזת מהיוגורט.
- אם יש לך הרבה יוגורט שיהפוך לגבינה, ייתכן שיהיה עליך שיהיו לך מיכלים מרובים ובדי גבינה.
לדוגמה, אתה יכול להפוך חלב גולמי ליוגורט ואז לנקז את היוגורט במשך כמה ימים. - 2כף את היוגורט בבד הגבינה. ממלאים את בד הגבינה בערך 0,75 מהדרך ביוגורט. וודא שיש סנטימטר או שניים מרווח מתחת לבד הגבינה כדי לאפשר ליוגורט להתנקז.
- יתכן שתצטרך להקיש את תחתית המיכל כנגד השיש שלך כדי לחלק את היוגורט באופן אחיד בבד הגבינה.
- 3מכסים את המיכל ומכניסים למקרר. לאחר מכן, אבטח את המכסה על המיכל שלך והניח את המיכל במקרר. היוגורט יצטרך לנקז למשך יומיים לפחות, אך ייתכן שתשאיר אותו לניקוז עד שבועיים.
- ככל שתמתין זמן רב יותר, הגבינה תהיה צפופה יותר.
- יכול להיות שיש עודף בד גבינה תלוי מעל שולי המכל שלך. ניתן לקשור את עודף בד הגבינה על גבי המכסה או להשתמש בגומייה אחרת בכדי לאבטח אותו.
- 4מסננים מי גבינה מהמיכל לפי הצורך. בזמן שאתה ממתין להיווצרות הגבינה, תצטרך לנקז את מי הגבינה מהמיכל תוך כדי איסוף. בדקו את המיכל פעם או פעמיים ביום ושפכו עודף מי גבינה שנאסף בתחתית המיכל.
- כדי לנקז את הגבינה, פתח את המיכל ואז הסר את רצועת הגומי המחזיקה את בד הגבינה במקום.
- לאחר מכן, השתמשו בבד הגבינה כדי להרים את הגבינה ושפכו את הגבינה מהמיכל תוך כדי כך.
- לאחר מכן, החלף את בד הגבינה, אבטח אותו שוב בגומייה, החזר את המכסה והחזיר אותו למקרר.
אם יש לך חלב גולמי ואתה רוצה להפוך אותו לגבינה חקלאית, אז זה תהליך די פשוט. - 5מתבלים לפי הצורך. לאחר שניקזת את הגבינה שלך לעקביות הרצויה, תוכל ליהנות ממנה כמו שהיא או להוסיף תיבול. לדוגמא, תוכלו להוסיף מלח, פלפל שחור גרוס טרי, אבקת שום, בזיליקום טרי, טימין מיובש, או כל שילוב אחר של עשבי תיבול ותבלינים שתרצו להוסיף.
- נסה להגיש את הגבינה הביתית שלך עם לחם טרי, קרקרים או חביתה.
- אחסן את גבינת החקלאי החלב הגולמי שלך במקרר עד שבועיים.
- הגבינה שנאספה עשויה לשמש כתרבית ראשונה, לאפיית לחם, בשייקים להגדלת החלבון, או למגוון שימושים אחרים.
קרא גם: איך משתמשים בגבינת עזים?
שאלות ותשובות
- מה הפירוש של "מי גבינה"?מי גבינה הוא הנוזל שנותר לאחר הפקת חלבונים מחלב. ניתן לרכוש אותו במרבית חנויות המכולת.
- האם 'להחליף את מפת הגבינה' בהוראות אומר שאני מחליף אותה בגבינת גבינה חדשה, או מחזיר את מפת הגבינה חזרה?זה אומר להחזיר את אותו אחד. אבל אם אתה תולה אותו בצנצנת גדולה מהנדרש, לא תצטרך לדאוג להוציא אותה בכלל; ואז פשוט להשאיר אותו לשבת במקרר למשך הלילה.
