איך לבשל אוכמניות?
מוזגים כוס אחת (100 גרם) אוכמניות לסיר.
אוכמניות הן פינוק טעים שמוסיף רמז למתיקות לכל מתכון. תוכלו להכין מנות מלוחות או מתוקות טעימות שהופכות את האוכמניות לכוכבות ההצגה. בחרו לפתן אוכמניות לתוספת סירופית לכל קינוח, רוטב אוכמניות לטפטוף מתוק, או צ'אטני אוכמניות לתוספת מלוחה על בשר או תפוחי אדמה.
הכנת קומפוט אוכמניות
- 2 כוסות (200 גרם) אוכמניות
- 3 כפות (44 מ"ל) מים
- 0,25 כוס (52 גרם) סוכר מגורען
- 2 כפיות (9,9 מ"ל) מיץ לימון
יצירת רוטב אוכמניות
- 2 כוסות (200 גרם) אוכמניות
- 1/4 כוס (59 מ"ל) של מים
- כוס אחת (240 מ"ל) מיץ תפוזים
- 0,75 כוס (156 גרם) סוכר מגורען
- 1/4 כוס (59 מ"ל) של מים קרים
- 3 כפות (22 גרם) עמילן תירס
- 1/2 כפית (2,5 מ"ל) של תמצית שקדים
- 0,13 כפית (0,33 גרם) קינמון
בישול צ'אטני אוכמניות
- 0,5 כוס (75 גרם) בצל צהוב חתוך לקוביות
- 2 שיני שום טחונות
- 1/3 כוס (79 מ"ל) של מיץ תפוזים
- 2,25 כוסות (225 גרם) אוכמניות
- 3 כפות (44 מ"ל) של חומץ בלסמי
- 0,25 כוס (50 גרם) סוכר מגורען
- כפית אחת (2,5 גרם) של ג'ינג'ר מגורר
- 5 עלי מרווה חתוכים לקוביות
שיטה 1 מתוך 3: הכנת קומפוט אוכמניות
- 1שטפו את האוכמניות וטפחו עליהם. מכניסים 2 כוסות (200 גרם) אוכמניות לקערה או מסננת. העבר עליהם מים צוננים כדי לשטוף אותם. לאחר מכן הניחו את האוכמניות על מגבת נייר וטפחו עליהן בעדינות.
- אם האוכמניות שלך קפואות, אפשר להפשיר אותן לחלוטין.
- 2מוזגים כוס אחת (100 גרם) אוכמניות לסיר. מוזגים מחצית מהאוכמניות שלכם לסיר גדול עם דפנות גבוהות. וודאו שאין עודפי מים על האוכמניות כדי שלא יישרפו במחבת.
- השתמש רק במחצית האוכמניות שלך בהתחלה כדי שהסיר שלך לא יתבשל.
- 3מוסיפים למחבת מים, סוכר מגורען ומיץ לימון. מוזגים 3 כפות (44 מ"ל) מים, 0,25 כוס (52 גרם) סוכר מגורען, ו -2 כפיות (9,9 מ"ל) מיץ לימון עם האוכמניות. השתמש בכף עץ כדי לפזר את המרכיבים שלך באופן שווה.
- מיץ הלימון והסוכר נותנים איזון נחמד של מתיקות וחמיצות לקומפוט שלכם.
- 4מבשלים את התערובת על אש בינונית במשך 10 דקות. אפשר לתערובת שלך להתבשל בזמן שהיא מתבשלת. אם אתה מתחיל לראות בועות גדולות או שהתערובת שלך רותחת, הנמי את האש.
- יתכן שתראו בועות קטנות כשהתערובת מתפגרת.
השתמש רק במחצית האוכמניות שלך בהתחלה כדי שהסיר שלך לא יתבשל. - 5מוסיפים למחבת עוד כוס אחת (100 גרם) אוכמניות. מוזגים בזהירות את שאר האוכמניות לסיר. נסו לא להתיז את התערובת כשהם נכנסים על ידי מזיגה איטית וסמוכה לתבנית.
- 6מבשלים את האוכמניות עוד 8 דקות. השתמש בכף העץ שלך כדי לערבב את התערובת לעתים קרובות כדי שהתחתית לא תישרף. הניחו לתערובת להתבשל, אך הורידו את האש אם היא מתחילה לרתוח.
- וודא שהקומפוט שלך נראה סמיך ובכל זאת יש בו כמה אוכמניות שלמות.
- 7מגישים את הקומפוט על עוגה, גלידה או לביבות. קומפוט אוכמניות הוא הטוב ביותר כאשר הוא נאכל חם. מזלפים אותו על כל סוג של קינוח מתוק או משתמשים בו לטעם לביבות או וופלים לארוחת הבוקר.
טיפ: כדי לאחסן את קומפוט האוכמניות שלך, המתן עד שיתקרר לטמפרטורת החדר ושם אותו בכלי אטום. שמרו במקרר ואכלו אותו תוך 3 ימים.
שיטה 2 מתוך 3: יצירת רוטב אוכמניות
- 1שלב את האוכמניות, המים, מיץ התפוזים והסוכר בסיר. בחרו סיר גדול עם דפנות גבוהות. יוצקים 2 כוסות (200 גרם) של אוכמניות, 1/4 כוס (59 מ"ל) של מים, 1 כוס (240 מ"ל) של מיץ תפוזים, ו 0.75 כוס (156 גרם) של סוכר לתוך המחבת.
- הדרים של מיץ התפוזים משתלבים במתיקות הסוכר והאוכמניות ליצירת רוטב מאוזן.
- 2הביאו את התערובת לרתיחה על אש בינונית. מערבבים את התערובת בעזרת כף עץ כדי למנוע את צריבת התחתית. אפשר לתערובת שלך להתבשל על אש בינונית עד שתראה בועות גדולות בחלקן העליון.
- אם התערובת שלך מתחילה לרתוח, הנמיך את האש מעט.
- 3מערבבים עמילן תירס ומים יחד בקערה נפרדת. יוצקים 1/4 כוס (59 מ"ל) של מים קרים 3 כפות (22 גרם) של קורנפלור לתוך קערה קטנה. מערבבים אותם יחד עם כף עד שהם יוצרים עיסה סמיכה.
- חשוב לשלב מרכיבים אלה לבד לפני שתכניס אותם לרוטב שלך כדי לוודא שעמילן התירס יתמוסס למרכיבים האחרים שלך.
וודאו שאין עודפי מים על האוכמניות כדי שלא יישרפו במחבת. - 4מערבבים את תערובת עמילן התירס לסיר. השתמש בכף העץ שלך כדי לקפל בעדינות את עמילן התירס ואת רסק המים. וודאו שהוא מופץ באופן שווה בכל התערובת שלכם בסיר.
- עמילן התירס עוזר לעבות את התערובת ולהפוך אותה פחות נוזלית.
- 5מבשלים את התערובת נמוכה למשך 3 עד 4 דקות. הורידו את האש על המבער שלכם ותנו לתערובת שלכם להתבשל. אם אתה רואה בועות גדולות, הנמיך את האש עוד יותר. מערבבים את התערובת בעזרת כף עץ כדי למנוע את שריפתה.
- ייתכן שתראה בועות קטנות כשאתה תערובת מתבשלת.
- 6מערבבים את תמצית השקדים והקינמון לתוספת טעם. מפזרים 1/2 כפית (2,5 מ"ל) של תמצית שקדים ו 0,13 כפית (0,33 g) של קינמון לתערובת שלך. מערבבים אותו בכף העץ שלכם כדי להפיץ אותם באופן שווה.
טיפ: מרכיבים אלה הם אופציונליים, אך הם יוסיפו רמז למתיקות לרוטב האוכמניות שלכם.
- 7הגישו את רוטב האוכמניות מעל וופלים, סקונס או עוגה. רוטב אוכמניות מעט יותר משעשע מקומפוט אוכמניות, ולכן הוא עובד נהדר על קינוחים או ארוחות בוקר דמויי לחם שיספגו את הלחות הנוספת. המתן עד שהרוטב יתקרר לטמפרטורת החדר או תיהנה ממנו כשהוא חם.
- אחסן את רוטב האוכמניות בכלי אטום במקרר ואכל אותו תוך 3 ימים.
שיטה 3 מתוך 3: בישול צ'אטני אוכמניות
- 1שלבו בצל, שום ומיץ תפוזים בסיר והביאו אותם לרתיחה. בחרו סיר גדול להכיל את כל המרכיבים שלכם. שים 0,5 כוס (75 גרם) של בצל צהוב חתוך לקוביות, 2 שיני שום כתוש, ו 1/3 כוס (79 מ"ל) של מיץ תפוזים לתוך סיר שלך. מערבבים את התערובת כשמביאים אותה לרתיחה.
טיפ: ניתן להשתמש גם בבצל לבן אם אתם מעדיפים צ'אטני מלוח יותר.
- 2מערבבים פנימה את האוכמניות, החומץ, הסוכר, הג'ינג'ר והמרווה. יוצקים 2,25 כוסות (225 גרם) אוכמניות, 3 כפות (44 מ"ל) חומץ בלסמי, 0,25 כוס (50 גרם) סוכר מגורען, כפית אחת (2,5 גרם) ג'ינג'ר מגורר, ו -5 מרווה חתוכה לקוביות משאיר לסיר. מערבבים את החומרים יחד עם כף עץ.
- אם תרצו צ'אטני מתוק יותר, הוסיפו כפית קינמון טחון (2,5 גרם) במקום עלי המרווה.
הדרים של מיץ התפוזים משתלבים במתיקות הסוכר והאוכמניות ליצירת רוטב מאוזן. - 3מחזירים את התערובת לרתיחה. מערבבים את התערובת לעתים קרובות בכף העץ כדי שלא תישרף. המתן עד שתראה בועות גדולות עולות לראש התערובת שלך.
- זה אמור לקחת רק 2-3 דקות לכל היותר.
- 4מנמיכים את האש ומניחים לתערובת להתבשל במשך 30 עד 40 דקות. הורידו את האש עד שתראו בועות קטנות עולות לראש התערובת. השאירו את הסיר ללא כיסוי ותנו לו לשבת עד שהצ'אטני נראה סמיך.
- העקביות לא צריכה להיות נוזלת ועדיין צריכים להיות נתחי בצל ואוכמניות בצ'אטני שלך.
- 5מצננים את הצ'אטני ומעבירים למקרר. מכבים את האש ומניחים את התבנית בצד כדי להעלות אותה לטמפרטורת החדר. מוזגים את הצ'אטני לכלי אטום ומכניסים אותו למקרר עד שתהיו מוכנים להגיש אותו.
- 6מגישים את הצ'אטני מעל הודו או תפוחי אדמה. בצ'אטני אוכמניות תערובת מאוזנת של מרכיבים מלוחים ומתוקים. אתה יכול להוסיף אותו לארוחת חג כדי לקבל מגע של צבע על הצלחת שלך כדי להפוך את המנה שלך ליותר מרגשת.
- שמור את הצ'אטני במקרר כדי לאחסן אותו ולאכול אותו תוך 3 ימים.
הכנת קומפוט אוכמניות
- סיר גדול
- כף עץ
יצירת רוטב אוכמניות
- סיר גדול
- כף עץ
- קערה קטנה
בישול צ'אטני אוכמניות
- סיר גדול
- כף עץ
קרא גם: איך משנים את צבע גבעול הסלרי?
