איך מכינים שאריות מרק ירקות?
שיטה 1 מתוך 3: בישול שאריות מרק ירקות עם מרק.
מרק ירקות הוא ארוחה בריאה וזולה שיכולה להאכיל משפחה שלמה. בנוסף, מרק הוא דרך נהדרת להתחמם ביום קר או גשום, ולעתים קרובות זה רק הדבר להרגיע כאבי גרון ולהקל על אי הנעימות של הצטננות. בעזרת כמה מרכיבים פשוטים תוכלו להכין מרק כמעט מכל שאריות ירקות במזווה שלכם. אם אתה רוצה לוותר על מרק, אתה יכול להשתמש בבסיס אחר, כמו קארי או עצמות של שאריות עוף, להכנת מרק ירקות. ואם נשאר לכם מרק ירקות נוסף, יש בו הרבה שימושים, כמו בסוטה ירקות או בפירה.
מרק ירקות שנשאר עם מרק
- 1 - 2 ק"ג (0,45 - 0,91 ק"ג) ירקות (לבחירתכם)
- מלאי (כמו ציר עוף / מטילים
- 1 כף (14,8 מ"ל) שמן זית
- 0,5 כפית (2,5 מ"ל) כמון
- 0,5 כפית (2,5 מ"ל) כוח צ'ילי
- 0,5 כפית (2,5 מ"ל) פפריקה מעושנת
- מלח ופלפל לפי הטעם)
- 4 - 6 כוסות (0,95 - 1,4 ליטר) מרק
שיטה 1 מתוך 3: בישול שאריות מרק ירקות עם מרק
- 1אספו וחתכו את הירקות שלכם. כמעט כל סוג של ירק יכול לשמש להכנת מרק. כל עוד אתה נהנה מטעם הירק שתבחר, עליו להכין מרק טעים. תצטרך לפחות 0,45 ק"ג של ירקות חתוכים לגושים, אך אתה יכול להשתמש בכ -2 ק"ג (0,91 ק"ג). הקפידו לשטוף ולנקות את הירקות מתחת למים קרירים לפני שחותכים אותם. אתם מוזמנים לערבב ולהתאים גם ירקות.
- במקרים מסוימים, כמו עם לפת או כרוב, יתכן שתצטרך לרכך את המרירות הטבעית של הירק או את הארומה שלו. ניתן לעשות זאת על ידי הוספת שמנת, יוגורט, שעועית לבנה או לימון למרק.
- כמה ירקות נפוצים המשמשים במרקים כוללים דברים כמו בטטות, קישואים, דלעת, לפת, עגבניות, סלרי, פטריות, כרישה, כרוב וכרוב.
- לצמחונים שהם מעט מוצקים יותר בעקביות, כמו דלעת חמאה, ייקח הרבה יותר זמן לבשל מאשר ירקות רכים.
- 2מרככים ירקות ארומטיים וירקות רכים בשמן. בתנור הולנדי או בסיר מרק עם מכסה, חממו את שמן הזית על הכיריים על אש בינונית. מבשלים ירקות ארומטיים ורכים, כמו כרישה, שום, בצל, וכן הלאה בשמן במשך כ -5 דקות. מערבבים אותם באופן קבוע בעזרת כף עץ או כלי דומה.
- הזמן שלוקח לבשל את הירקות האלה עשוי להשתנות. באופן כללי, כדאי לבשל אותם עד שהם הופכים רכים ומפיצים ריח ריחני.
- 3מוסיפים ומבשלים את יתר הירקות עד שהם משחימים. בשלב זה, הוסיפו ירקות בעלי עקביות עמילנית ויציבה יותר, כמו גזר, כרובית, דלעת חמאה וכן הלאה. מבשלים אותם בשמן עם הירקות הארומטיים והרכים שלך עד שהם מתחילים להשחים בקצוות.
בעזרת כמה מרכיבים פשוטים תוכלו להכין מרק כמעט מכל שאריות ירקות במזווה שלכם. - 4מתבלים את הירקות. מוסיפים מלח, פלפל, כמון, אבקת צ'ילי ופפריקה מעושנת לתערובת. זה חשוב במיוחד אם אתה משתמש במרק נתרן דל. אי תיבול מספיק עלול לגרום לתוצאה סתמית למרק שלך. מערבבים היטב את התבלינים.
- התאימו את התבלינים לפי טעמכם האישי. אם אתם אוהבים מרק בטעם בהיר יותר, כדאי לכם לחצות כמות מלח, פלפל ועשבי תיבול ותבלינים בהם אתם משתמשים כדי לתבל את הירקות.
- 5הכניסו את המרק לתערובת. לאחר שתיבלתם את הירקות שלכם, אתם מוכנים להוסיף את המרק. הגדל את האש לאחר שתביא את הנוזל לרתיחה. בשלב זה, אל תהסס להוסיף עשבי תיבול טריים לשיפור טעם המרק שלך.
- 6מכסים את הסיר ומבשלים את הירקות והמרק. ברגע שהתערובת מגיעה לבישול, מנמיכים את האש לאוויר הנמוך. שים את המכסה על התנור ההולנדי או על סיר המרק שלך, והניח לזה להתבשל במשך כ- 30 דקות. כדי לשמור על עקביות הירקות, הסר את המרק מהאש לאחר 30 דקות בישול.
- כשמשתמשים בסיר מרק, אפשר מרווח קטן בין המכסה לסיר כדי שאדים יוכלו להימלט.
- אם אתה מעדיף שהמרק שלך יהיה עם ירקות רכים מאוד, או אם אתה רוצה שהמרק שלך יהיה יותר פירה, הרשה לתערובת להתבשל עד שהירקות מתחילים להתפורר.
- 7דגמו את המרק וסיגלו את התיבול שלו. קח את כף העץ שלך, או כלי מטבח דומה, ונסה מעט מהמרק שלך. היזהר כשאתה עושה זאת, מכיוון שהוא עשוי להיות חם. אם למרק שלכם טעם מעט תפל, הוסיפו מעט חומץ או מיץ לימון.
- במיוחד אם זו הפעם הראשונה שאתה מכין מרק ירקות, אתה עלול לגלות שהוא זקוק ליותר מלח או פלפל. בשלב זה, הוסיפו באופן חופשי תבלינים אלה עד שתשיגו את הטעם המועדף עליכם.
- במקרים מסוימים יתכן והוספתם יותר מדי מלח. כאשר זה קורה, דליל את התערובת על ידי הוספת מרק או חלב, כמו חלב או שמנת.
שיטה 2 מתוך 3: שימוש בשאריות אחרות כדי ליצור בסיס למרק הירקות שלך
- 1השתמשו בפגר עוף להכנת מרק למרק שלכם. עוף צלוי מלא אפשר לקנות בחנויות מכולת ביותר ומהווה ארוחה מעולה לכל המשפחה. לאחר שהסרתם את רוב הבשר מהעוף, הוסיפו את העצמות והקליפה לסיר או לתנור הולנדי. לאחר מכן:
- מכסים את פגר העוף במים.
- הכניסו את הירקות לתערובת.
- מבשלים את התערובת למשך 4 שעות כשהמכסה מכסה חלקית את הסיר.
- מוציאים את העצמות בעזרת כף מחוררת ומסננים את המרק דרך מסננת כדי להבטיח למרק עקביות חלקה. תיהנו מהמרק שלכם.
מרק הירקות שנותר לכם לא יכול רק להעשיר את הטעם של פירה, אלא גם להוסיף ערך תזונתי. - 2הפכו שאריות קארי למרק ירקות. יתכן שנשאר לכם קארי מאכילה בחוץ, או אולי הכנתם קארי בעבר ויש לכם קצת תוספת ביד. מערבבים את זה עם פחית חלב קוקוס ומבשלים את הירקות בתוכה עד שהם רכים. תערובת זו תכין מרק ארומטי וטעים.
- תלוי בטעמך ובכמות הקארי שיש לך, סביר להניח שתצטרך להתאים את כמות חלב הקוקוס שתוסיף בהתאם להעדפותיך. הוסף את חלב הקוקוס מעט בכל פעם וטעם אותו כדי להבחין אם אתה זקוק ליותר.
- 3הכינו מרק ירקות בבסיס עגבניות. אם אין לך פגר עוף או קארי, עגבניות משומרות וציר ירקות יכולות להוות בסיס למרק שלך. הכן את הירקות שלך בשמן כפי שהיית עושה בדרך כלל למרק על בסיס מרק. כשמאדים את הירקות בשמן:
- הוסף כ- 1200 ק"ג עגבניות שזיפים משומרים (בערך 3 פחיות).
- הוסיפו 2 כוסות (500 מ"ל) ציר ירקות וכפית אחת (5 מ"ל) סוכר.
- מבשלים את המרכיבים כ -10 דקות או עד שהעגבניות מתחילות להתמוסס.
- מערבבים פנימה 0,5 כוס (118 מ"ל) שמנת, מתאימים את תיבול המרק לפי הטעם ונהנים.
שיטה 3 מתוך 3: הפקת מיטב שאריות המרק
- 1השתמשו במרק במקום מים לריכוך המרכיבים. מרק שאריות עובד טוב במקום מים כאשר צריך לרכך מרכיבים כמו דגנים, אורז, קינואה וכו '. זה באופן טבעי יוסיף עוד טעם למרכיבים וגם יעניק עקביות עשירה וחלקה.
- השתמש בשאריות מרק להכנת ריזוטו. העקביות העבה יותר של המרק תביא לקרם טעים בריזוטו.
- 2צור גרסה קלה של רוטב אלפרדו. בדרך כלל, רוטב אלפרדו משתמש בשמנת כבדה. זה מעבה את הרוטב, אבל יכול להפוך את מנות הפסטה לכבדות משהו. החלף 2% חלב או חלב אגוזים לקרם הכבד, ובשל את הרוטב עם התזה בריאה של שאריות מרק מרק ותבלינים להכנת רוטב קל יותר.
- כדי להוסיף מעט טעם לרוטב שלך, כדאי להוסיף לו מעט גבינת פרמזן ומעט חמאה.
- 3בטעם פירה עם שאריות מרק. מרק הירקות שנשאר לכם יכול לא רק להעשיר את הטעם של פירה, אלא גם להוסיף ערך תזונתי. מערבבים פנימה את המרק והירקות מעט בזמן לתפוחי האדמה לאחר שהם מעוכים. המשיכו להוסיף מרק עד שתגיעו לעקביות והטעם הרצוי.
- הוספת מרק רב מדי לתערובת עלולה לגרום לתפוחי האדמה שלך לנזול. אם זה קורה לך, פשוט מועכים תפוח אדמה אחר ומשתמשים בו לעיבוי התערובת.
ואם נשאר לכם מרק ירקות נוסף, יש בו הרבה שימושים, כמו בסוטה ירקות או בפירה. - 4חלף שמן למרק ירקות ב צ'יפס ומערבבים ו sautés. זו דרך נהדרת להפחית את השומניות של צ'יפס מוקפץ רבים. השתמש רק בכמות קטנה של מרק כשאתה מחליף אותו בשמן, שכן סוגים רבים של מזון (במיוחד ירקות) משחררים מים בעת טיגון מוקפץ או מוקפץ.
- זוהי גם דרך נהדרת להכין מטוגן ירקות טעים יותר עבור אנשים שאינם אוהבים ירקות. המרק יוסיף את טעמו לירקות, וישפר את טעמם.
- 5גמור.
- סכין
- תנור הולנדי (או סיר מרק עם מכסה)
- כף עץ (או כלי דומה)
קרא גם: איך מכינים מרק עדשים הודי?
