איך לבשל מיסואה?

רתיחת מיסואה, בישול מרק מיסואה או טיגון מיסואה הם כל הדרכים הפופולריות להכין אטריות אלו.

אטריות מיסואה הן אטריות מלוחות דקות ומבוקשות במטבח הסיני והפיליפיני. בהתאם לטעם שלך, אתה יכול להכין את האטריות האלה באחת מכמה דרכים שונות. רתיחת מיסואה, בישול מרק מיסואה או טיגון מיסואה הם כל הדרכים הפופולריות להכין אטריות אלו. לאחר שבישלתם את המיסואה שלכם, תכינו מנת אטריות אסיאתיות טעימות ומסורתיות.

רכיבים

מרק מיסואה

2 גרם (57 גרם) אטריות מיסואה מבושלות
פחית 4 מ"ל (120 מ"ל) של רסק עגבניות
צרור בצל ירוק אחד
6 שיני שום
1 בצל צהוב בינוני
6 כפות (89 מ"ל) שמן צמחי
6 כוסות (1,4 ליטר) מים
בשר, דגים או טופו (לא חובה)
מלח ופלפל לפי הטעם

לבישול אטריות מיסואה יבשות, התחל בהבאת סיר מים גדול לרתיחה.

מכין שתי מנות.

אטריות מיסואה מטוגנות

4 גרם (110 גרם) אטריות מיסואה טריות או מבושלות
3 שיני שום
¹/₄ כוס (0059 ליטר) של פטריות שיטאקי
3 כפות (44 מ"ל) שמן צמחי
0,5 בצל צהוב בינוני
3-4 גזר בינוני
2 כפות (30 מ"ל) רוטב סויה
מלח ופלפל לפי הטעם
¹ ⁄ ₄ כוס (0,059 ליטר) בוטנים
1 בצל ירוק

לטיפים נוספים, כולל הכנת מרק ומטגנים מוקפצים עם אטריות מיסואה, קראו הלאה!

מכין שתי מנות.

שיטה 1 מתוך 3: אטריות מיסואה רותחות

1
קנו את אטריות המיסואה שלכם טריות או יבשות. תלוי אם תרצו להרתיח את האטריות, תוכלו לרכוש אותן יבשות או כבר מבושלות. אטריות טריות כבר מבושלות, ואילו אטריות יבשות יצטרכו להרתיח לפני ההגשה.
- אם בחנות לא מוכרים אטריות מיסואה, תוכלו להשתמש באטריות סומן יפניות כתחליף.
- אטריות מיסואה טריות אינן צריכות להיות מבושלות ובדרך כלל תאריך תפוגה של מספר ימים או שבועות לאחר הרכישה. אתה יכול להוסיף אותם ללא בישול לרוב המנות.
2
הביאו סיר מים גדול לרתיחה. ממלאים סיר באמצע מים מעל הכיור, ומניחים אותו על הכיריים. הפעל את הכיריים לחום גבוה עד שהוא מגיע לרתיחה, ואז הנמיך את הטמפרטורה לחום בינוני.
- הבאת המים לרתיחה אמורה לארוך בין 10-15 דקות.
3
מרתיחים את אטריות המיסואה למשך 2-3 דקות. לאחר שהמים רותחים, זרוק את אטריות המיסואה למים. השאירו אותם בסיר לרתיחה של כ 2-3 דקות לקבלת מרקם רך ועם זאת יציב.
- את האטריות צריך להיות שקוע במלואן במים.
- מכיוון שמיסואה שביר יותר מרוב האטריות האסיאתיות, זרוק אותו לסיר בעדינות.
4
הסר את אטריות המיסואה לפני שהן נהיות רכות מדי. לאחר חלוף 2-3 דקות כבה את האש והוצא את הסיר מהמים. מסננים את אטריות המיסואה מעל הכיור ומניחים את האטריות המבושלות בקערה.
- מכאן תוכלו להגיש את אטריות המיסואה או להשתמש בהן במרקים או במנות מטוגנות. אתה יכול גם להגיש אותם כמו שהם עם טריאקי או רוטב סויה, אם תרצה בכך.
- אם נשארו לכם שאריות לאחר הגשת האטריות, הניחו אותם בכלי אטום ואחסנו אותם במקרר עד 3-5 ימים.

שיטה 2 מתוך 3: בישול מרק מיסואה

1

טחון את הבצל הצהוב, צרור הבצל הירוק, ו -6 שיני שום. הניחו 6 שיני שום, בצל צהוב בינוני אחד וצרור בצל ירוק אחד על קרש חיתוך. קוצצים את הבצל והשום לחתיכות עדינות ומערבבים את החלקים הטחונים יחד בקערה.
2
קולים את השום והבצל על אש בינונית במשך 4-5 דקות. הוסף את הירקות הטחונים לסיר גדול יחד עם 3 כפות (44 מ"ל) שמן צמחי, והניח אותו על הכיריים שלך בחום בינוני. מטגנים את הירקות הטחונים תוך כדי ערבוב רציף של הסיר במשך 4-5 דקות.
- לאחר הקפצת הירקות הטחונים, כדאי לשים לב לארומה ריחנית ולצבע שקוף יותר.
3
מוסיפים 6 כוסות (1,4 ליטר) מים וחלבון, אם רוצים, ומביאים לרתיחה. מוזגים את המים כמו גם בשר או חלבון לתוך קציצות החזיר, סרדינים משומרים וטופו - כל הבחירות המסורתיות. תנו למים להתבשל מעל התבנית למשך 10-15 דקות עד שהסיר מתחיל לרתוח.
- אם אתה מעדיף לא להוסיף חלבון, אתה יכול פשוט להוסיף את המים במקום.
- כמה חלבון שתוסיפו תלוי בהעדפות האישיות שלכם. אתה יכול להוסיף כמה שאתה צריך או כמה שפחות.
4

יוצקים פנימה את פחית רסק העגבניות ומניחים לתערובת להתבשל במשך 10-15 דקות. הוסף את פחית רסק העגבניות (120 מ"ל) למחבת והפך את הכיריים לאש נמוכה. תנו לתערובת להתבשל על אש נמוכה תוך ערבוב רציף של הירקות והחלבון.
5
מוסיפים את אטריות המיסואה המבושלות מראש ומבשלים עוד 2 דקות. יוצקים את אטריות המיסואה המבושלות לסיר ומערבבים אותן למרק. תנו לאטריות להתבשל במשך 2 דקות ואז כבו את האש והגישו את המרק לפי הצורך.
- השתמש במצקת לשפוך את מרק המיסואה לקערות והגיש מיד.
- ניתן לאחסן מרק מיסואה על ידי הנחתו בכלי אטום והשארתו במקרר למשך 3-4 ימים או במקפיא למשך 2-3 חודשים.

אם אתם מעדיפים לא להרתיח אטריות מיסואה, תוכלו לקנות אטריות מבושלות מראש ("טריות") מרוב השווקים באסיה.

שיטה 3 מתוך 3: הכנת אטריות מיסואה מטוגנות

1
קוצצים את הגזר, הפטריות, הכרוב, השום והבצל. הניחו את הירקות אחד על גבי קרש חיתוך וחתכו אותם לרצועות אנכיות דקות. הניחו את פרוסות הירקות בקערות נפרדות, והניחו בצד להמשך.
- פרוסות הירקות צריכות להיות דקות כך שיוכלו לטגן במהירות. אם אתה מבחין בחתיכות ארוכות או עבות במיוחד, חתוך אותן לשניים כדי להטגן באופן אחיד.
2
מטגנים את השום והבצל הצהוב על הכיריים במשך 5-10 דקות. מוסיפים את השום הקצוץ והבצל למחבת יחד עם 3 כפות (44 מ"ל) שמן צמחי. מערבבים את השום והבצל על אש בינונית עד שמבחינים בצבע שקוף וריח ריחני, או 5-10 דקות.
- אל תכניסו את הבצל הירוק לתבנית, כיוון שתשתמשו בו אחר כך כקישוט.
3
מוסיפים את הפטריות, הגזר, הכרוב ורוטב הסויה ומטגנים 5-10 דקות. לאחר טיגון השום והבצל, יוצקים את הירקות הנותרים (למעט הבצל הירוק) אחד אחר פעם לתבנית יחד עם 2 כפות (30 מ"ל) רוטב סויה. מערבבים את כל הירקות בתבנית עוד 5-10 דקות ברציפות כדי לעזור להם לטגן בצורה אחידה.
- למנה שאינה צמחונית, ניתן להוסיף יחד עם הירקות גם בקר מבושל, חזיר או שרימפס. כמה שתוסיף תלוי בהעדפות שלך, מכיוון שאתה יכול להוסיף כמה שאתה רוצה או מעט.
4

מוסיפים את האטריות המבושלות, ומניחים לסיר להתבשל במשך 10-15 דקות. יוצקים את אטריות המיסואה המבושלות לסיר ומערבבים ללא הרף. לאחר מכן, הפוך את הכיריים לאש נמוכה והניח לירקות והאטריות להתבשל במשך 10-15 דקות.
5
יוצקים את האטריות לקערה ומקשטים בבצל ירוק ובוטנים. לאחר 10-15 דקות מסירים את התבנית מהאש ויוצקים את תוכנה לקערה. מעל את האטריות המטוגנות עם הבוטנים והבצל הירוק הקצוץ והגישו מייד.
- מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, לפי הצורך.
- ניתן לאחסן אטריות מיסואה מטוגנות במקרר למשך 3-5 ימים או במקפיא למשך 1-2 חודשים לאחר הנחתם בכלי אטום.

טיפים

אם אתם מעדיפים לא להרתיח אטריות מיסואה, תוכלו לקנות אטריות מבושלות מראש ("טריות") מרוב השווקים באסיה.

דברים שתזדקק להם

אטריות מיסואה רותחות

מים
סיר

בישול מרק מיסואה

סיר
מים
כפית ערבוב

הכנת אטריות מיסואה מטוגנות

כדורת
מחבת טיגון
כפית ערבוב

קרא גם: איך מכינים מרק רימונים אירובית של שורבט רוממן (צמחוני)?