איך אפשר לדעת אם קורנביף מבושל?
הדרכים הטובות ביותר לדעת אם מבושל קורנביף הן לתזמן את הבישול כראוי ולבדוק את הבקר באמצעות מדחום בשר.
זה יכול להיות קשה לדעת מתי נעשה קורנביף, מכיוון שהוא מקבל צבע ורוד כאשר משתמשים במלח כבוש. הדרכים הטובות ביותר לדעת אם מבושל קורנביף הן לתזמן את הבישול כראוי ולבדוק את הבקר באמצעות מדחום בשר.
שיטה 1 מתוך 3: בישול בתנור
- 1חממו את התנור מראש ל -325 עד 177 מעלות צלזיוס (163 עד 177 מעלות צלזיוס). על פי שירות אבטחת המזון ובדיקת המזון האמריקני של משרד החקלאות, אין לבשל בפחות מ 163 מעלות צלזיוס (163 מעלות צלזיוס).
- 2מניחים את חזה הבקר בתוך שקית, אם רוצים. ניתן לבשל את הקורנביף בדומה לאופן בו מבשלים הודו, על מנת לאטום את המיצים.
- אם אתה משתמש בשקית, עליך להוסיף 1 כף. קמח לשקית ולנער אותו סביב לפני הוספת החזה.
- הניחו את חזה הקורנביף השקית על נייר בישול.
- 3בחר לבשל את החזה בתבנית צלייה. צליית החזה עם מעט מים תעניק לכם יותר סיכויים לבדוק אם יש חום, אם כי חלק מהמיצים הטבעיים יימלטו עם החום היבש.
- תמיד מבשלים עם הצד השמן כלפי מעלה.
- ממלאים את התבנית התחתונה במים. עליו לכסות כ -250 ס"מ (2,5 ס"מ) מתחתית החזה.
- הוספת מים תשפר את לחות הבשר.
- מכסים את מחבת הצלייה. אם אין לך כיסוי, אתה יכול להשתמש בנייר כסף כדי לשמור על הלחות בפנים.
- 4הגדר טיימר לזמני צלייה נכונים. ההוראות הבאות אמורות לעזור לך להבטיח שקרני הבשר ייעשה בזמן לארוחת הערב.
- אם אתה משתמש בשקית, בישל למשך 2,5 עד 3 שעות לחזה של 2 עד 3 ק"ג (0,9 עד 1,4 ק"ג). מבשלים במשך 3,5 שעות לחזה של 3,5 עד 5 ק"ג (1,6 עד 2,3 ק"ג).
- אם אתה משתמש בשיטת מחבת צלייה, בישל שעה של 0.5 ק"ג לבשר.
- 5הוצא את החזה מהתנור כאשר הטיימר מצפצף. הניחו אותו על הכיריים והוציאו אותו מהשקית, במידת הצורך.
- 6הכנס את מדחום הבשר שלך למרכז החזה. אם הטמפרטורה הפנימית הגיעה ל -63°C, תוכלו להסיר אותה ממקור החום ולהגיש אותה.
- כוון לטמפרטורה פנימית בין 145 ל -71 מעלות צלזיוס (63 עד 71 מעלות צלזיוס).
ניתן לבשל את הקורנביף בדומה לאופן בו מבשלים הודו, על מנת לאטום את המיצים.
שיטה 2 מתוך 3: רותחים כיריים
- 1מניחים את החזה בתוך סיר גדול על הכיריים. מכסים אותו במים.
- 2הביאו את המים לרתיחה ואז הורידו אותם לאש בינונית-נמוכה או נמוכה כדי לאפשר להם להתבשל.
- הניחו את המכסה על הסיר ממש כשאתם מכבים אותו.
- 3הגדר את הטיימר שלך להרתיח את הבשר למשך שעה אחת לכל 0,5 ק"ג (Brisket).
- זה מכונה לעתים קרובות השיטה המסורתית לבישול קורנביף.
- 4שמור קומקום מים רותחים בקרבת מקום. לאחר כמה שעות בישול, הטה צד אחד של המכסה למעלה כדי לבדוק שהמים עדיין מכסים את החזה.
- הוסף כוס אחת (237 מ"ל) מים רתוחים לראש הסיר, אם המים הולכים ומתמעטים.
- בדוק את הבשר פעם אחת עד פעמיים כדי להבטיח שמירה על מפלס מים גבוה.
- זה יחליף מים שאובדים באמצעות קיטור.
- 5הימנע מבדיקת קורנביף לעתים קרובות מדי. בכל פעם שתסירו את המכסה תארכו מעט את זמן הבישול.
- 6אל תוסיף ירקות עד 30 הדקות האחרונות של הבישול.
- 7הסר את המכסה כאשר הטיימר מצפצף. בדקו את הבשר בעזרת מזלג. אם זה רך מזלג זה ככל הנראה נעשה.
- 8מסננים את הבשר והירקות. הכניסו מדחום בשר למרכז החזה.
- אם המדחום קורא 63 מעלות צלזיוס (63 מעלות צלזיוס), הוא מבושל.
זה יכול להיות קשה לדעת מתי נעשה קורנביף, מכיוון שהוא מקבל צבע ורוד כאשר משתמשים במלח כבוש.
שיטה 3 מתוך 3: בישול איטי
- 1הניחו ירקות שורש בתחתית הכיריים האטיות בהתחלה, אם אתם משתמשים בשיטה זו.
- אתה יכול להוסיף כרוב במהלך 30 הדקות האחרונות.
- 2הוסף את החזה שלך לסיר האיטי. הוסף מספיק מים בכדי לכסות אותם.
- לא תצטרכו להוסיף מים נוספים בתהליך הבישול בשיטה זו.
- 3מבשלים בסביבה הגבוהה למשך שעה.
- 4הורידו את החום להגדרה נמוכה. מבשלים בין 10 ל 12 שעות על נמוכה.
- אתה יכול לבחור לבשל אותו במשך 5 עד 6 שעות נוספות במעלה, אם אתה רוצה לבשל אותו מהר יותר.
- תנורים איטיים משתנים מאוד בין הדגמים. אם אתה יודע שההגדרה הנמוכה בבישול האיטי שלך מתבשלת די חם, כדאי לך להקטין את זמן הבישול בשעתיים.
- כיריים איטיות ישנות יותר נוטות לבשל בטמפרטורה נמוכה יותר מאשר דגמים חדשים יותר.
- 5אל תסיר את מכסה הכיריים האיטיות עד 45 הדקות האחרונות של הבישול. לוקח הרבה זמן עד שהסיר האיטי מגיע לאותה טמפרטורה.
- בכל פעם שאתה פותח את התנור לפני אותה נקודה, עליך להוסיף 20 עד 30 דקות של זמן בישול.
- 6הסר את המכסה והכנס מדחום בשר כדי להבטיח שהטמפרטורה הפנימית היא לפחות 63 מעלות צלזיוס (63 מעלות צלזיוס).
- אתה יכול גם להכניס מזלג כדי לבדוק אם זה נעשה. זה צריך להיות מאוד רך.
הנח תמיד שאריות קורנביף בתוך המקרר תוך שעתיים לאחר הוצאתו מהתנור, הכיריים או הכיריים האיטיות.
- מניחים קורנביף מבושל בשקית מקפיא לאחר הבישול. זה יימשך במקפיא למשך חודשיים עד 3 חודשים.
- ניתן לאחסן קורנביף מבושל בין 3 ל -4 ימים במקרר.
- הנח תמיד שאריות קורנביף בתוך המקרר תוך שעתיים לאחר הוצאתו מהתנור, הכיריים או הכיריים האיטיות.
- אין לבשל קורנביף שנשמר גולמי במקרר יותר מ- 7 ימים. בדוק את תאריך השימוש לפני הקנייה או הבישול.
- לעולם אל תבדוק קורנביף בתנור או בכיריים מבלי להשתמש בכריות חמות. הסר את הקורנביף הרחק מגוף החימום כדי למנוע כוויות.
- טיימר לבישול
- מדחום בישול
- מזלג
- רפידות חמות
- מים רותחים
קרא גם: איך לבשל כבד טלה?
שאלות ותשובות
- שכחנו את הקורנביף ועברו כבר 10 ימים. האם אנחנו עדיין יכולים לאכול את זה?לא. זרק אותו, אם תנסה לאכול אותו אתה עלול לקבל מקרה של הרעלת מזון.
- האם קורנביף מבושל אם החלק החיצוני השחים במהלך הבישול?אתה באמת לא רוצה להיות תלוי בשום חלבון שמתבשל כראוי (ליתר ביטחון וגם לטעם), כאשר שום דבר שאינו טמפרטורת הבשר נע בין 145-71 מעלות צלזיוס. מדחום בשר דיגיטלי טוב הוא די זול ואחד הכלים החשובים שיש במטבח שלכם! זה עושה את זה כל כך הרבה יותר קל לקבוע את הבשר מבושל לטמפרטורה בטוחה, ולהימנע מבישול יתר.
