איך מכינים בשר כבש הודי?
לריכוך כבש, תנו לבשר כבש להיספג ביוגורט רגיל ותבלינים והתחילו לבשל מוקדם.
זו לא הדרך היחידה והבלעדית בה ניתן להכין יבש כבש. בזמן שמסתובבים בהודו, ישנם סוגים רבים של בשר כבש בסוכה שניתן לקבל, וכולם אכן מטיחים שפתיים. זה, כאן, הוא יותר מהרשטריאני ממוצאו ומשתלב טוב עם רוטיס (או צ'אפטיס), מאשר עם אורז רגיל. זה קל למדי להכנה, אם כי צריך להשקיע את מירב הזמן על ייבוש הרוטב, מה שהופך את השלב האחרון בתהליך. אז המשך לקרוא וליהנות.
- 1מרינדה את הבשר. השתמש במלח, בצ'ילי אדום ושמן בלבד בכדי לכבוש את הבשר. באופן אידיאלי, הם צריכים להיות במרינדה במשך 2-3 שעות כדי שהתבלין יחפור פנימה.
- 2עכשיו לרכיבי הליבה - בצל ומתי (עלים טריים ירוקים). החלק האחורי של חישובי הידיים הוא עבור בשר כבש 1 ק"ג, השתמש בצל של 0,5 ק"ג וקערה קטנה של מתי.
- 3הוסיפו שמן בכיריים והוסיפו בצל, אליו עליכם להוסיף 3 - 4 כפיות גאראם מסאלה ו -3 - 4 כפיות אבקת צ'ילי אדומה.
- 4תנו למסאלה להיפרד מהשמן והוסיפו את הבשר.
- 5מטגנים מעט את הבשר, מה שיבטיח שהבשר לא יתבשל יתר על המידה כשהוא מאודה וגם שהוא אוחז בחלק טוב מהמסאלה.
- 6לאחר שהבשר טיגן זמן מה, שים את מכסה הכיריים ותן לו להגיע ל -6 - 7 שריקות.
- כשמשתמשים בסיר לחץ (מדובר בעיקר בכלי שמשמש בבתים בהודו), שהוא כלי אטום, שמוצב באש, האדים לא מוציאים אוטומטית. ובאדים האלה הבשר מתבשל. אז שריקות יוצאות מהקיטור שנאגר בתוכו. ככל שמספר השריקות רב יותר, כך הבשר מתבשל יותר, מכיוון שהבשר נמצא באדים זמן רב יותר.
- 7לאחר שהאדים התייצבו, פתח את המכסה ותראה שהרבה קארי נוצר והוא מימי. זה כאשר אנו מתחילים בתהליך הייבוש.
- 8את הקארי צריך לייבש, על אש איטית, ולהבטיח שהבשר יערבב מדי פעם. זה חיוני שכן בלי זה, הבשר בתחתית הכיריים עלול להישרף.
- 9לאחר שהקארי הגיע לעקביות הרצויה, הוא מוכן להגשה ומעליו כוסברה / כוסברה חתוכה טרי.
זו לא הדרך היחידה והבלעדית בה ניתן להכין יבש כבש.
- לריכוך כבש, תנו לבשר כבש להיספג ביוגורט רגיל ותבלינים והתחילו לבשל מוקדם. להיות סבלני.
- שימו לב לכמות הצ'ילי שנכנסת לקארי. אם זה יותר מהרצוי, המנה עשויה לצאת מאוד תבלינית
- צריך להמשיך לטעום את הקארי והבשר, מדי פעם, כדי לבדוק את הטעם ואת העדינות של הבשר.
