איך לגלף חזיר ספירלה?
בזמן שאתה מחזיק את חזיר יציב עם מזלג הגילוף, תקע את קצה סכין הקילוח הגמיש לתוך החזיר ממש ליד העצם.
חזיר ספירלה יש עצם העוברת באמצע, אך היא כבר חתוכה מראש כדי להקל על הגילוף. כשרוצים להוריד פרוסות מבשר חזיר ספירלי, אפשר לחתוך את העצם בקלות כדי שהחתיכות ייפלו. לרוב האנזים הספירליים יש חלק לא פרוס ליד קצה העצם שאפשר לחתוך ממנו פרוסות בקלות כשאתה צריך. לאחר שתסיים לפרוס את חזירך, תהיה לך ארוחה טעימה ליהנות עם אחרים!
שיטה 1 מתוך 2: הסרת פרוסות חתוכות מראש
- 1הניחו את החזיר על קרש חיתוך כך שהעצם תצביע לצד. אתר את עצם השוק העוברת במרכז חזיר הספירלה. סובב את החזיר כך שהעצם תצביע על דפנות קרש החיתוך. חפש את הצד של חזיר זה כבר פרוס וודא שהוא באותו צד כמו היד הדומיננטית שלך כך שיהיה לך קל יותר לחתוך.
- מרבית השיניים הספירליות מבושלות מראש, כך שניתן לחתוך אותן כשהן חמות או קרות.
- 2החזק את חזיר יציב בידך הלא-דומיננטית באמצעות מזלג גילוף. תקעו את השיניים של מזלג גילוף לתוך החזיר כ- 3-10 ס"מ (7,6-10,2 ס"מ) מהקצה שאתם חותכים. וודאו שהמזלג נמצא במרכז החזיר וכי הוא לא מחליק אם מנסים להזיז אותו. החזק את המזלג במקום בידך שאינו שולט כך שהחזיר לא יסתובב בזמן שאתה חותך אותו.
- אם אין לך מזלג גילוף, אז כל מזלג גדול יעבוד כדי להחזיק את החזיר במקום.
חזיר ספירלה יש עצם העוברת באמצע, אך היא כבר חתוכה מראש כדי להקל על הגילוף. - 3פורסים סביב העצם באמצע החזיר בעזרת סכין חיתוך. בזמן שאתה מחזיק את חזיר יציב עם מזלג הגילוף, תקע את קצה סכין הקילוח הגמיש לתוך החזיר ממש ליד העצם. אתה יכול לחתוך פרוסה אחת בכל פעם, או לדחוף את הסכין עמוק יותר כדי לחתוך מספר רב. עבדו את הלהב סביב העצם, וחתכו כמה שיותר קרוב לעצם בעזרת הסכין שלכם כדי שלא תשאירו שום חזיר מאחור.
- הימנע משימוש בסכין שאינה מתכופפת בקלות מכיוון שהיא לא תוכל לחתוך קרוב לעצם.
אזהרה: לעולם אל תכוון את להב הסכין לכיוון גופך מכיוון שאתה יכול לחתוך את עצמך בטעות אם הוא מחליק.
- 4משוך את חתיכות החזיר מהעצם. ברגע שאתה חותך את העצם, השתמש במזלג הגילוף שלך או באצבעותיך כדי למשוך את הפרוסות מהעצם. החלקים יגלשו בקלות מהעצם כך שתוכלו להגיש אותם. הניחו את הפרוסות על צלחת אם הן מוכנות להגשה, או השאירו אותן על קרש החיתוך שלכם אם ברצונכם לחתוך אותן לחתיכות קטנות יותר.
- אם אתה מתקשה למשוך פרוסה מהעצם, עקף אותה שוב עם סכין הקילוח שלך כדי להסיר כל שומן או רצועות שמחזיקים אותו במקום.
- 5הפרד את חלקי החזיר לפי קווי השומן אם תרצה שיהיו קטנים יותר. הביטו בפרוסות החזיר אחר קווים לבנים או ברורים המחזיקים אותם יחד. אם אתה רוצה לקבל חתיכות קטנות יותר ולא פרוסות גדולות, השתמש בסכין הקילוח שלך או בסכין שף כדי לחתוך את קווי השומן כדי להפריד ביניהם. בדרך זו, יש לך פרוסות יותר לניהול והחזיר שלך לא יהיה שומני.
- אתה יכול להסיר חלק מהשומן מהנקניק אם אתה רוצה.
כשרוצים להוריד פרוסות מבשר חזיר ספירלי, אפשר לחתוך את העצם בקלות כדי שהחתיכות ייפלו.
שיטה 2 מתוך 2: גילוף החלק הלא פרוס
- 1החזיקו את החזיר על קרש החיתוך בעזרת מזלג גילוף. שים את החזיר על קרש החיתוך שלך כך שהחלק שאתה חותך יהיה הכי קרוב ליד הדומיננטית שלך. היצמד שיני מזלג גילוף לתוך חזיר אז זה בערך 1/4 - 1/2 אינץ '(0,64-1,27 ס"מ) מהסוף. וודא שהמזלג לא מחליק ממקומו, אחרת יהיה קשה לחתוך אותו.
- אם אינך מצליח לאחוז היטב בחזיר עם מזלג גילוף, החזק את העצם כנגד קרש החיתוך שלך ביד הלא-דומיננטית שלך.
- 2פורסים לכיוון העצם בעזרת סכין שף. הניחו את סכין השף על מזלג הגילוף כך שהלהב מונח על גבי החזיר. לנסר באטיות את החזיר עם הסכין שלך, לשמור אותו ישר ככל האפשר, כך שהפרוסה תהיה עובי עקבי. ברגע שאתה מכה בעצם באמצע החזיר, שלף את הסכין מהבשר.
טיפ: מכיוון שקצה החזיר אינו חתוך מראש, ניתן לחתוך אותו בעובי שרק תרצו. אם אתה רוצה פרוסות עבות יותר, הזז את המזלג הלאה אחורה.
- 3חותכים את העצם בעזרת סכין חיתוך כדי להסיר את החלקים. תקעו את קצה סכין החיתוך בקצה החזיר כך שהלהב יהיה כנגד העצם. החזיקו את החזיר במקום עם מזלג הגילוף כך שהוא לא יסתובב בזמן שאתם חותכים אותו. לאט לאט את הסכין סביב העצם כדי שהפרוסה תשתחרר משאר החזיר. משוך את הנתח מהעצם בעזרת מזלג הגילוף או האצבעות.
תקעו את השיניים של מזלג גילוף לתוך החזיר כ- 3-10 ס"מ (7,6-10,2 ס"מ) מהקצה שאתם חותכים. - 4המשך לחצוב את החזיר עד שתסיר את כל החלקים. המשך לחתוך פרוסות נוספות מהחזיר, תוך כדי עבודה על העצם עד שתגיע לסוף. פורסים את החזיר לאיזה עובי שרוצים ולפרק אותו לחתיכות קטנות יותר על ידי חיתוך לאורך הקווים השומניים. נסו להוריד כמה שיותר חזיר מהעצם כדי שלא תשאירו אחריו.
- אם אינך מצליח להחזיק את חזיר יציב עם מזלג הגילוף שלך, החזק את העצם כדי שלא תזוז בזמן שאתה חותך אותה.
- רוב האנזים הספירליים מבושלים מראש, כך שתוכלו לגלף אותם כשהם חמים או קרים.
- הרחיק את אצבעותיך מלהב הסכין כדי שלא תחתוך את עצמך בטעות.
- בדוק שוב את האריזה על חזיר הספירלה כדי לוודא שהיא מבושלת מראש לפני שחותכים אותה כשהיא קרה.
- קרש חיתוך
- מזלג גילוף
- סכין קילוף
- הסכין של השף
קרא גם: איך לבשל נקניקיות קפואות?
