איך מכינים נקניקיה בריאה?
שלב את הנקניקיה עם גבינה דלת שומן ומעט קמח מלא להכנת כדורי נקניקים ביתיים.
נקניקיות אמנם אינן מסווגות בדרך כלל כמזון בריאות, אך ישנן כמה דרכים פשוטות להפליא בהן תוכלו להיטיב עבורכם. ההימור הטוב ביותר שלך הוא להתחיל להכין בשרים עטופים בעצמך בבית, שם תהיה לך שליטה מלאה במה שנכנס להם. על ידי בחירת חומרי גלם איכותיים, מעקב אחר רמות הנתרן שלך ושיטות בישול קלות יותר, תוכל להמשיך ליהנות מנקניקיה טעימה ומלוחה תוך שמירה על נאמנות ליעדי הבריאות שלך.
שיטה 1 מתוך 3: בחירת מרכיבים בריאים
- 1השתמש בכל החומרים הטבעיים. רוב סוגי הנקניקים שנקנו בחנויות עמוסים בשומן עודף, חנקות, נגזרות לחם ומרכיבי מילוי אחרים. בעת הכנת נקניק בעצמכם, קנו בשרים אורגניים נטולי הורמונים או חומרים משמרים. כל דבר אחר שתבחר לכלול, כגון פירות, ירקות ודגנים, צריך לבדוק גם אם מדובר באיכות. בדרך זו, תוכלו לדעת בדיוק מה אתם מכניסים לגופכם.
- חפש חותם או תווית על האריזה המסמנת שהבשר שאתה קונה הוא אורגני מוסמך.
- בשר מעובד אחראי למגוון רחב של בעיות בריאות, כולל מחלות לב ואפילו סרטן.
- 2החליפו מגוון בשר רזה יותר. בשר חזיר ובשר אדום אחר נוטים להיות עשירים בשומן רווי. עבור הנקניק שלך, אתה יכול במקום זאת לבחור בעוף, בשר טלה, בשר צבי או חלופה אחרת דלת קלוריות. תוכלו לצמצם באופן דרסטי את ספירת הקלוריות כשכל זה ייגמר, ורוב הסיכויים שלא תוכלו אפילו לזהות הבדל בטעם.
- טבעונים וצמחונים יכולים להתנסות בהכנת נקניקיות ביתיות באמצעות מוצרי מזון מהצומח כמו טופו, טמפה או קינואה.
- 3מוסיפים פירות וירקות. אל תעצור רק בבשר, אל תהסס להגדיל את הנקניק שלך בדברים כמו גזר, תפוחים, סלרי, או אפילו תמרים יבשים או תאנים. טחון את הפירות והירקות קטנים במיוחד כדי שלא יפריעו למרקם או לשלמות המבנית של הנקניק. סוגים אלה של תוספות יכולים להפוך את הנקניקיה שלך לפחות חד ממדית על ידי יצירת עומק רב יותר לטעם.
- פירות טריים ויבשים ימלאו את התפקיד שממלא בדרך כלל סוכר מעובד בנקניק ארוז.
- שילוב פירות וירקות הוא דרך טובה לחזק את ארוחת הבוקר עם ויטמינים, חומרים מזינים וסיבים תזונתיים נוספים.
- 4השאירו תוספים לא רצויים. אחד החסרונות הגדולים ביותר של נקניק מעובד הוא מלח מוגזם ופחמימות המשמשים לשיפור הטעם ולהפיכתו למלא יותר. השומנים בבשר כבר מכילים כמות נאותה של נתרן באופן טבעי, אז תקלו במלח ותנו להם לדבר בעד עצמם. מומלץ להימנע מגבינות או להשתמש בהן במתינות מאותה סיבה.
- השתמש רק בקורט מלח ים כשר או גולמי, ואז תוסף עם עשבי תיבול יבשים שישמיעו את התווים המלוחים מבלי לתרום לרמת הנתרן.
- אכילת הרבה שומן ומלח מובילה לנפיחות, מה שעלול לגרום לך להרגיש איטית. נקניקיה טבעית תספק לכם חלבון מועיל ואנרגיה נקייה.
פירות טריים ויבשים ימלאו את התפקיד שממלא בדרך כלל סוכר מעובד בנקניק ארוז.
שיטה 2 מתוך 3: הכנת נקניק מאפס
- 1התחל עם בשר טחון רזה. הבשר בו אתה משתמש להכנת נקניק צריך להיות קר כך שהוא ישמור על צורתו טוב יותר. נקניקיית חזיר היא הנפוצה ביותר, אך תוכלו לבחור גם בין עוף, הודו, ביזון או שילוב של בשרים שונים. הניחו את הבשר בקערת ערבוב גדולה עם שאר המרכיבים בהישג יד.
- אם אתה משתמש בבשר קפוא, הקפד להפשיר אותו מבעוד מועד.
- מכיוון שתטפל בבשר גולמי, תרצה ללבוש כפפות או לשטוף ידיים ביסודיות לפני ואחרי התהליך.
- נסו נקניקיית תרנגולי הודו רזה בסיסית, או התקדמו יותר עם זיווגי טעם כמו עוף ותפוח.
- 2הוסף את התבלינים שבחרת ישירות לבשר. כדי לצמצם את כמות המלח שבנקניקייה, מקל עם תבלינים חריפים וטעימים כמו שום, פטרוזיליה, ציפורן ופפריקה. אין פרופורציה מדויקת מכל תבלין שהוא העונה הטובה ביותר לטעום. זה יעזור לחלק את החומרים היבשים שלך מראש, כך שתוכל להשליך אותם לבשר בבת אחת.
- הפוך את הטעם של הנקניק שלך לפופ על ידי הכללת תבלינים עזים יותר כמו חרדל, מרווה או פלפל קאיין.
- תיבול נקניק ארוחת בוקר מסורתי יכול להתבצע על ידי מלח מיזוג, פלפל שחור, מרווה, ציפורן, מיורן ורמז סוכר חום.
- לנקניקיות חריפות בסגנון איטלקי, מתבלים במקצת מלח, פלפל שחור, אבקת שום, בצל מיובש, פטרוזיליה ופתיתי פלפל אדום מיובש.
- 3יוצרים את הנקניקייה לקציצות. תפוס את הבשר בשתי ידיים והתחל לערבב אותו על ידי קיפולו על עצמו שוב ושוב. לאחר שילוב התבלינים באופן שווה, הפרד את הבשר לנתחים בגודל כדור גולף ואז החלק אותו שטוח לקציצות. אתה יכול גם ללחוץ את הנקניקייה למעטפות, אם יש לך מטחנה בבית.
- אל תטפחו על הבשר סמיך מדי, אחרת יהיה קשה לבשל אותו מבלי לשרוף אותו.
- השתמשו בחותכן עוגיות עגול לחיתוך קציצות בגודל אחיד.
- 4אחסן או בישל אותו מיד. עכשיו שהכנתם את הנקניקיה שלכם, תוכלו לסטור אותה על הרשת או לתקוע אותה במקרר עד שתהיו מוכנים לאכול אותה. יש לצרוך נקניקיה טרייה תוך כמה ימים. אם אינכם מתכננים להשתמש בו מיד, עטפו אותו היטב בניילון פלסטיק או בשקית גלון זיפלוק (שקיות איטום ואקום הם אידיאליים) והקפיאו.
- אפשרות נוספת היא לבשל את כל הנקניקיות בבת אחת, ואז להכניס למקרר ולחמם מחדש לפי הצורך. נסו להשתמש בנקניקיה מבושלת מראש תוך 2-3 ימים.
- כאשר קפואים כהלכה, נקניקיה בדרך כלל תישאר טובה עד שלושה חודשים.
רוב סוגי הנקניקים שנקנו בחנויות עמוסים בשומן עודף, חנקות, נגזרות לחם ומרכיבי מילוי אחרים.
שיטה 3 מתוך 3: בישול נקניקיה בריאה יותר
- 1צלו או הרתיחו את הנקניקיה שלכם. כשמגיע הזמן להכין את הנקניקיה, עשו זאת על תבנית גריל מצולעת או בתנור על רשת בשר נפרדת. הטמפרטורה תחמם את הבשר בצורה עקבית יותר לאורך כל הדרך, ותאפשר ליותר שומן לברוח.
- טיגון הנקניק במחבת גורם לו לספוג מחדש הרבה מהשומן שמתבשל ממנו.
- אל תשתמש בחמאה או בשמן נוסף לבישול הנקניק שלך. זה רק מוסיף שומן מיותר.
- 2מסננים את עודפי השומן. במקום להגיש קציצות נקניקיות ששוחות במיצים שלהן, יש להזין את כל השומן הלא רצוי לכלי קיבול נפרד ולהיפטר ממנו. סופג את הנקניקייה המבושלת בשכבת מגבות נייר יעזור לספוג גם שומן. לאחר מכן תישאר עם נקניקיה שהיא בשר רזה כמעט לחלוטין.
- היפטר תמיד משומנים ושמנים על ידי השלכתם לפח, ולא שפוך אותם לכיור.
- 3הגבל את גודל המנה שלך. יותר מדי מכל דבר יכול להיות לא בריא. הפוך נקניק לחלק מהארוחה, ולא לארוחה עצמה. יחד עם נקניקיות תוצרת בית, תוכלו להגיש ביצים עלומות, שיבולת שועל פלדה, פירות טריים או טוסט מחיטה מלאה. לנקניקיות מנה ראשונות בחרו צדדים של ירקות מוקפצים, שעועית או סלט.
- תקנו מנה נקניקית אחת בכל פעם כדי שלא תתפתו לאכול יתר על המידה.
- הוסף חופן נקניקיות מפוררות למנות אחרות, כגון פסטות, קדירות או פריטטות, כדי להגביר את צריכת החלבון שלך.
טבעונים וצמחונים יכולים להתנסות בהכנת נקניקיות ביתיות באמצעות מוצרי מזון מהצומח כמו טופו, טמפה או קינואה.
- זה שאתה קונה בשר אורגני לא אומר שבזבזת זרוע ורגל על הבחירות היקרות ביותר. עבור עם חתכים זולים יותר במידת האפשר, כמו כתפיים או ירכיים.
- אם אתה משתמש בעשבי תיבול טריים בניגוד לייבוש, יהיה עליך להוסיף פי שניים מכדי לפצות על הצטמקות במהלך תהליך הבישול.
- כשממלאים נקניקיה משלכם, חפשו מעטפות העשויות מחומרים טבעיים.
- נקניק רזה מהווה תוספת מושלמת לארוחת בוקר מאוזנת או לחטיף מהיר ועשיר בחלבונים אחרי חדר הכושר.
- שלב את הנקניקיה עם גבינה דלת שומן ומעט קמח מלא להכנת כדורי נקניקים ביתיים.
- בשרים אדומים הם בדרך כלל הגבוהים ביותר בשומן רווי, כך שעדיף ללכת עם עופות או ציד אם אתם בדיאטה מופחתת קלוריות או סובלים מבעיות עיכול.
- קערת ערבוב גדולה
- מרית
- מדידת כוסות וכפות
- מחבת גריל או תנור
- מטחנת בשר (לא חובה)
- חותך עוגיות עגול (אופציונלי)
