איך לבחור גבינה לפיצה הביתית שלך?
מוצרלה חלבית מלאה בעלת מרקם קרמי יותר (בדומה לגבינת שמנת) ובעלת טעם יותר מזני חלב דל שומן.
בחירת גבינה לפיצה הביתית שלך אינה עניין עדין מכיוון שאתה רוצה לקבל את הטעם בדיוק. לטעם הפיצה הקלאסי, מוצרלה היא הבחירה הראשונה. בבחירת המוצרלה שלך, קנה אותה בגושים וגרס אותה בעצמך, או קנה מוצרלה טרייה מהמעדנייה לקבלת התוצאות הטובות ביותר. כדי להוסיף עומק לטעם הפיצה שלך, נסה לערבב גבינת פרובולונה, גאודה או גרוייר עם המוצרלה. באופן כללי, נסו להימנע מגבינות שמנות ומעובדות בעת הכנת הפיצה הביתית שלכם.
שיטה 1 מתוך 3: בחירת גבינת מוצרלה
- 1אל תקנו מוצרלה מגורדת מראש. במקום זאת, קנו מוצרלה בגוש ממעדניית המצרכים שלכם ואחסנו אותה. לאחר מכן, גרסו את המוצרלה בבית כשאתם מוכנים להשתמש בה. שימוש במוצרלה מעדנייה מגוררת יספק טעם גבינה קרמי ועשיר יותר.
- אם אתה מכין פיצה בגודל שלוש עשרה אינץ ', אז בקש גוש של ארבעה עד שישה גרם גבינה. אם הפיצה שלך קטנה יותר, בקש פחות גבינה.
- 2בחר בין זני חלב מלא או רזה. מוצרלה חלבית מלאה בעלת מרקם קרמי יותר (בדומה לגבינת שמנת) ובעלת טעם יותר מזני חלב דל שומן. המרקם השמנתי והטעם הטוב יותר נובעים מתכולת השומן הגבוהה יותר. עם זאת, יש בה רק גרם עד שניים גרם שומן יותר למנה מאשר מוצרלה חלב רזה.
- מכיוון שלמוצרלה מחלב מלא יש טעם עשיר יותר, אינכם צריכים להשתמש בכמות גדולה של גבינה אם השתמשתם במוצרלה חלב דלילה.
- 3נסו מוצרלה טרייה. גרסה זו של מוצרלה היא הגבינה האיטלקית הקלאסית לפיצות. מוצרלה טרייה נמכרת בכדורי שמונה גרם. בדרך כלל הוא אטום בוואקום במיכל היושב במי גבינה. מכיוון שהגבינה הזו רכה ומתפרקת בקלות, אי אפשר לגרוס אותה.
- כשאתה משתמש בגבינה זו על הפיצה שלך, חתוך אותה והניח את החלקים המרוחקים זה מזה על הפיצה. המוצרלה תימס ותתפשט על הפיצה.
- תוכלו למצוא מוצרלה טרייה במעדנייה של המכולת שלכם.
- מוצרלה טרייה מחזיקה חיי מדף קצרים ויש להשתמש בה תוך שבוע מרגע פתיחתה.
כשאתה משתמש בגבינה זו על הפיצה שלך, חתוך אותה והניח את החלקים המרוחקים זה מזה על הפיצה.
שיטה 2 מתוך 3: שילוב גבינות שונות
- 1בחר פרובולון. פרובולונה היא גבינה נהדרת לשילוב עם מוצרלה על הפיצה שלך. כמו המוצרלה, רכשו גוש פרובולון מהמעדנייה וגרסו אותו בבית. לתוספת טעם, בחר גבינת פרובולון מיושנת או איטלקית.
- היחס בין פרובולון למוצרלה תלוי בטעמכם. אם אתה לא בטוח, התחל עם 70 אחוז מוצרלה ו -30 אחוז פרובולון.
- 2בחר בגבינה חצי מוצקה. גבינות חצי מוצקות כמו גאודה, גרוייר, פונטינה, אמנטל ואדאם טעימות גם כשמעורבבות עם מוצרלה. למגוון גבינה זה מרקם סמיך וקרמי כאשר הוא נמס. קובצים את הגבינות הללו ומניחים את החלקים על הפיצה שלכם.
- גאודה משתלבת היטב עם בצל מקורמל, בייקון או ירקות קלויים.
- מערבבים חלק אחד של גאודה לארבעה חלקים של מוצרלה.
- 3נסה גבינה קשה. גבינות קשות כמו גבינת פרמזן, גרנה פדאנו ופקורינו רומנו (רומנו) הן נגיעות סיום נהדרות בפיצות. גבינות קשות עשירות בטעם, לכן גרדו או גילחו אותן מעל הפיצה המוגמרת שלכם.
- לפרג'יאנו רג'יאנו יש טעם עשיר ועז יותר מגבינת פרמזן מתוצרת אירופה.
- 4שקול גבינת שמנת. גבינות שמנת כמו גבינת שמנת רגילה, מסקרפונה, בורזין וגבינת עיזים מהוות חלופות נהדרות למוצרלה. מפזרים נתחים קטנים על הבצק. מניחים את החלקים בתחתית מתחת לרוטב והתוספות מכיוון שהוא נשרף בקלות.
- נסה גבינת שמנת חדורה לקבלת טעם נוסף, למשל גבינות שמנת בשום, רוזמרין או בזיליקום.
כדי למנוע מבישול יתר של הגבינה שלך, ודא שהגבינה קרה לפני שמניחים אותה על הפיצה.
שיטה 3 מתוך 3: שימוש בגבינה על פיצה
- 1השתמש בגבינה קרה. כדי למנוע מבישול יתר של הגבינה שלך, ודא שהגבינה קרה לפני שמניחים אותה על הפיצה. אם לא, הגבינה עלולה להישרף. כמו כן, השתדלו לא להשתמש בגבינה יתר על המידה. הכמות הנכונה של גבינה לפיצה של שלושה עשר אינץ 'היא ארבעה עד שישה גרם.
- 2הימנע מכמה גבינות. יש להימנע מגבינות שמנות או מעובדות. אלה כוללים גבינות כמו וולבטה, צ'דר וגבינה מגורדת מראש. לקבלת הטעם והתוצאות הטובים ביותר, קנו גוש גבינה מהמעדנייה וגרסו אותה בעצמכם בבית.
- 3הוסף גבינות קשות בהמשך. גבינות קשות כמו פרמז'ן, גרנה פדאנו ורומאנו הן יבשות ועדינות מאוד. אם תשים אותם על הפיצה לפני שהיא נכנסת לתנור, הם יישרפו ויאבדו את טעמם. לכן, שימו את הגבינות הללו על הפיצה רק לאחר שהיא יצאה מהתנור.
- 4גרוס את הגבינה שלך. אתה יכול להשתמש בפומפייה ידנית, בפומפיית גבינה סיבובית, או במעבד מזון עם מצורף גריסה כדי לגרוס את הגבינה. מכניסים גבינות רכות למקפיא שעה לפני שמתחילים לגרד אותו. זה יקל על גרידת הגבינות הרכות.
- אתה יכול לרכוש פומפיית גבינות מהמכולת המקומית או מחנות מוצרי הבית שלך, או מקמעונאי מוזל כמו Target ו- Wal-Mart.
קרא גם: איך מכינים קלדו טלפנו?
