איך מכינים חמין צדפות אנגליה חדש?
כדי להפוך את ניו אינגלנד לחביתית, התחל בבישול וקיצוץ צדפות טריות. לאחר מכן, הקפיצו בייקון ובצל בסיר גדול, והוסיפו את שאריות המרק מבישול הצדפות. ברגע שהמרק מגיע לרתיחה, מוסיפים תפוחי אדמה ותבלינים, ואז מחזירים לרתיחה ומערבבים פנימה שמנת כבדה ושרי. מכסים את הסיר ונותנים לחמין להתבשל ואז מוסיפים את הצדפות הקצוצות, המלח והפלפל. לבסוף, הסר את החמין מהאש ותן לו לנוח כחצי שעה. כדי ללמוד כיצד לשטוף ולבשל צדפות טריות, המשך לקרוא!
מאכל אירופאי קלאסי, ניו אינגלנד, הוא זקן כמו התקופה הקולוניאלית.
צלחת אירופאי קלאסי, מרק צדפות ניו אינגלנד הוא עתיק כמו בתקופה הקולוניאלית. זה מרק פשוט עם אופי קרמי. זו גם ארוחה מושלמת ללילה קר מאוד. המשך לקרוא כדי ללמוד להכין חמין צדפות מאפס. אם ברצונך להשתמש ב צדפות משומרות במקום טריים, דלג למטה לסעיף השני.
- צדפות טריות של 2 ק"ג, או צדפות משומרות של 1,5 ק"ג, טחון, מיצים שמורים
- 2,5 כוסות מרק צדפות או מיץ צדפות בבקבוק
- 2 פרוסות בייקון, חתוכות לקוביות
- בצל 1, חתוך לקוביות
- 2 כפות קמח
- 1 עלה דפנה
- 0,5 כפית טימין מיובש
- 0 ק"ג תפוחי אדמה קלופים וקוביות
- 3 כוסות שמנת כבדה או חצי וחצי
- 6 כפות שרי יבש
- מלח ופלפל לפי הטעם
- קרקרים של צדפות
חלק 1 מתוך 3: הכנת מרק צדפות
- 1שטפו את הצדפות. שוטפים את הצדפות הטריות עם מים זורמים קרים כדי לשטוף כל חול או חצץ. יתכן שתצטרך לשפשף את הקליפות באצבעותיך כדי לנקות אותן לחלוטין.
- הסתכל מעל הצדפות לפני שאתה מבשל אותן. אם אחת מהקונכיות פתוחות כשהן עדיין גולמיות, השליך אותן; זה אומר שהם לא טריים.
- ייתכן שייקח קצת יותר זמן לבשל לסוגי צדפות. למד אם הם מוכנים על ידי בדיקת הקליפות שלהם.
- 2מבשלים את הצדפות. הביאו 2 כוסות מים לרתיחה בסיר מרק גדול או בתנור הולנדי. מוסיפים את הצדפות ומניחים מכסה על הסיר. מבשלים את הצדפות למשך 5 דקות, חושפים את הסיר ומערבבים את הצדפות, ואז מחליפים את המכסה ומבשלים עוד 5 דקות. הצדפות סיימו לבשל כשהקליפות שלהן פתוחות.
- 3מסננים את המרק. מוציאים את הצדפות מהסיר ומניחים אותן בצד בקערה. מסננים את המרק שנותר מאחור דרך פיסת בד גבינה או מסננת רשת דקה כדי להסיר את כל פיסות החול האחרונות. אתה צריך להישאר עם לפחות 2,5 כוסות מרק צדפות. אם אתה זקוק ליותר, הוסף מים כדי להביא אותם לכמות זו.
- 4סיים את הכנת הצדפות. כשהצדפות קרירות, הוציאו אותן מהקליפות שלהן. הניחו אותם על קרש חיתוך וקצצו אותם בערך עד שהם בגודל ביס. הניחו אותם בצד כדי להוסיף לחמין אחר כך.
המשך לקרוא כדי ללמוד להכין חמין צדפות מאפס.
חלק 2 מתוך 3: הכנת בסיס המרק
- 1מבשלים את הבייקון. מניחים סיר גדול על אש בינונית גבוהה. מוסיפים את חתיכות הבייקון ומבשלים עד שהשומן נמס והבייקון פריך. מוציאים את הבייקון מהסיר ומניחים אותו בצד. מוציאים את כל כפות השומן בייקון מלבד 2.
- 2הקפיץ את הבצלים. הפחית את האש מתחת לסיר לבינוני. מוסיפים את הבצל לסיר ומבשלים עד שהם שקופים, כחמש דקות. מפזרים את הקמח על הבצלים ומבשלים עוד דקה אחת, תוך ערבוב כך שהבצל יהיה מצופה בקמח.
- 3מוסיפים את המרק. יוצקים את המרק על הבצלים. מערבבים את התערובת בעזרת כף עץ. מגבירים את האש לגובה בינוני ונותנים למרק לרתיחה.
- 4מוסיפים את תפוחי האדמה והתבלינים. שים את הטימין, עלה הדפנה ותפוחי האדמה בסיר, והחזיר את המרק לרתיחה. מנמיכים את האש לבינונית, מכסים את הסיר, ומניחים למרק להתבשל עד שתפוחי האדמה רכים, כ- 0,5 שעה.
חלק 3 מתוך 3: גימור החמין
- 1מוזגים את השמנת והשרי. מערבבים את החומרים לתערובת. מכסים את הסיר שוב ונותנים לחמין להתחמם.
- 2מוסיפים את הצדפות והתבלינים. טעמו את המרק כדי לקבוע אם הוא זקוק למלח ופלפל, והוסיפו כמה צביטות עד שהוא מגיע לרמת המליחות והתבלין הרצויה לכם.
- 3תן לחמין לנוח. מסירים את הסיר מהאש, מכסים ומניחים לחמין לנוח כ- 0,5 שעה. זה נותן לטעמים זמן להתמזג לחלוטין מבלי לבשל יתר על המידה את הירקות או צדפות. כיסויו במכסה יחזיק אותו מספיק חם להגשה.
- 4מגישים את החמין. מצקת את החמין לקערות. מגישים עם פצפוצי צדפות ותבלינים מסורתיים בניו אינגלנד כמו רוטב טבסקו ורוטב ווסטרשייר.
- פיפיס יכול להיות מוחלף עבור צדפות.
- צדפות ידועות גם בשם "וונגול".
- אם משתמשים בצדדים טריים שעדיין נמצאים בקליפותיהם, יש לזרוק כל מה שנשבר או שאינו נסגר כאשר מקישים עליו על ספסל המטבח.
- קרש חיתוך וסכין
- סיר בישול
- מצקת
- כף ערבוב
- קערות הגשה
