איך מכינים פאי רועים ללא גלוטן?
כדי להבטיח שהתנור יהיה מספיק חם לאפיית עוגת הרועים, חשוב לחמם אותה מראש.
פאי הרועים הוא ארוחה אירית דשנה ומסורתית המשלבת בשר ותפוחי אדמה בצורה מפתיעה. העוגה כוללת מילוי בשר וירקות ומעליה פירה, שיוצרים קרום טעים כשהם אופים. אם אתה רגיש לגלוטן, הקמח המשמש לעיבוי רוטב המילוי הוא לא גדול. למרבה המזל, על ידי החלפת קמח לבן לקמח תפוחי אדמה ובחירת מרק ללא גלוטן, אתה יכול ליצור פאי רועים טעים טעים ו ללא גלוטן.
- 6 תפוחי אדמה גדולים קלופים וקוביים
- 0,5 כוס (118 מ"ל) חלב מלא
- 4 כפות (58 גרם) חמאה, לא מלוח
- 2 כפות (24 גרם) שמנת חמוצה
- 1 כף (15 מ"ל) שמן צמחי
- 675 גרם בשר בקר טחון רזה
- בצל בינוני 1 קצוץ
- 4 גזרים קלופים וקצוצים
- מרק בקר ללא כוסות (237 מ"ל)
- 1 כף (15 מ"ל) חומץ בלסמי
- כף (16 גרם) רסק עגבניות
- 1 14,5 גרם (411 גרם) יכולים לירות עגבניות קלויות, חתוכות לקוביות, מנוקזות
- כפית אחת (1 גרם) רוזמרין טרי, קצוץ
- כפית (1 גרם) טימין טרי, קצוץ
- 1 כף (4 גרם) פטרוזיליה איטלקית קצוצה
- 2 כפות (20 גרם) קמח תפוחי אדמה
- 1 כוס (150 גרם) אפונה קפואה, מופשרת
- 0,67 כוס (65 גרם) גבינת צ'דר חדה מגורר
מכסים כל שארית פשטידת רועים כך שהיא אטומה ואחסנה במקרר.
חלק 1 מתוך 3: רסק תפוחי אדמה
- 1חממו את התנור. כדי להבטיח שהתנור חם מספיק לאפיית פשטידת הרועים, חשוב לחמם אותו מראש. הגדר את הטמפרטורה ל -191 מעלות צלזיוס (190 מעלות צלזיוס) ואפשר לה להתחמם לחלוטין.
- 2הביאו את תפוחי האדמה לרתיחה. מניחים 6 תפוחי אדמה גדולים שקולפו וקובצו בסיר גדול והוסיפו מספיק מים קרים כדי לכסות אותם. הניחו את הסיר על הכיריים, וחממו אותו לגבוה עד שהמים רותחים.
- אתה יכול להשתמש בכל סוג של תפוחי אדמה שאתה מעדיף לרסק. רוסית ותפוחי אדמה אדומים הם אפשרויות טובות.
- אם תרצו, תוכלו להוסיף קורט או שניים של מלח למים לפני שאתם מביאים את תפוחי האדמה לרתיחה.
- 3מבשלים את תפוחי האדמה עד שהם רכים. לאחר שהמים רותחים, הפחיתו את האש לבינונית-נמוכה. מכסים את הסיר במכסה, ומניחים לתפוחי האדמה להתבשל עד שהם רכים, מה שאמור לקחת 15 עד 20 דקות.
- ככל שקוביות תפוחי האדמה גדולות יותר, כך ייקח יותר זמן לבשלן.
- 4מסננים את תפוחי האדמה. לאחר סיום הבישול של תפוחי האדמה, הוציאו את הסיר מהמבער. יוצקים את תפוחי האדמה למסננת כדי לנקז מהם את כל המים.
- לנער את תפוחי האדמה היטב בזמן שהם נמצאים במסננת כדי להבטיח שתסיר את כל עודפי הלחות.
- 5מועכים את תפוחי האדמה עם חלב, חמאה ושמנת חמוצה. מניחים את תפוחי האדמה המבושלים בקערה ומוסיפים 0,5 כוס (118 מ"ל) חלב מלא, 4 כפות (58 גרם) חמאה לא מלוחה, ו -2 כפות (24 גרם) שמנת חמוצה. השתמשו במועך תפוחי אדמה כדי לרסק את תפוחי האדמה עד שהם חלקים וקרמים.
- אתה יכול גם להשתמש במיקסר חשמלי כף יד, ברייר או אפילו במזלג גדול כדי לרסק את תפוחי האדמה.
- אם אתה מעדיף, תוכל להשתמש במתכון משלך לפירה.
- 6מתבלים את תפוחי האדמה במלח ופלפל. כאשר תפוחי האדמה מרוסקים מוסיפים מעט מלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים היטב בכדי להבטיח שתפוחי האדמה מתובלים כראוי, ומניחים אותם בצד לרגע.
- אתה יכול להוסיף את כל התבלינים האחרים שאתה בדרך כלל מערבב לפירה שלך.
העוגה כוללת מילוי בשר וירקות ומעליה פירה, שיוצרים קרום טעים כשהם אופים.
חלק 2 מתוך 3: הכנת המילוי
- 1מחממים את השמן. מוסיפים כף (15 מ"ל) שמן צמחי לתבנית מוקפצת גדולה. אפשר לשמן להתחמם על אש בינונית-גבוהה למשך 5 עד 7 דקות עד שהוא חם.
- אתה יכול להחליף שמן קנולה לשמן הצמחי אם אתה מעדיף.
- 2מבשלים את הבצל, הגזר והבקר עד להשחמת הבקר. לאחר שהשמן חם, הוסיפו למחבת 1 בצל בינוני קצוץ, 4 גזרים קלופים וקצוצים ו -675 גרם בשר בקר טחון רזה. אפשר לתערובת להתבשל עד שהירקות רכים והבשר שחום, שאמור לקחת בערך 8 עד 10 דקות.
- אתה יכול להחליף בשר טלה או הודו בטחון אם אתה מעדיף.
- אפשר לנקז את השומן מהתבנית. לאחר שהבשר השחים, מורידים את התבנית מהאש. מסננים בזהירות את כל השומנים מהתבנית כך שנשארים רק הבשר והירקות.
- ניתן להשתמש בכף כדי להוציא את השומן מהמחבת או להעביר את הבשר והירקות לקערה עם כף מחוררת ולזרוק את השומן שנותר מהמחבת לפני החזרת תערובת הבשר.
- 3מערבבים פנימה את המרק, החומץ, רסק העגבניות, קוביות העגבניות, קמח תפוחי האדמה ועשבי התיבול ומבשלים. כאשר התבנית נוקזה משומן, מערבבים כוס אחת (237 מ"ל) מרק בקר ללא גלוטן, פחית 14,5 גרם (411 גרם) של עגבניות קלויות, חתוכות לקוביות, כף אחת (16 גרם) של רסק עגבניות, כפית (1 גרם) רוזמרין קצוץ וטרי, כפית אחת (1 גרם) טימין טרי קצוץ וכף אחת (4 גרם) פטרוזיליה איטלקית קצוצה. הביאו את התערובת לרתיחה על בינוני-גבוה והניחו לה להתבשל במשך 10 דקות.
- אתה יכול להחליף עשבי תיבול יבשים בעשבים הטריים אם אתה מעדיף.
- 4מסננים את עודפי הנוזלים ומערבבים פנימה את הקמח. לאחר שהתערובת סיימה להתבשל, השתמש בכף כדי לסנן עודפי נוזלים בתבנית. מערבבים שתי כפות (20 גרם) קמח תפוחי אדמה, ומערבבים היטב כדי להבטיח שהוא מאוחד לחלוטין.
- אתה יכול להחליף קמח תפוחי אדמה אחר, כמו אורז או קמח שיבולת שועל, בקמח תפוח האדמה אם אתה מעדיף.
- 5מוסיפים את האפונה. כאשר הקמח שולב במלואו, הוסיפו למחבת 1 כוס (150 גר ') אפונה מופשרת וקפואה. מערבבים אותם היטב כדי להבטיח שהם משולבים בכל התערובת.
- אם תרצו, תוכלו לערבב גם כוס (165 גרם) תירס מופשר וקפוא.
למרבה המזל, על ידי החלפת הקמח הלבן בקמח תפוחי אדמה ובחירת מרק ללא גלוטן, תוכלו ליצור פאי רועים טעים וטעים ונטול גלוטן.
חלק 3 מתוך 3: בישול פאי הרועים
- 1מעבירים את המילוי לתבנית אפייה. לאחר שסיימתם להכין את המילוי, שפכו אותו לכלי קדירה גדול שאינו בטוח לתנור. השתמשו במרית לפיזורו בשכבה מסודרת כך שתבשל בצורה אחידה.
- צלחת קדירה מזכוכית בדרך כלל מתאימה ביותר לעוגת הרועים.
- 2מורחים את תפוחי האדמה על המילוי. כאשר המילוי פאי פרוש בזהירות בצלחת אפייה, כפית פירה על זה. מורחים אותו על כל המנה, כך שכל המילוי מכוסה.
- אם תרצו להעניק לפאי מראה דקורטיבי יותר, תוכלו להשתמש במזלג לניקוד של הפירה.
- 3מפזרים את הגבינה מעל תפוחי האדמה. ברגע ששכבת הפירה מונחת למקומה, הוסיפו עליה 0,67 כוס (65 גרם) גבינת צ'דר מגורדת וחדה. דאגו למרוח את הגבינה בשכבה אחידה על פני תפוחי האדמה.
- הוספת הגבינה היא שלב אופציונלי. אתה יכול להשמיט את זה אם אתה מעדיף.
- 4אופים את הפשטידה עד שהחלק העליון מזהיב. כאשר פאי הרועים מורכב לחלוטין, מכניסים אותו לתנור שחומם מראש. אפשר לו לאפות במשך 30 עד 35 דקות, או עד שתפוחי האדמה הופכים לחומים זהובים.
- אם תבנית האפייה שלך אינה עמוקה במיוחד, כדאי לך להניח אותה על דף נייר עוגיה לפני שתאפה אותה. חלק מהרוטב של העוגה עשוי לבעבע.
- 5אפשר לפשטידה לשבת כמה דקות לפני ההגשה. כאשר הפשטידה מסיימת לאפות, מוציאים אותה מהתנור. תנו לפשטידה לשבת 5 עד 10 דקות לפני שחותכים אותה ומניחים אותה בקערות להגשה.
- מכסים כל שארית פשטידת רועים כך שהיא אטומה ואחסנה במקרר. זה צריך להישאר טרי במשך 3 עד 4 ימים.
- סיר גדול עם מכסה
- מסננת
- מועך תפוחי אדמה
- מחבת מוקפצת גדולה
- כף עץ
- צלחת קדירה גדולה תנור
קרא גם: איך לבשל טופו יציב במיוחד?
