איך לבשל מרק לבן מערבי אפריקני וים דופק?
כף את המרק העשיר לצלחת קערות עם ים דופק.
המנה פופולרית בקרב הניגרים במערב אפריקה. מכינים אותו בעיקר במהלך חגיגות מיוחדות או פשוט לצריכה משפחתית. בניגריה זה נקרא בכמה שמות כמו Ofe Nsala, Afia Efere ותארים דומים. הכי טוב להכין אותו עם בשר עזים ועוף, שמעניקים למרק ארומה מיוחדת. מומלץ להגיש עם ים דופק.
- סרטנים, ראש דגים מלאי ודגים מעושנים
- פלפל
- עיסת בצל אחת
- בשר עיזים ובשר עוף
- מגי, מלח וכל תיבול אחר לבחירתכם
- עוזיזה, עלי אדוסה (Piper guineense)
- מים
- פקעת אחת או שתיים של ים
חלק 1 מתוך 4: הכנה
- 1שוטפים ומרתיחים את הבשר. בין אם זה בשר עזים או עוף, תבלו אותו בבצל, פלפל, מלח וכל תבלינים אחרים לבחירתכם.
- 2זכור שלא להוסיף מים בהתחלה עד שהוא משחרר מיצים משלו כשהוא רותח.
- 3וודאו שהבשר רך וטעים לפני סיום הבישול.
- 4פורסים את הטיטום, שוטפים ומרתיחים. אין להוסיף שום מלח.
- 5בזמן שהימם רותח, שטפו את הפלפל, העלים, הציר, ראש הדג והדג המעושן.
- 6הכניסו את ראש דג המלאי למים חמים כדי שיהיה רך. זה מקל על החלוקה.
- 7פאונד או תערובת סרטנים ופלפל יחד.
- 8לגרוס את עלי האוזיזה / אדוסה.
חלק 2 מתוך 4: דופק את היאם
- 1בדקו אם הטיטום רך לפני שמוציאים אותו מהמים. מניחים אותו בבועם הטיטום. אם לא ניתן להשתמש בביית ים, השתמשו בטיט ועלי. שים את הטפטוף כשחם מאוד; זה עוזר כאשר מנסים למזג את הטפטוף ויבטיח חלקות וגמישות.
- האם יכול להיות דביק; אם כן, תוסיפו מים קרים אך אם אינם דביקים כלל, הוסיפו מים חמים.
- 2נסו לוודא שהיבם המוכה לא מכיל כדורים ושהוא חלק.
- 3בדוק שהוא יצר עקביות דמוית הדבק. כשהוא בצורה הדבקה, הסר והעביר אותו לחמם חם יותר. שמור על זה חם לפני ההגשה.
בזמן שהימם רותח, שטפו את הפלפל, העלים, הציר, ראש הדג והדג המעושן.
חלק 3 מתוך 4: בישול המרק
- 1בעזרת ציר הבשר שהכנתם קודם הרתיחו אותו. כשמבעבעים מוסיפים את הסרטנים והפלפל המוכתמים או המעורבבים.
- 2מוסיפים את ראש הדגים המלאי והדגים המעושנים.
- 3מכסים את הסיר ומחכים לרתיחה.
- 4הוסף ים גרוס. כשמבעבע, פתח את הבקבוקון, את זה עם הטיטום הנגוע, גרף כמות מספקת ואז גרוס אותו לרסיסים והכניס לסיר. הוא משמש כמסמיך לעיבוי המרק. וודאו שהסיר נותר פתוח ולא סגור, מכיוון שהוא עוזר לסמיך את המרק מהר יותר.
- אם המרק סמיך מדי, הסר ממנו מעט מהיבם הגרוס.
- אם הוא רופף מדי, הוסף עוד ים גרוס.
- 5טועמים בכדי להבטיח כמה זה טעים. כשהמרק סמיך מספיק, וודא שהוא לטעמך. ניתן להוסיף תבלינים כמו מלח, שקיקיות בטעם מגי או תבלינים אחרים שאוהבים.
- 6מוסיפים את העלים הגרוסים אחרונים. אל תשמור את העלים על האש יותר מדי זמן.
חלק 4 מתוך 4: הגשת המרק והים
- 1מגישים מייד. כף את המרק העשיר לצלחת קערות עם ים דופק. הגישו למשפחה, לחברים או לאורחים. תהנה מהארוחה!
- אל תתנו למרק להיות מלוח מדי או מעט מדי מלוח. חופשת אוזיזה כבר פלפלית אז וודאו שפלפל אינו הרבה
- סיר בישול
- בובת ים
- ממחה
- קערות הגשה
קרא גם: איך לבשל מוהמרה מיאנמר?
