איך להכין היי דבורים היאם?
אתה יכול גם לערבב את היי דבורים לתוך מנות מוקפצות לתוספת טעם.
היי דבורת הוא תבלין פיקנטי העשוי שרימפס מיובש הפופולרי בסינגפור ובמלזיה. זה מוגש לעתים קרובות על גבי אורז או דייסה, אבל אתה יכול גם להשתמש בו כמו כל תבלין אחר ולהוסיף אותו לכריכים ולמנות אחרות שצריכות מעט תבלין. אמנם לוקח להכין את המנה זמן מה, אבל זה לא כל כך קשה להכנה - אתה רק צריך להיות סבלני כדי לטגן את המרכיבים במשך שעה.
- 3 כוסות (250 גרם) שרימפס מיובש
- 8 צ'ילי אדום טרי
- 5 שאלוטים גדולים
- 6 גבעולי לימון, חלקים לבנים בלבד
- 4 שיני שום
- 3 אגוזי נרות
- 0,75 גרם (20 גרם) בלקאן
- 0,5 כוס (125 מ"ל) שמן בישול
- 12 עד 14 עלי קפיר ליים
- 2 כפות (25 גרם) סוכר
חלק 1 מתוך 4: ניקוי וטחינת השרימפס
- 1שוטפים את השרימפס המיובש. עבור היי דבורים, תצטרכו 3 כוסות (250 גרם) שרימפס מיובש. הכן את השרימפס על ידי הרצתם מתחת למים קרים בכיור. שפשפו אותם בין הידיים כדי לוודא שהם נשטפים היטב.
- תוכלו למצוא שרימפס מיובש בשווקים באסיה ובקמעונאים מקוונים.
- 2מסננים את השרימפס המיובש. לאחר שטיפת השרימפס, זרוק אותו למסננת. לנער אותו היטב כדי לנקז את כל עודפי המים מהשרימפס.
- מומלץ לתת לשרימפס לשבת במסננת לרגע כדי לאפשר לחלק מעודפי המים לזלוג. לאחר מכן תוכלו לנער את המסננת כדי להיפטר מהלחות שנותרה.
- 3טוחנים את השרימפס המיובש. לאחר שרימפס שרימפס, הוסיפו אותם למעבד מזון. דופק את השרימפס עד שהם מגיעים למרקם עדין או גס כמו שאתה מעדיף, והניח אותם בצד לרגע.
- אם יש לכם מעבד מזון קטן, כדאי לטחון את השרימפס בשתי מנות.
- השרימפס בהי דבורים הוא באופן מסורתי בעל מרקם גס למדי, אך ניתן להתאים אישית את המרקם בהתאם להעדפותיך.
עבור היי דבורים, תצטרכו 3 כוסות (250 גרם) שרימפס מיובש.
חלק 2 מתוך 4: הכנת משחת התבלינים
- 1חותכים את הצ'ילי ומסירים את הזרעים. לקבלת משחת התבלינים תצטרכו 8 צ'ילי אדום טרי. השתמשו בזוג מזמרות מטבח לחיתוך הצ'ילי לחצי לאורכו. לאחר מכן, השתמש בכף או בסכין כדי לגרד את הזרעים פנימה ולהשליך אותם. הניחו לרגע את הצ'ילי.
- הימנע מלגעת בפנים או בזרעי הצ'ילי בידיים. אם אתה נוגע באצבעותיך בעיניים לאחר מכן, זה עלול לגרום לצריבה קשה.
- 2מקלפים וקוצצים את השאלוט. הסר בזהירות את העור החיצוני הנייר מ -5 שאלוטים גדולים. לאחר מכן, השתמש בסכין חדה לקצוץ גס של שאלוט לגושים.
- מכיוון שהצלי השאלוט יעובד עם שאר מרכיבי משחת התבלינים, אין צורך לקצוץ או לקוביות דק.
- 3פורסים את הלמון גראס לסיבובים. רסק התבלינים דורש 6 גבעולי עשב לימון. השתמש בסכין כדי לחתוך את קצות השורש ואז לקלף את שכבת הגבעולים הראשונה בעזרת האצבעות. לאחר מכן, חותכים את הגבעולים לרוחב לסיבובים דקים.
- בדרך כלל ניתן למצוא עשב לימון בשווקים באסיה ובחנויות מכולת טבעיות.
- 4מערבבים את הצ'ילי, השאלוט, הלמונגראס, השום, הנרות והבלקן לעיסה. מוסיפים למעבד מזון את הצ'ילי, השאלוט, סיבובי הלימון גראס, 4 שיני השום, 3 אגוזי נרות ו -20 גרם של בלקאן. דופק את התערובת עד ליצירת משחה דקה, ואז מעביר אותה לקערה נפרדת.
- אגוזי הנרות דומים במראה ובמרקם לאגוזי מקדמיה. לעתים קרובות אתה יכול למצוא אותם בשווקים באסיה, בשווקי תבלינים ובקמעונאים מקוונים.
- בלקאן הוא משחת שרימפס המגיעה בצורת בלוק ומשמשת לעיתים קרובות בבישול דרום מזרח אסיה. בדרך כלל אתה יכול למצוא את זה בשווקים באסיה וקמעונאים מקוונים.
אם אתה מעדיף, אתה יכול לקצוץ דק את עלי הקפיר סיד לפני שאתה מוסיף אותם לתערובת ולהשאיר אותם בחי דבורת הדבורים.
חלק 3 מתוך 4: טיגון מערבבים את הדבורת היי
- 1מחממים את השמן בווק. מוסיפים לווק גדול 0,5 כוס (125 מ"ל) שמן בישול. הניחו את הווק על הכיריים, ואפשרו לשמן להתחמם על בינוני עד שיעשן מתחיל לעלות ממנו, שאמור לקחת בערך 5 עד 7 דקות.
- בוטנים, קנולה, תירס, פולי סויה, קוקוס או שמן זית עובדים היטב לטיגון המנה.
- 2מבשלים את משחת התבלינים במשך חצי שעה. לאחר שהשמן מתחיל לעשן, הוסיפו את משחת התבלינים לווק. מנמיכים את האש לנמוכה בינונית ומערבבים היטב את הדבק. אפשר לבשל במשך 30 דקות, או עד שהשמן נפרד מהדבק. הקפידו לערבב אותו כל הזמן.
- חשוב להשאיר את הדבק בתנועה בזמן שמטגנים אותו, או שהוא לא יתבשל באופן אחיד.
- 3קרעו את עלי הסיד. עבור היי דבורים, תזדקק ל -12 עד 14 עלי סיד קפה. השתמש בידיים נקיות כדי לקרוע בזהירות את העלים מהקצה לגבעול.
- הוספת עלי הסיד היא לא חובה.
- 4מערבבים לתוך הדבק את עלי הליים והשרימפס הטחונים. לאחר שקרעתם את עלי הקפיר ליים, הוסיפו אותם ואת השרימפס הטחון לווק עם משחת התבלינים. מערבבים היטב כך שכל החומרים משולבים לחלוטין.
- 5מקפיצים את התערובת במשך 30 דקות. לאחר שכל החומרים מעורבבים היטב, אפשר לתערובת להתבשל על בינוני נמוך למשך חצי שעה נוספת. בדיוק כמו בעבר, דאגו לשמור על המרכיבים בתנועה כל הזמן.
השרימפס בהי דבורים הוא באופן מסורתי בעל מרקם גס למדי, אך ניתן להתאים אישית את המרקם בהתאם להעדפותיך.
חלק 4 מתוך 4: סיום הדבורת היי
- 1מוציאים את עלי הליים ומוסיפים את הסוכר. כאשר התערובת מסיימת לבשל, דג את עלי הכפיר ליים מחוץ לווק בעזרת מזלג והשליך. לאחר מכן מוסיפים 2 כפות (25 גרם) סוכר ומערבבים אותו כך שהוא משולב במלואו.
- אם אתה מעדיף, אתה יכול לקצוץ דק את עלי הקפיר סיד לפני שאתה מוסיף אותם לתערובת ולהשאיר אותם בחי דבורת הדבורים.
- 2מקפיצים את התערובת עוד מספר דקות. לאחר שהסוכר מעורבב לחלוטין בהי דבורים, תן לו להתבשל עוד 10 דקות. מערבבים את התערובת כל הזמן כדי שהיא תתבשל בצורה אחידה.
- התערובת אמורה להיות בעלת מרקם יבש ופירורי לאחר סיום הטיגון.
- 3הניחו לתערובת להתקרר. לאחר שהבי הדבורים הוא מסיים לבשל, העבירו אותו מהווק לקערה גדולה. תנו לתערובת לשבת בין 15 ל -20 דקות כך שהיא תתקרר לחלוטין.
- 4מעבירים את התערובת לצנצנת אטומה ומקררים אותה עד שתהיו מוכנים לשימוש. לאחר שההיא דבורה התקרר, השתמש בכף כדי להוסיף אותה לצנצנת אטומה. אחסן את הדבורים של הדבורים במקרר והשתמש בו במשך שבועיים.
- אתה יכול להגיש את היי דבורים עם אורז מאודה או דייסה רגילה. אתה יכול גם למרוח אותו על טוסט או כריך לקבלת טעם נוסף.
- אם אתה רוצה להכין אצווה גדולה יותר של דבורים, אתה יכול להקפיא כל שאריות. הניחו אותו בכלי אטום למקפיא ותוכלו לאחסן אותו במקרר עד 3 עד 4 חודשים.
- אתה יכול גם לערבב את היי דבורים לתוך מנות מוקפצות לתוספת טעם.
- מסננת
- מעבד מזון
- מזמרה למטבח
- סכין
- כף
- 2 קערות גדולות
- ווק
- כף עץ
- צנצנת אטומה
קרא גם: איך מכינים קארי עוף בנגלדי?
