איך להכין אלו טיקי?

Aloo Tikki הוא חטיף דסי פופולרי למדי המיוצר על ידי רבים בכל רחבי העולם. מתכון פשוט שתוכלו לעשות בבית, תוך שימוש במרכיבים יומיומיים מהבית שלכם. הכינו את החטיף הטעים הזה לאירוח משפחתי, למסיבה, לחברים, או אפילו רק לעצמכם! ניתן למלא את קציצות תפוחי האדמה האלה בכל מה שתחפצו! אתה תמיד יכול להוסיף עוד דברים במלית, כל עוד אתה לא משאיר את מרכיבי המפתח. שימוש במרכיבים דשנים כגון תפוחי אדמה, אבקת צ'ילי אדומה, כורכום, ביצים, בצל, שמן צמחי, ועוד כמה מרכיבים שיש לכם בבית, לא תתאכזבו מכמה שחטיף זה יתגלה כטעים. על פי ההליכים הפשוטים הללו תוכלו להיות אדונים להכין את אלו טיקי לבד, ואולי אפילו להעביר את המתכון לחבר / בן משפחה!

רכיבים

3-4 תפוחי אדמה
0,5 כוס בצל ירוק קצוץ
0,5 כוס בצל קצוץ
0,5 כוס כוסברה טרייה קצוצה
לימון 1
1 כפית אבקת צ'ילי אדומה
0,5 כפית אבקת כורכום
כפית כמון (שלמה או אבקתית)
מלח לטעימה
2 ביצים
1 כוס שמן צמחי
מים קרים

מכשירים

1 סיר
קערה גדולה אחת
1 קערה קטנה
1 מטרפה
סכין אחת
מרית 1
מסננת אחת
מגש 1
מגבת נייר
נייר קלף
מועך תפוחי אדמה

חלק 1 מתוך 2: הכנת aloo tikki

1

שוטפים את תפוחי האדמה במים חמים. הקפד לקרצף כראוי כדי להוריד את כל הלכלוך. מקלפים אותם וקוצצים לקוביות של סנטימטר אחד.
2

מכניסים את תפוחי האדמה לסיר מים קרים ו -5 כפית מלח ומביאים לרתיחה. מוסיפים מספיק מים כדי להטביע את תפוחי האדמה החתוכים.
3

קוצצים דק 0,5 כוס בצל ירוק, 0,5 כוס בצל ו 0,5 כוס כוסברה בזמן שתפוחי האדמה מתבשלים.

ברגע שצד אחד זהוב, הפוך את הטיקי בעזרת מרית לבישול הצד השני.
4

כדי לבדוק אם תפוחי האדמה נגמרים, הכניסו מזלג לחתיכת תפוח אדמה. אם המזלג עובר ללא כל כוח, הם גמורים. אם המזלג לא נכנס לתפוח האדמה בקלות, אז תן להם להתבשל עוד קצת.
5

הוציאו את תפוחי האדמה המבושלים מהסיר ולמסננת לניקוז כל המים. אל תשטפו את תפוחי האדמה כי תזדקקו לעמילן. לאחר ניקוז המים, העבירו את תפוחי האדמה לקערה גדולה ותנו להם להתקרר במשך 5-7 דקות.
6

לאחר שהתקרר, מועכים את תפוחי האדמה בעזרת מועך תפוחי אדמה או את הידיים. (ראה טיפ 0,1 ואזהרה) אנו רוצים להתחיל בפירוק תפוח האדמה כך שלא יהיו עוד נתחים גלויים. אם זה מתחיל להיראות כמו פירה, הלכת רחוק מדי.
7

מוסיפים לקערה את בצל ירוק קצוץ, בצל קצוץ, כוסברה קצוצה, מיץ של לימון אחד, אבקת צ'ילי אדומה, אבקת כורכום, כמון ומלח. בשלב זה, המרכיבים שאתה מכניס תלויים בטעם האישי שלך. רק וודאו כי אתם קוצצים דק את כל המרכיבים כך שהם יכולים להיות מופצים באופן שווה.
8

לוקחים כדור תערובת בגודל כף היד ומגלגלים לכדור. (ראה טיפ 0,2) שיטח את הכדור לצורת קציצה בעובי של 1,30 ס"מ בעזרת הידיים שלך, זה נקרא טיקי. מניחים על מגש מרופד קלף. (ראה טיפ 0,3)
9

לאחר שכל הטיקי נוצר, בקערה קטנה טורפים את הביצים בעזרת מטרפה עד לאיחוד החלמונים והלבנים.

(ראה טיפ 0,4) אנחנו לא מטגנים את הטיקי בשמן עמוק, אז הוסיפו מספיק שמן כדי שצד אחד יבשל בכל פעם.
10

מוסיפים את השמן למחבת ומביאים לאש בינונית. (ראה טיפ 0,4) אנחנו לא מטגנים את הטיקי בשמן עמוק, אז הוסיפו מספיק שמן כדי שצד אחד יבשל בכל פעם. בדוק אם השמן חם מספיק על ידי הכנסת מעט מהתערובת לתוכו. אם התערובת מתחילה להשחים מהר, הנמי את האש. אם אתה לא רואה את התערובת מתבשלת אז השמן לא חם מספיק.
11

מצפים את שני צידי הטיקי לחלוטין על ידי הכנסתו לשטיפת הביצה בזה אחר זה והניחו אותם מיד בשמן בעדינות; דאג לא להתיז את השמן. כדי למנוע צפיפות של התבנית, הניחו 4 עד 5 טיקים בכל פעם.
12

ברגע שצד אחד זהוב, הפוך את הטיקי בעזרת מרית לבישול הצד השני.
13

מניחים על צלחת מרופדת במגבת נייר. זה ימצוץ את עודפי השמן מהטיקי.
14

עכשיו aloo tikki סיימו!

חלק 2 מתוך 2: הגשת אלו טיקי

1

טובלים אותו בקטשופ או בצ'אטני ואוכלים כמתאבן.
2

אכלו כקציצת המבורגר לאופציה טבעונית.
3

מורחים בנפרד על הלחם בעזרת מזלג ומוסיפים את התבלינים האהובים עליכם בתוך כריך.

(ראה טיפ 0,2) שיטח את הכדור לצורת קציצה בעובי של 1,30 ס"מ בעזרת הידיים שלך, זה נקרא טיקי.

טיפים

אם תפוחי האדמה קרירים מספיק בכדי שתוכלו לגעת בהם בקלות מבלי להישרף, עדיף להשתמש ביד כדי למעוך את תפוחי האדמה ולערבב את החומרים. זה מבטיח כי תפוחי האדמה מרוסקים כראוי והחומרים משולבים באופן שווה.
אם התערובת ממשיכה להידבק לידיים שלך, נסה לטבול את הידיים במים פושרים לפני שאתה יוצר את הקציצות.
אם אתה מכין את ה- Aloo Tikki לצריכה עתידית, זה המקום בו תקפיא את הקציצות. רק וודא שהם שטוחים, ולא נוגעים זה בזה כאשר מכניסים למקפיא. כדי להימנע מטעם צריבת המקפיא, וודא שהם מכוסים כראוי בניילון פלסטיק ומונחים בשקית רוכסן.
במשך אלטרנטיבה בריאה יותר, כוס שמן 0,5 יכול להיות מוחלף עם 0,25 כוס שמן. כמו כן, אם נוח יותר, ניתן להשתמש במשטח חשמלי במקום במחבת.

אזהרות

זה לא מומלץ אם יש לך חתכים או פציעות בידיים, מכיוון שזה עלול לגרום לגירוי בגלל התבלינים והדרים מהלימון. אם אתה מעדיף להשתמש בידיים, יש ללבוש כפפות.

קרא גם: איך מכינים צ'ימיצ'נגה עוף?