איך מכינים בולילות?

אגרוף ולשה את הבצק. השתמש באגרופים כדי להפיג בעדינות את הבצק התפוח. מקמחים שוב את דלפק המטבח והופכים עליו את הבצק. ללוש את הבצק עוד 2 דקות.

• שימו לב כי יתכן שתצטרכו לפזר את הידיים בקמח שוב, במיוחד אם הבצק מאיים להידבק לאצבעותיכם כשנוגעים בו.

מפרידים את הבצק לחתיכות. התחל בפיצול הבצק לשלוש מנות אחידות. חלקו עוד כל אחת משלוש המנות הללו לארבע חלקים שווים, ויצרו סך הכל 12 לחמניות בגודל שווה.

• לחלופין, אם אתה רוצה להכין יותר מנות, אתה יכול לפצל את מלוא כמות הבצק לארבעה חלקים שווים. פיצלו כל אחת מהמנות הללו לארבע אפילו, ויצרו בסך הכל 16 לחמניות.

יוצרים אליפסה. מגלגלים מנת בצק אחת בין הידיים ליצירת גליל. הניחו אותו על השיש, וריחו אותו בעדינות לאליפסה בעזרת האצבעות.

• הסגלגל צריך להיות בעובי של כ -130 ס"מ עד 2,50 ס"מ (1,25 עד 2,5 ס"מ).
• מקם את הסגלגל כך שהצד הארוך יעבור מלמעלה למטה והצד הקצר יותר יעבור מצד לצד.

מקפלים כל גליל לשליש. הביאו את השליש התחתון של האליפסה ומעל למרכז. מקפלים את השליש העליון של הסגלגל על שתי שכבות אלה. צובטים את הקצוות יחד לנקודה בוטה. תהליך זה דומה לקיפול פיסת נייר כדי להשתלב במעטפה.

• בעיקרו של דבר, עליכם לקפל כל אליפסה של בצק באותה צורה בה הייתם מקפלים אות כשמניחים אותה למעטפה רגילה.

מסדרים את הלחמניות על תבנית עם נייר אפייה. הניחו כל גליל לא מבושל על תבנית מרופדת בקלף. שים את ציד התפר כלפי מטה, ומרווח את הגלילים לפחות 5 ס"מ (5 ס"מ) זה מזה.

• במקום נייר קלף, תוכלו להשתמש במזרן אפייה מסיליקון.
• שקול לפזר את נייר הקלף או את יריעת הסיליקון עם מעט קמח תירס נוסף לקבלת מרקם נוסף.

מכסים ומניחים לעלות שוב. מניחים יריעת ניילון רופפת מעל גיליון האפייה ומעבירים את הבצק למיקום חם. תנו לגלילים לתפוח במשך 30 דקות, או עד להכפלת הנפח שלהם שוב.

שלב את מרכיבי הכביסה. מניחים את המים הקרים, עמילן התירס והמלח בסיר קטן. מערבבים אותם במהירות ואז מניחים את הסיר על הכיריים.

• לקבלת התוצאות הטובות ביותר, צור את הכביסה בזמן שהבצק מתפח במקום לחכות עד אחרי שהלחמניות מוכנות.

מרתיחים את הכביסה עד שמסמיך. הפנו את עין הכיריים לחום בינוני-גבוה. מערבבים את התערובת כל הזמן מספר דקות עד שהיא רותחת, מסמיכה והופכת שקופה.

• השתמש במטרפה או בכף ערבוב כדי לבחוש את תוכן הסיר.
• מסירים מהאש ברגע שמוכן.
• עמילן התירס משמש כמעבה. הכביסה הסופית תיראה מעט מעוננת בגלל עמילן התירס, אך לא אמורה להיות מסוגלים לראות גרגרים לבנים של עמילן תירס בנוזל.

מברישים כל גליל עם הכביסה. טובלים מברשת מאפה בכביסה. מברישים בזהירות מעט מהכביסה מעל החלקים והדפנות של כל גליל.

• המתן עד שהלחמניות סיימו לעלות לפני שתבריש אותם בכביסה.

חותכים כל גליל לאורכם. השתמש בסכין חדה ומחודדת כדי ליצור חתך של 0,60 ס"מ (0,6 ס"מ) מקצה אחד של כל גליל לקצה השני. עצור 1,30 ס"מ (1,25 ס"מ) מכל קצה של כל גליל.

• לאחר ביצוע הקו, צבטו שוב את קצוות כל גליל כדי להדגיש את הנקודה.

חממו את התנור ל -191 מעלות צלזיוס (190 מעלות צלזיוס). לקבלת התוצאות הטובות ביותר, עשה זאת בזמן שהלחמניות ממשיכות לעלות במהלך 15 הדקות האחרונות בערך.

• נסו להימנע מהמתנה עד אחרי שהבצק כבר תפח. ככל שהבצק יושב זמן רב יותר, כך הוא נעשה עדין יותר וסביר יותר שהוא מנפח.

אופים 25 דקות. הניחו את נייר האפייה על המדף המרכזי של התנור שחומם מראש. אופים אותם עד שהם הופכים לחום זהוב בהיר.

• זמן האפייה עשוי להשתנות בהתאם לחוזק התנור וגודל הלחמניות.
• היזהר כשאתה מעביר את הלחמניות הלא מבושלות לתנור. אם אתה פזיז או מהיר מדי, אתה עלול לגרום להם לנפח מעט.
• שימו לב שללחמניות המוגמרות יהיה גם צליל "חלול" אם תקישו עליהם בעדינות בתחתית בקצה האצבע.

תן להצטנן על רשת. מוציאים את הלחמניות האפויות מהתנור. מחליקים אותם מנייר האפייה ומניחים אותם על רשת לקירור תיל לצינון.