איך מכינים פאני פארי בסגנון קשמיר?
מוסיפים לרוטב העגבניות את קוביות הפניר ומי האספוטידה.
Paneer היא מנה שמשפרת ומסיימת מנות הודיות רבות, מה שהופך אותה מאוד תכליתית. זה יכול להיות מוגש בדרכים רבות, אך כאן תוכל ללמוד כיצד להפוך פניר ב עגבניות רוטב, בלעדי בסגנון קשמירי הכין אותו.
- 500 גרם / 17,6 עוז
- 1 כפית זרעי כמון
- 2 כפות אבקת צ'ילי אדומה קשמיר
- בצל 1 קלוף וקצוץ
- 3 עגבניות קצוצות
- 4 עד 5 שיני שום קצוצות
- 1 כפית אבקת כוסברה
- 500 מ"ל / 16,9 fl oz שמן
- 100 מ"ל מים
- 2 כפיות אבקת אסאפטידה
- 100 גרם פאנש מסאלה קשמיר
- 1 כפית אבקת כורכום
- 0,5 כפית גאראם מסאלה
חלק 1 מתוך 6: הכנת החלונית
- 1שוטפים את החלונית מתחת למים זורמים. הניחו אותו על צלחת.
- 2חותכים קוביות מהפאנר.
- 3מוסיפים שמן למחבת. מוסיפים את קוביות הפניר ומטגנים אותן בשמן עמוק.
- 4מערבבים ברציפות את הקוביות עם המרית.
- 5מטגנים עד שקוביות הפאנר הופכות לצבע חום זהוב.
- 6מוציאים את קוביות הפניר המטוגנות מהתבנית. הניחו אותם בצד על צלחת.
חלק 2 מתוך 6: הוספת asafoetida
- 1מוסיפים שמן למחבת.
- 2מוסיפים אבקת asafoetida.
- 3מערבבים את אבקת התבלינים כמה שניות על להבה נמוכה / נמוכה.
- 4מוסיפים מים. מערבבים היטב.
- 5מוציאים את התבנית מהכיריים. מוסיפים את קוביות הפאנר במים.
- 6בדוק כי קוביות הפאנר המטוגנות ספוגות היטב במי האספואטידה. ייתכן שיהיה עליך להתאים את המיקום כדי להבטיח שהחתיכות מכוסות היטב. בדוק שוב מדי פעם.
מוסיפים את קוביות הפאנר במים.
חלק 3 מתוך 6: הכנת כמון ובצל
- 1השתמשו במחבת נוספת להכנת הזרעים והבצל.
- 2מוסיפים שמן וזרעי כמון.
- 3הקפיץ את הזרעים לכמה שניות.
- 4מוסיפים את הבצלים הקצוצים ומאדים עד שהם ורודים.
חלק 4 מתוך 6: הוספת העגבניות והשום
- 1מוסיפים את העגבניות. הקפיץ אותם לכמה שניות.
- 2מוסיפים שום קצוץ ומאדים את החלקים.
- 3מוסיפים מלח ברגע שהמיצים נמצאים בתבנית. מערבבים הכל היטב ומערבבים ברציפות במשך חמש דקות.
חלק 5 מתוך 6: הוספת תבלינים
- 1מוסיפים אבקת כורכום.
- 2מוסיפים אבקת כוסברה.
- 3מוסיפים גאראם מסאלה.
- 4מערבבים ומערבבים את התבלינים במשך 5 דקות.
- 5מוסיפים אבקת צ'ילי אדומה קשמירית.
- 6מערבבים היטב את כל החומרים ומערבבים.
קרא גם: איך מכינים ואדה פאב (מומבאי)?
חלק 6 מתוך 6: הוספת חלונית השריה
- 1מוסיפים את אבקת המסאלה של פאשיר קשמיר.
- 2מערבבים היטב.
- 3מוסיפים לרוטב העגבניות את קוביות הפניר ומי האספוטידה.
- 4מערבבים יחד.
- 5כיסוי. מרתיחים בקצרה.
- 6מפזרים עלי כוסברה טריים קצוצים.
- 7מגישים עם אורז או רוטיס.
- סכין
- תנור גז או אינדוקציה
- מחבת טיגון
- מרית
- מצקת
- מטחנת מיקסר
- מכתש ועלי
- צלחת
