איך מכינים מנטו?
זהו מתכון בסיסי ללחמניות מאודה סיניות תוצרת בית, אך כיום ישנן וריאציות רבות על מנטו בסין, כמו מנטו מחיטה מלאה, מנטו חלב ומנטו בטטה.
לחמניות מאודות סיניות, הידועות גם בשם מנטו, הן מצרך בסיסי בצפון סין והן מוגשות בכל חלקי סין, ולא רק בחלק הצפוני. בחלקים אחרים של סין, מאנטו מוגשת בעיקר בתור ארוחת בוקר מסעדות ו עגלות מזון. מנטו מיוצר בקמח, בדרך כלל קמח לכל מטרה, שמרים ומים. זהו מתכון בסיסי לחמניות מאודה סיניות ביתיות, אך כיום ישנן הרבה וריאציות על מנטו בסין, כמו מנטו מחיטה מלאה, מנטו חלב ומנטו בטטה. בעבר אנשים הכינו מנטו באופן מלא בעבודת יד, אך כעת יש לנו מערבלים שיעזרו ללוש את הבצק.
- 1הוסף שתיים או שלוש קערות מים קטנות לסיר.
- 2מכניסים שתי כפות שמרים גדולות לסיר ומערבבים ביד.
- אם אתה רוצה להכין מנטו מתוק, אתה יכול להוסיף סוכר במהלך שלב זה.
- 3לאחר 5 דקות מכניסים את הקמח לסיר לאט. אם הוא יבש מדי, ניתן להוסיף מעט מים.
- 4מחזיקים את הסיר בחוזקה ביד אחת ומערבבים את הקמח עם המים והשמרים ביד השנייה. המשך לעשות זאת עד שלא נשאר חומר דביק לאורך הסיר.
- 5סוחטים את הבצק בכוח בשתי הידיים וממשיכים לעשות זאת עד שהבצק רך וחלק.
בעבר אנשים הכינו מנטו באופן מלא בעבודת יד, אך כעת יש לנו מערבלים שיעזרו ללוש את הבצק. - 6מכסים את הסיר. עשו זאת בחוזקה כדי שהבצק לא יתייבש.
- 7נותנים לבצק לנוח שעתיים לפחות. זכרו לשים את הסיר במקום לא חם מדי ולא קר מדי. טמפרטורה של 35 מעלות צלזיוס (35 מעלות צלזיוס) תהיה מושלמת. אם הבצק מכפיל את עצמו או שאתה תוקע בו חור והוא לא מתמוטט, אז תהליך התסיסה הושלם.
- 8כשנגמר תהליך התסיסה, הוציאו את הבצק ולחצו את האוויר שוב ושוב על קרש מטבח. ללוש את הבצק תוך הוספת מילוי לבחירתכם עד שלא תוכלו להריח את הטעם החמצמץ. לאחר מכן, קרעו כדור בצק קטן ואפו אותו על האח. כשסיים, קרע את זה. אם זה לא נראה צהוב בפנים, מינון המילוי נכון.
- 9מרדדים את הבצק לבולה ארוכה על קרש מטבח. חותכים את בולי הבצק לכל צורה שרק תרצו תוך שמוסיפים לו מעט קמח. אתה יכול גם לעצב את המנטו לצורות רבות.
- 10מניחים את פרוסות הבצק במגש האידוי. דאגו להשאיר מעט מקום ביניהם. לאחר שהמים רתחו באדים, הכניסו את מגש האדים לאדים והתחילו לאדות. זמן האידוי תלוי בגודל המנטו, שלוקח בדרך כלל כשעה למנה רגילה.
קרא גם: איך מכינים קונג פאו טופו?
