איך מכינים דום (קארי תפוחי אדמה לתינוק)?

מאמר זה יספר כיצד להכין alo dum (המטבח ההודי עשוי מתפוחי אדמה לתינוק, בבסיס עגבניות).

רכיבים

0,5 ק"ג תפוחי אדמה קלופים מבושלים
כפית ג'ינג'ר - משחת שום
2 צ'ילי ירוק קצוצים דק
2 בצלים גדולים (קצוצים דק)
0,5 כפית אבקת כורכום
3 כפות אבקת כוסברה
2 כפית אבקת צ'ילי אדומה
1 כפית אבקת קארי
1 כפית אבקת גאראם מסאלה
1 כפית אבקת כורכום
1 כפית מלח
2 כפות שמן צמחי
2 עגבניות בינוניות / גדולות (קצוצות או מוכנות לפירה - לפי העדפתכם)
0,5 כפית זרעי כמון
עלי כוסברה קצוצים לקישוט

מוסיפים עגבניות (קצוצות או מחיתות), מכסים את המכסה ומניחים לו להתבשל כ 5-10 דקות.

צעדים

1

מקלפים את תפוחי האדמה, ודוקרים את הכל בעזרת מזלג (לא דוקרים יותר מדי).
2

מרתיחים את תפוחי האדמה (מוסיפים מלח למים בזמן הרתיחה, כדי להדק את התהליך). אתה יכול גם להשתמש בתנור מיקרוגל כדי להרתיח את תפוחי האדמה.
3

מוסיפים שמן צמחי למחבת ומניחים לו להתחמם זמן מה.
4

מוסיפים זרעי כמון ומניחים להתיז.
5

מוסיפים צ'ילי ירוק קצוץ ומאדים.
6

מוסיפים בצל קצוץ ומטגנים עד שקיפות.
7

מוסיפים רסק שום ג'ינג'ר ומערבבים עד שהריח הגולמי נעלם.
8

מוסיפים עגבניות (קצוצות או מחיתות), מכסים את המכסה ומניחים לו להתבשל כ 5-10 דקות.
9

לאחר 10 דקות בודקים את העגבניות ומוסיפים את התבלינים (אבקת צ'ילי אדומה, אבקת כורכום, אבקת כוסברה, אבקת קארי).
10

מכסים שוב את המכסה ומניחים לבשל עוד 10 דקות (או עד לבישול).
11

מוסיפים לתערובת תפוחי אדמה מבושלים ומערבבים עד שכל תפוחי האדמה מצופים כראוי ברוטב.
12

מוסיפים מעט מים (כ -1 כוס), רצוי את המים העמילניים (המים שנשארו לאחר שהפכו תפוחי האדמה... נותנים טעם טוב יותר) ומערבבים.
13

מכסים את התבנית ומביאים לרתיחה.
14

מוסיפים קורט אבקת גארם מסאלה ומכסים אותה עוד דקה.
15

מגישים בקערה ומקשטים בעלי עלי כוסברה ירוקים קצוצים.

טיפים

בקבוק תחתון כבד מתאים למתכון זה.
ניתן להשתמש גם בתפוחי אדמה לא קלופים, על ידי ניקוי ושפשוף כהלכה בעזרת מברשת שיניים נקייה.

דברים שתזדקק להם

מזלג
מחבת ומכסה

קרא גם: איך אוכלים כרוב כבוש?