איך מכינים עוגיות תפוז שוקולד?
מוסיפים מעט גרידת תפוז ומלח ים לראש כל עוגיה.
לבוש מתכון רגיל של עוגיות שוקולד על ידי הוספת טוויסט של טעם תפוז.
- 1,75 עוז (50 גרם) חמאה לא מלוחה
- 8,75 עוז (250 גרם) שוקולד מריר, קצוץ
- 2 ביצים גדולות
- סוכר חום 5,33 עוז (150 גרם)
- 2 תפוזים או קלמנטינות
- 0,5 כפית תמצית וניל
- 1,75 עוז (50 גרם) קמח
- 0,5 כפית אבקת אפייה
- 1חממו את התנור ל -180 מעלות צלזיוס / 177 מעלות צלזיוס.
- 2הכינו דוד כפול. ממיסים בסיר הכפול את החמאה וכמחצית השוקולד המריר ומערבבים כל הזמן עד שהכל נמס. מסירים מהאש ומניחים לתערובת להתקרר מעט.
- 3קוצצים גס את השוקולד שנותר ומניחים בצד.
- 4מפרידים את החלמון והלבנים לקערות נפרדות. הקציפו את הלבנים עם קורט מלח עד שהם בהירים, רכים ודומים למרנג.
- 5הקציפו את החלמונים, הסוכר, גרידת התפוזים והמיץ ותמצית הווניל במיקסר חשמלי עד שהתערובת מתבהרת.
- 6מוסיפים את השוקולד המומס ומקציפים לתערובת חלקה ומבריקה. מקפלים את החלבונים דרך התערובת, מעט מעט, עד לערבוב.
מקפלים את החלבונים דרך התערובת, מעט מעט, עד לערבוב. - 7מנפים פנימה את הקמח ואבקת האפייה ומערבבים עד לאיחוד. מקפלים דרך השוקולד הקצוץ.
- 8כפות מעוגלות על גבי תבנית אפייה מרופדת. אופים 10 דקות, או עד שהביסקוויטים מתייצבים ומעט סדוקים מעל.
- 9מצננים לפני שמוציאים מהמגש. מוסיפים מעט גרידת תפוז ומלח ים לראש כל עוגיה.
- דוד כפול
- 2 קערות בינוניות
- מערבל חשמלי
- מגש אפוי מרופד
- מתלה קירור
