איך מכינים עוגיות שיפון שוודית?

עוגיות שיפון שבדי משלבות קמח שיפון יחד עם קמח לכל מטרה.
עוגיות שיפון שבדי משלבות קמח שיפון יחד עם קמח לכל מטרה. בנוסף, תערובת של חמאה וגבינת שמנת מביאה לחות לבצק. מיוצר באופן מסורתי בשבדיה, עוגיות אלה תלויות באופן מסורתי מעץ חג המולד. בשוודיה העוגיות נקראות "ragkakor".
- 4 עוז. (113 גרם) גבינת שמנת, טמפרטורת החדר
- 0,5 חמאת מקל, טמפרטורת החדר
- 0,25 כוס סוכר
- כפית אחת וניל
- 0,5 כוס קמח שיפון
- 1 כוס קמח לכל מטרה
- 0,13 כפית. אבקת אפייה
- 0,25 כפית. מלח כשר
- 3 כפות. מים (להוסיף לפי הצורך)
- זרעי קימל או אניס
שיטה 1 מתוך 3: מכינים את הבצק

באופן מסורתי, החורים שמהם תולים את העוגיות הללו על עץ חג המולד נחתכים עם אצבעון.
זה שיפון חמאתי בצק עוגיות נועד לחקות את כיכרות לחם שיפון נאכלות באופן מסורתי שנת שוודיה. דאגו להוסיף מים בהדרגה כדי שלא תהפכו את הבצק ללח מכדי שיירדד.
- 1מערבבים את גבינת השמנת, החמאה והסוכר יחד בקערת ערבוב במהירות בינונית עד שהחומרים בהירים ואווריריים. אתה יכול להשתמש במיקסר כף יד או במיקסר מעמד עם מצורף משוט.
- 2מקציפים יחד את קמח השיפון, הקמח לכל מטרה, אבקת האפייה והמלח הכשר בקערת ערבוב נפרדת.
- 3מוסיפים למרכיבים הרטובים 0,33 מהמרכיבים היבשים.
- 4מערבבים על נמוכה עד שהחומרים היבשים שהוספתם פשוט משולבים.
- 5ממשיכים להוסיף את החומרים היבשים בהדרגה, מערבבים בין כל הוספה.
- 6בחן את הבצק. אם הבצק יבש מכדי להחזיק יחד כאשר הוא מתגלגל, הוסיפו מים בכל פעם כף אחת עד שהבצק יהיה לח אך לא דביק.
שיטה 2 מתוך 3: חתכו את העוגיות

בצק עוגיות שיפון חמאה זה נועד לחקות את כיכרות לחם השיפון שאוכלים באופן מסורתי בשוודיה כל השנה.
באופן מסורתי, החורים שמהם תולים את העוגיות הללו על עץ חג המולד נחתכים עם אצבעון. אם אין לכם אצבעונית בבית, השתמשו בכובע נקי מבקבוק, טבלו את הכובע בקמח לאחר כל חיתוך כדי שלא ייסתם בבצק.
- 1חממו את התנור ל -191 מעלות צלזיוס (190 מעלות צלזיוס) ורפדו 2 גיליונות אפייה בנייר אפייה.
- 2מפזרים מעט קמח על משטח עבודה.
- 3מצפים צלחת קטנה בשכבה דקה של קמח.
- 4מרדדים את בצק העוגיות על גבי המשטח המקומח, בעזרת מערוך, עד שהבצק יוצר מלבן בעובי 0,25".
- 5טובלים חותכן עוגיות בגודל 2,5" (6 ס"מ) בקמח אותו מורחים על הצלחת.
- 6החל בפינה השמאלית העליונה של הבצק, דחפו את חותכן העוגיות לבצק כדי לחתוך עוגיה והמשיכו לחתוך.
- 7טובלים את חותכן העוגיות בקמח כדי למנוע מהעוגיות להידבק לחותכן לאחר כל חיתוך.
- 8טובלים אצבעון בקמח ודוחפים את האצבעון דרך כל עוגיה בסמוך לקצה העליון. העוגיות הללו יתלו מעץ חג המולד, לכן השאירו רווח של כ- 13 אינץ '(13 מ"מ) בין החלק העליון של החור לקצה העוגיה. זה יעזור למנוע את הפסקת העוגיה כשאתם תולים אותה על עץ.
- 9הניחו כל עוגיה על ניירות האפייה והשאירו כ- 2,5 ס"מ מרווח בין העוגיות.
- 10מפזרים את העוגיות עם זרעי קימל או אניס.
- 11השתמש בתחתית הכוס החלקה כדי ללחוץ קלות את הזרעים אל פני העוגיות.
שיטה 3 מתוך 3: אופים את העוגיות וגוזמים את העץ
לפני שאתם משחילים סרט או חוט דרך העוגיות כדי לתלות אותם מעץ חג המולד, יש לקרר את העוגיות לחלוטין. זה יבטיח שהם לא יישברו בזמן שאתה מטפל בהם.
- 1אופים גיליון עוגיות אחד למשך 8 עד 10 דקות, או עד שהקצוות משחימים קלות.
- 2הוציאו את הסדין הראשון מהתנור והניחו אותו על הכיריים למשך 2 דקות להתקררות.
- 3מכניסים את נייר האפייה השני לתנור ואופים את מנת העוגיות השנייה.
- 4שחררו את העוגיות מהסדין הראשון בעזרת מרית והניחו אותם על מתלים להתקררות.
- 5כאשר העוגיות האחרות יוצאות מהתנור, הרשו להן לנוח על הכיריים למשך 2 דקות לפני שתעבירו אותם אל רשתות החוט להתקרר לחלוטין.
- 6משחילים חתיכת סרט או חוט בגודל 15 ס"מ (15 ס"מ) דרך החורים של כל עוגיה.
- 7קושרים את שני קצוות הסרט יחד ליצירת קשר בסרט. הקשר צריך להיות כ 0.5 מ"מ (6 מ"מ) מקצות הסרט, כך שניתן יהיה לתלות את הסרט מענף עץ חג המולד.
- 8תלו את העוגיות על עץ חג המולד שלכם.
- 9אפשר לאורחים לקחת עוגיה מהעץ ולהגיש את העוגיות עם ספל של גלוג, שהוא תערובת גלמית שבדית של פורט ויין אדום.
קרא גם: איך מכינים עוגיות סוכר שיש?
- גם העוגיות האלה עוברות טוב. ארזו אותם בתבניות בין שכבות נייר שעווה.
- אם אינך הבעלים של חותכי עוגיות, אז חתוך את העוגיות באמצעות שפת הכוס. זכרו לטבול את השפה בקמח כדי להימנע מהדבקה.
- 2 קערות ערבוב
- מערבל כף יד או מערבל מעמד עם חיבור משוט
- להקציף
- 2 ניירות אפייה
- נייר קלף
- קמח
- צלחת קטנה
- חותכן עוגיות
- אצבעון
- זכוכית חלקה
- מרית
- מתלי חוטים
- סרט או חוט
- גלוג להגשה