איך מכינים עוגיות כוכב קינמון?

עוגיות כוכב קינמון הן עוגיות חג מולד גרמניות מסורתיות, הידועות גם בשם זימטסטנס. עם זיגוג מרנג מתוק וצורת הכוכבים המקסימה שלהם, הפינוקים הקטנים והמתובלים האלה עדינים לרצות. תיהנו מטעימת חורף בגרמניה עם המתכון המהנה הזה.

רכיבים

2,33 כוסות (300 גרם) שקדים שלמים או 2,75 כוסות שקדים טחונים
3 חלבונים
כפית אחת (5 מ"ל) מיץ לימון או קליפה מגוררת של 0,5 לימון (טחון דק)
כוס אחת (225 גרם) בתוספת 3 כפות (45 מ"ל) סוכר
כפית אחת (5 מ"ל) קינמון טחון
כפית אחת (5 מ"ל) תמצית וניל
אבקת סוכר (לגלגול)

צעדים

1

טוחנים 2,33 כוסות שקדים שלמים לאבקה דקה.
2

מקציפים 3 חלבונים וכפית אחת. (5 מ"ל) מיץ לימון עד שהוא נוקשה.
3

הוסף כוס אחת (225 גרם) בתוספת 3 כפות. (45 מ"ל) קונדיטורים (אבקת) סוכר בהדרגה ומערבבים עד שהוא נמס.
4

הסר 0,75 מכוס 6 עוז) מתערובת הסוכר והביצים והניח אותו בצד לזיגוג המרנג.
5

מקפלים את השקדים הטחונים לתערובת הנותרת יחד עם כפית אחת. (5 מ"ל) קינמון ותמצית וניל אחת כפית (5 מ"ל).
6

מכסים את הבצק ומכניסים למקרר למשך 30 דקות.
7

חממו את התנור ל -149 מעלות צלזיוס.
8

מרפדים את ניירות האפייה בנייר אפייה או שטיחי אפייה מסיליקון למשטח שאינו מקל.
9

מפרידים את הבצק לשניים.
10

רול מחצית הבצק על משטח עם אבקת סוכר עד ¹/₄ אינץ '(0,6 ס"מ) עובי.
11

חותכים את העוגיות בעזרת חותכן עוגיות מסורתי בעל 6 נקודות, ומניחים אותן על גבי נייר האפייה המרופד בקלף.
12

מעל את העוגיות עם זיגוג המרנג שהנחת בצד.
13

חזור על תהליך זה עם מחצית הבצק שנותרה.
14

אופים את העוגיות במשך 25 דקות עד שהן עלו בעדינות מעלת התבנית.
15

מניחים להתקרר לחלוטין.
16

אחסן את עוגיות הקינמון בכלי אטום לאוויר כדי לשמור על טריות.

(5 מ"ל) קינמון ותמצית וניל אחת כפית (5 מ"ל).

טיפים

1 כפות. ניתן להחליף תמצית וניל (15 מ"ל) סוכר וניל. ניתן למצוא סוכר וניל בכמה חנויות מתמחות.
עוגיות אלה מיוצרות ומגלגלות לחלוטין ללא קמח והן בטוחות לכל מי שיש לו אלרגיה לחיטה או רגישות לחיטה.
לזמן אפייה מהיר יותר, ניתן להשתמש במתכון חלופי עם התחלופות הבאות: בקערה חסינת חום, מקציפים 4 חלבונים עד שהם מקציפים, ואז מוסיפים 1,75 כוסות (195 גרם) אבקת סוכר ולימון. מניחים את הקערה מעל סיר מים רותחים. המשך להכות עד שמסמיך ונוקשה. מניחים 6 כפות. מהתערובת הזו ואפשר לה להתקרר. מערבבים את השקדים הטחונים ואת הקינמון לתוך התערובת שנותרה, גליל הבצק ¹/₄ אינץ '(0,6 ס"מ) לחתוך. מורחים את העוגיות בזיגוג ואופים בטמפרטורה של 425 מעלות למשך 15 עד 20 דקות עד שהם יציבים.

קרא גם: איך מכינים קרום פאי מהיר ופשוט?