איך מכינים קטשופ עגבניות צלויות?
קטשופ עגבניות קלוי ביתי יכול להוות תבלין נהדר למגוון מאכלים.
קטשופ עגבניות קלוי ביתי יכול להוות תבלין נהדר למגוון מאכלים. המתכון לוקח מעט עבודה קשה, מכיוון שתצטרכו לגבעול ולזרוע מגוון ירקות. זה גם דורש קצת אפייה ובישול כיריים. עם זאת, לאחר שתסיים, יהיה לכם קטשופ טעים לשימוש במגוון מאכלים.
- עגבניות של 2 ק"ג (450 גרם) כשהגבעולים הוסרו
- בצל 1 גדול, קצוץ
- 1 פלפל אדום זרוע וקצוץ
- 5 שיני שום
- 1 כוס (240 מ"ל) חומץ תפוחים
- 0,75 כוס (180 מ"ל) סוכר
- 2 כפיות מלח (10 מ"ל)
- 1 מקל קינמון כתוש
- כפית זרעי חרדל (5 מ"ל)
- כפית אחת (5 מ"ל) זרעי סלרי
- כפית פלפל פלפל אנגלי שלם
- 0,5 כפית גרגירי פלפל
- כף אחת (15 מ"ל) פפריקה
- מלח לטעימה
חלק 1 מתוך 3: הכנת הירקות שלכם
- 1חותכים את העגבניות ומסירים את הגבעולים. כדי להתחיל, עליכם להכין את העגבניות כך שיוכלו לשמש אותן במטבח. יהיה עליכם לחתוך אותם לגושים קטנים ולהסיר גם את הגבעולים.
- כדי להסיר את הגבעולים משני צידי העגבניה, פשוט השתמשו במזלג כדי לחטט כל גזע.
- חותכים לתחתית העגבנייה ליצירת משטח ישר. משם חותכים את הליבה, חותכים רצועות קטנות של עגבניות. מחק את הליבה כשתסיים.
- חותכים את הרצועות לקוביות.
- 2זרע וחתוך את הפלפלים האדומים שלך. אתה לא רוצה זרעים בקטשופ שלך. לפני שמוסיפים את הפלפלים האדומים לתערובת, כדאי שתזרעו אותם. לאחר מכן, תוכלו לחתוך אותם גם לנתחים קטנים.
- כדי להתחיל, בצע חתך קטן בעזרת סכין סביב גזע הפלפל האדום שלך. משוך בעדינות את הגבעול החוצה.
- חותכים את הפלפל לשניים ופורסים את החלקים הלבנים הדקים.
- השתמש בכף כדי לגרוף את כל הזרעים בפלפל.
- לאחר הוצאת הזרעים חותכים את הפלפל לגושים קטנים.
- 3אופים את העגבניות, הבצל, הפלפלים והשום. קח נייר אפייה ונמרח את העגבניות, הבצל, הפלפלים והשום בצורה אחידה על הסדין. לאחר מכן, אופים אותן במשך 20 עד 30 דקות בטמפרטורה של 177 מעלות צלזיוס (כ- 177 מעלות צלזיוס). כדאי לאפות אותם עד שהבצל והעגבניות רכים למגע ומקורמלים מעט.
רשמו את התאריך שעל הצנצנת שלכם לאחר שהכינו את הקטשופ כדי שתדעו מתי פג תוקפו.
חלק 2 מתוך 3: בישול המרכיבים שלך
- 1מבשלים את החומץ והתבלינים. בקערת ערבוב קטנה שלבו את החומץ עם הסוכר, המלח, מקל הקינמון הכתוש, זרעי החרדל, זרעי הסלרי, פלפל אנגלי וגרגירי הפלפל. אל תוסיף את הפפריקה. מעבירים את התערובת לסיר.
- על אש בינונית, הביאו את התערובת לרתיחה. אפשר לו להתבשל כדקה.
- לאחר שמביאים את התערובת לרתיחה, מכבים את האש ומניחים אותה בצד. אפשר לו לשבת 20 עד 30 דקות.
- 2מחית ומסננת את הירקות. מוסיפים את הירקות הקלויים מקודם למעבד מזון. מערבבים עד שהירקות שלכם יוצרים תערובת דמוית נוזלים.
- כדאי לסנן את התערובת באמצעות מסננת רשת כדי להסיר את כל נתחי הירקות שנותרו.
- 3שלבו הכל ובשלו. הוסיפו את המחית לתערובת החומץ והתבלינים. מוסיפים את הפפריקה. מבשלים את התערובת על אש בינונית ומביאים אותה לרתיחה. מערבבים את התערובת לעיתים קרובות בזמן שהיא רוטטת.
- מבשלים את התערובת עד שהיא מצמצמת את מחציתם. זה צריך להיות גם עבה כשזה נעשה, עם מרקם של קטשופ.
כדי להסיר את הגבעולים משני צידי העגבניה, פשוט השתמשו במזלג כדי לחטט כל גזע.
חלק 3 מתוך 3: השלמת התהליך
- 1ממליחים את הקטשופ לפי הטעם. מלח יכול לעזור להוציא את הטעם של התבלינים במזון שלכם. לאחר שהקטשופ שלך מבושל, הוסף מלח עד שהוא יהיה בטעם הרצוי.
- הוסף את המלח שלך בערך 10 עד 30 סנטימטרים מעל הקטשופ שלך, כך שתבין כמה אתה מוסיף. מוסיפים כל פעם מעט מלח ואז טועמים.
- זכור, אתה רוצה להמליח את התערובת שלך עד שתוכל לטעום טוב יותר את החומרים. אתה לא רוצה לטעום את המלח עצמו.
- 2אחסן את התערובת שלך כמו שצריך. לאחר סיום הקטשופ, תוכלו לאחסן אותו בצנצנות עם מכסים אטומים. אוטמים את המכסים היטב כדי למנוע את קטשופ להתקלקל. שמור את הקטשופ במקרר.
- 3מחק את הקטשופ ברגע שהוא הולך רע. קטשופ תוצרת בית אורך כחודש. הקפד להשליך קטשופ לאחר שחלף חודש. רשום את התאריך שעל הצנצנת שלך לאחר שתכין את הקטשופ שלך כדי שתוכל לדעת מתי פג תוקפו.
