איך מכינים דהי דהייה?
טוחנים את העדשים הספוגות לילה לבלילה חלקה על ידי הוספת מעט מאוד מים, מלח, אבקת פלפל שחור וצ'ילי ירוק.
Mosaru (בקנאדה) או Thair (בטמילית) או Dahi (בהינדית) ורדים הם כדורי אוראל דאל מטוגנים עמוקים ספוגים בגושים. זה מתאבן טוב.
- 1 כוס אוראד דאל / עדשים שחורות, מפוצלות וקליפות
- אגרוף מלא דונג מונג
- 2 -3 צ'ילי ירוק, קצוץ דק
- 2 כוסות יוגורט בעובי (השתמש 4 x 150 גרם של יוגורט 3,5%)
- 2 כפית אבקת צ'ילי אדומה
- 1 כפית אבקת זרעי כמון
- 1 כפית אבקת פלפל שחור
- 1 כפית זרעי חרדל
- 1 כפית סוכר
- כוסברה, לקישוט
- שמן לטיגון עמוק
- מלח
משרים את העדשים למשך הלילה במים פושרים עם מעט מלח.
- 1משרים את העדשים למשך הלילה במים פושרים עם מעט מלח.
- 2מקציפים יוגורט על ידי הוספת חצי כוס מים, יחד עם מעט מלח וסוכר. ניתן להוסיף אבקת פלפל שחור ואבקת צ'ילי אדומה (אופציונלי).
- 3במחבת קטנה הכינו את התיבול על ידי הוספת זרעי חרדל לשמן.
- כשהם מתיזים, מוזגים את התיבול על היוגורט הטרוף ומערבבים היטב.
- 4טוחנים את העדשים הספוגות לילה לבלילה חלקה על ידי הוספת מעט מאוד מים, מלח, אבקת פלפל שחור וצ'ילי ירוק.
- 5מחממים שמן במחבת.
- 6זרוק כפיות מלאות בבלילה וטגן עד שהוואדה מזהיבה משני הצדדים. מטגנים עמוק במנות.
- 7מוציאים משמן למסננת. ואז זרוק את הוואדות בקערת מים.
- 8לאחר כ 4-5 דקות הסר את הוואדה מהמים ולחץ אותם בעדינות כדי להסיר עודפי מים.
- 9הניחו אותם בקערת הגשה גדולה שטוחה.
- 10יוצקים את רוטב היוגורט כך שכל ואדה יירטב.
- 11מקשטים בתמרין וצ'אטני ירוק.
- 12מכניסים את קערת ההגשה למקרר ומצננים. תן להם להשרות במשך 2-3 שעות.
- 13לפני ההגשה מקשטים בעלי כוסברה קצוצים דק, עלי קארי, מפזרים אבקת צ'ילי אדומה, צ'אט מסאלה, מלח שחור, בונדי ושבע.
- 14גמור.
- השתמש במינימום או ללא מונג דאל. עודף מונג דאל מקשה על הכפות.
- כדי להוסיף עוד טעם ניתן להוסיף עליו קוקוס מגורר וצ'ילי ירוק.
- מחבת לטיגון עמוק
- בלנדר לנצח את היוגורט
- צלחת הגשה שטוחה להצבת הוואדות להשרייה
קרא גם: איך מכינים עוף 65?
