איך מכינים קרם חמאה מנטה?

קרם חמאה מנטה טבעוני טעים באותה מידה כמו קרם חמאה מנטה חלבית ודורש רק כמה התאמות קלות.

קרם חמאה מנטה הוא הכפור המושלם לשימוש בעוגות, עוגות ועוגיות כשאתה מחפש משהו אחר מאשר השוקולד או הווניל הרגילים. זיגוג קרם חמאה מנטה משלב את הטעם הקריר והמתוק של מנטה עם הטעם העשיר והקרמי של פרוסט על בסיס חמאה. טעים במיוחד על גבי עוגת שוקולד מריר, קרם חמאה מנטה הוא תוספת טעימה ורכה, נהדרת לשימוש במאפים במהלך עונת החגים.

רכיבים

קרם חמאה מנטה בסיסי

1 כוס (240 מ"ל) חמאה ללא מלח
3 כוסות (720 מ"ל) אבקת סוכר
3 כפות (44 מ"ל) חצי וחצי
2 כפית (9,8 מ"ל) תמצית נענע
1 כפית (4,9 מ"ל) תמצית וניל (לא חובה)
קורט מלח
0,5 כפית (2,4 מ"ל) צבע מאכל ירוק (לא חובה)

קרם חמאה מנטה מנענע אמיתית

8 עלי נענע טריים
2 כוסות (480 מ"ל) חמאה לא מלוחה
4 כוסות (960 מ"ל) אבקת סוכר
קורט מלח
0,25 כפית (1,2 מ"ל) צבע מאכל ירוק (אופציונלי)

קרם חמאה מנטה טבעוני

0,5 כוס (118,2 מ"ל) חמאה טבעונית
3 כוסות (709,7 מ"ל) אבקת סוכר
1 כף (14,7 מ"ל) חלב שאינו חלבי (כלומר סויה, שקדים, קוקוס או שיבולת שועל)
תמצית מנטה מנטה 0,25 כפית (1,2 מ"ל)
0,25 כפית (1,2 מ"ל) צבע מאכל ירוק (אופציונלי)

שיטה 1 מתוך 3: הכנת קרם חמאה מנטה בסיסי

1
מקציפים חמאה במיקסר עומד. מניחים את החמאה במיקסר מעמד שיש לו חיבור להנעה. הפעל את המיקסר על בינוני-גבוה והקצף, כבה את המיקסר מדי פעם בכדי להסיר את הדפנות ולהבטיח שכל החמאה תוקצף. המשך להקציף את החמאה עד שהיא תפוחה, בערך 8 דקות.
- אם אין לך מערבל עומד, אתה יכול לערבב את הכוס ביד, אך המרקם יהיה כבד וקרמי יותר ולא קל ורך.
2

מוסיפים את אבקת הסוכר והמלח ומערבבים. מכבים את המיקסר ואז שופכים פנימה את אבקת הסוכר וקורט מלח. מגרדים את כל החמאה מדפנות הקערה ואז הופכים את המיקסר לנמוך ומקציפים למשך כ- 30 שניות.
3
מוסיפים חצי וחצי, נענע ווניל. לאחר ערבוב של אבקת הסוכר וקרם החמאה עד לקבלת תערובת חלקה יחסית, מוסיפים פנימה את החצי והחצי, תמצית נענע ותמצית וניל. מערבבים את החומרים נמוכים עד שהם מתאחדים, כדקה.
- הוספת וניל נותנת לקרם החמאה טעם מעט מתוק יותר. אם אתה מעדיף את הקפאה לטעום מנטה בלבד, אל תוסיף את תמצית הוניל.
4
מקציפים במשך 5 עד 6 דקות. לאחר ששילבתם את כל המרכיבים, הגבירו את מהירות המיקסר לגובה בינוני והקפצו כ5-6 דקות, עד שהתערובת תפוחה.
- הגדלת מהירות התערובת מוסיפה אוויר לכיסוי, מה שהופך אותה לטיפה וקלה יותר.
5

הוסף צבעי מאכל ירוקים. אם ברצונך להקפיא את הצבע הירוק הקלאסי המשויך בדרך כלל למנטה, הוסף 0,5 כפית (2,4 מ"ל) צבעי מאכל. מערבבים ביד או בעזרת המיקסר במהירות בינונית עד שהצביעה משולבת לחלוטין.
6

החל את הכוס. בשלב זה, הקפאת שלך אמורה להסתיים! המתן עד שהעוגה או הקאפקייקס שאתה מקפיא התקררו לטמפרטורת החדר, ואז השתמש בסכין שולחן רחבה כדי לפזר את הקפוא על גבי הקינוח שלך!

שיטה 2 מתוך 3: הכנת קרם חמאה מנטה ממנטה אמיתית

1
שוטפים עלי נענע ומניחים אותם בסיר. שטפו את הנענע בכיור והסירו את כל הגבעולים מהעלים. ואז הניחו את עלי הנענע בתחתית סיר קטן.
- שימוש במנטה טרייה יעניק לציפוי שלך טעם מעט חזק ורענן יותר.
2
מערבבים את הנענע בסיר. השתמש בבולגן לא מקושט כדי ללחוץ מעט על עלי הנענע בסיר. סובב בעדינות את העלים עם הבוץ כדי להפיק את השמן מהעלים.
- אם אין לך מבולבל, השתמש בתחתית הכף כדי ללחוץ ולסובב בעדינות את העלים.
- לא טוחנים או שוברים את העלים. להיות מחוספס מדי עם עלי הנענע ישחרר טעם מר או עשב, בניגוד לטעם הצמחי הנעים והנעים.
- כשסיימת, העלים שלך צריכים להיראות כהים ומעט כתושים ואתה אמור להיות מסוגל להריח את הנענע..
3
מדליקים את הכיריים וממיסים את החמאה. לאחר שבלבלתם את עלי הנענע, הניחו את הסיר על הכיריים והפכו את האש לנמוכה בינונית. מוסיפים את החמאה וממיסים תוך ערבוב רציף במשך 15 דקות.
- חימום החמאה והנענע יחדיר את החמאה בטעם נענע.
4

בחר את עלי הנענע. אחרי שהמסתם את החמאה במשך 15 דקות, השתמשו באצבעות או בכף כדי לקטוף את עלי הנענע מהחמאה. ואז יוצקים את החמאה המומסת לקערה גדולה.
5
מניחים את קערת החמאה באמבט קרח. הכינו אמבטיית קרח באמצעות הכיור שלכם או קערה הגדולה יותר מהקערה בה הכנסתם את החמאה. להכנת אמבטיית הקרח, מלאו את הקערה או הכירו במים קרים וקוביות קרח. ואז הניחו את קערת החמאה באמבט הקרח, וודאו שלא להכניס אליה אף אחד מהמים מאמבט הקרח.
- אמבטיית קרח תצנן את תערובת החמאה המחוממת ותהפוך אותה מוכנה להקצפה.
- קערת החמאה אמורה לצוף באמבט הקרח, אך אם לא, החזיקו אותה מעל פני המים בידכם הלא דומיננטית.
6

השתמש במיקסר ידני כדי להקציף את החמאה. אוחז בקערת החמאה עם היד הלא דומיננטית שלך, השתמש ביד הדומיננטית שלך כדי להכות את החמאה עם מערבל ידיים גבוה. מקציפים את החמאה עד שהיא הופכת חיוורת ורכה, כחמש דקות.
7
מקציפים פנימה את הסוכר והמלח. אחרי שהחמאה תפוחה ובהירה יותר, מוסיפים פנימה את הסוכר והמלח, עדיין מערבבים עם המיקסר הידני. מערבבים עד שכל החומרים משולבים וחלקים.
- אתה יכול גם להוסיף צבעי מאכל ירוקים אם אתה רוצה שהכפור שלך יהיה בעל צבע מנטה מסורתי יותר.
8

הוסף את הכפור למאפים. הוסף את הכפור למאפים שאתה מכין באמצעות סכין רחבה. וודא כי המאפים הם בטמפרטורת החדר או שהם רק חמים מעט כדי למנוע את ההיתוך של הכפור.

שיטה 3 מתוך 3: הכנת קרם חמאה מנטה טבעוני

1
מוסיפים את החומרים למיקסר חשמלי. קרם חמאה מנטה טבעוני טעים באותה מידה כמו קרם חמאה מנטה על בסיס חלב ודורש רק כמה התאמות קלות. כדי להתחיל, הוסיפו את החמאה הטבעונית, אבקת הסוכר, החלב ללא חלב ותמצית הנענע לקערת מערבל חשמלי.
- אם אין לך מערבל חשמלי, אתה יכול לערבב ביד. הזגוג יהיה סמיך וכבד יותר מאשר אם ערבבתם אותו בעזרת מערבל.
- כמה אנשים מעדיפים חלב סויה כתחליף חלב חלב ב מאפים כי יש לו עקביות דומה. עם זאת, יש הסבורים שיש לו טעם לוואי מר.
- אתה יכול להשתמש בשקדים, קוקוס או כל סוג אחר של חלופות חלב אם אתה אלרגי לסויה, או שאינך אוהב את טעמו.
טיפ מומחה

חלב קוקוס נוטה להחמיא למתוקים באופן טבעי לגמרי.
2

מערבבים את הכפור במהירות נמוכה. מפעילים את המיקסר במהירות נמוכה ומערבבים את החומרים, מפרקים את החמאה ומשלבים את אבקת הסוכר במרכיבים הרטובים. המשך לערבב במהירות נמוכה עד שכל המרכיבים מתאחדים פחות או יותר, כחמש דקות.
3

מגבירים את המהירות בהדרגה עד שהתערובת תפוחה. לאחר שהחומרים התערבבו יחד, הגבירו את מהירות המיקסר החשמלי, ערבבו על מדיום למשך 1-2 דקות ואז הגבירו את המהירות לגבוהה. המשך לערבב גבוה עד שהכפור מגיע לרדיפות ועקביות שאתה רוצה.
4

מורחים את הכפור על עוגות או עוגיות. השתמש בסכין שולחן שטוחה כדי להפיץ את ציפוי קרם החמאה הטבעוני על גבי המאפים שהכנת, וודא שאתה מוסיף את הכוס רק לאחר שהמאפים התקררו. אז תהנו מהפינוק הטבעוני הטעים שלכם!

לאחר ערבוב של אבקת הסוכר וקרם החמאה עד לקבלת תערובת חלקה יחסית, מוסיפים פנימה את החצי והחצי, תמצית נענע ותמצית וניל.

טיפים

זיגוג קרם חמאה יכול להיות מאוחסן עד שבועיים במקרר בכלי אטום.
הוסף מיני שוקולד צ'יפס לזיגוג או פזר אותם על העוגה אם תרצה בכך.
ככל שתקציף את הכפור שלך במהירות גבוהה יותר, כך הקפאה שלך תהיה רכה יותר. התאם את זמן ההצלפה שלך על פי העדפתך האישית.

מה שאתה תצטרך

מערבל חשמלי עומד או מערבל ידיים חשמלי
קערה גדולה
סיר קטן
Muddler (אופציונלי)

קרא גם: איך מכינים עוגות שוקולד מנטה?