איך מכינים פאי קרם סוכר?
להכנת עוגת שמנת סוכר כדאי להכין את הקרום, ליצור את המילוי ואז לאפות את הפשטידה כשעה.
עוגת קרם סוכר עשירה, שמנת וטעימה. הפשטידה הזו עשויה מאפה בטעם וניל ומקרום פריך. תוכלו לאכול את הפשטידה בכל אירוע, ותוכלו להוסיף מרכיבים נוספים, כמו קינמון, כדי להכין אותה במיוחד לעונת החגים. להכנת עוגת שמנת סוכר כדאי להכין את הקרום, ליצור את המילוי ואז לאפות את הפשטידה כשעה.
- 1,75 כוס (210 גרם) קמח לכל מטרה
- 0,5 כפית (2,8 גרם) מלח
- 8 כפות (113,4 גרם) חמאה לא מלוחה
- 2 כפות (30 גרם) של קיצור ירקות
- 2 כוסות (240 גרם) של קצפת כבדה
- 2 כוסות (240 גרם) סוכר
- 0,5 כפית (2,5 מ"ל) של תמצית וניל
- 0,13 כפית (2 גרם) של תמצית אגוז מוסקט מגוררת
מכין 8 עד 10 מנות
חלק 1 מתוך 3: הכנת הקרום
- 1יוצרים את הבצק במעבד מזון. התחל במזיגת קמח ומלח למעבד מזון. לאחר מכן, הוסיפו את החמאה וקיצור. מפעילים את מעבד המזון ומערבבים עד שהתערובת דומה לארוחה גסה. צריך להשאיר נתחי חמאה בתערובת. לאחר מכן שופכים פנימה 3 כפות (44,4 מ"ל) מי קרח ומערבבים שוב.
- הוסף מים במרווחים של חצי כפית (7,4 מ"ל) עד שהבצק מתאחד אם זה לא אחרי 3 כפות מים.
- 2הכינו דיסק מהבצק. יוצקים את הבצק על יריעת ניילון. מעצבים את הבצק לצורת דיסק עגולה. הבצק צריך להיות רך, אך מסוגל להחזיק את הצורה העגולה.
- 3מקררים את הבצק למשך שעה לפחות. עוטפים את הבצק היטב בניילון. מכניסים את הבצק העטוף למקרר. שמור אותו במקרר למשך שעה ועד יום אחד.
- 4מעבירים את הבצק. מוציאים את הבצק מהמקרר, ומרדדים על משטח מקומח. טפח אותו בעיגול של 28 ס"מ (28 ס"מ). לאחר מכן הכניסו אותו לתבנית פאי של 23 ס"מ (22,9 ס"מ). יוצרים מספר חורים בתחתית הבצק בעזרת מזלג. לוחצים באצבעות את קצוות הבצק החיצוניים.
- 5מקררים את הקרום פעם נוספת. מחזירים את הבצק למקרר. מקררים אותו כ- 30 דקות. שומרים אותו במקרר עד שהבצק הופך יציב אם הוא לא יציב לאחר 30 דקות.
עוגת קרם סוכר עשירה, שמנת וטעימה.
חלק 2 מתוך 3: הוספת המילוי
- 1חממו את התנור. לפני הכנת המילוי, הפכו את התנור ל 218 מעלות צלזיוס (218,3 מעלות צלזיוס). שים נייר אפייה על המדף האמצעי בתנור. אפשר לתנור לחמם מראש בזמן הכנת המילוי.
- 2צור את המילוי. יוצקים את הקצפת הכבדה, הקמח, הווניל והסוכר לקערה. השתמש במטרפה כדי לערבב את כל המרכיבים יחד. המשיכו להקציף עד שכל החומרים השתלבו יחד.
- 3יוצקים את המילוי לקרום. יוצקים את המילוי לקרום שעדיין צונן מהמקרר. החליקו את חלקו העליון של המילוי. מפזרים אגוז מוסקט על גבי המילוי.
- ניתן גם לטפטף סוכר קינמון על המילוי.
חלק 3 מתוך 3: אפיית הפשטידה
- 1אופים 10 דקות. הניחו את צלחת הפאי על תבנית האפייה. היזהר כי נייר האפייה יהיה חם. אופים את הפשטידה עשר דקות.
- 2הפחיתו את הטמפרטורה. הורידו את הטמפרטורה ל -177 מעלות צלזיוס (176,6 מעלות צלזיוס) לאחר שהפשטידה אפתה במשך 10 דקות. אופים את הפשטידה במשך 55 דקות. הקרום עדיין צריך לרגש כשסיים לאפות.
- אתה יכול לכסות את הקרום בנייר אלומיניום אם הוא משחים מהר מדי.
- 3מניחים לפשטידה להתקרר. מוציאים את הפשטידה מהתנור. שים את הפשטידה על רשת ותן לה להתקרר. מגישים את עוגת שמנת הסוכר צוננת או בטמפרטורת החדר. אם נותרו לכם שאריות פשטידות, כיסו אותו באופן רופף בניילון או בנייר אלומיניום ואז שמרו במקרר.
- הוסיפו קינמון, כפית 0,13 של ציפורן, אגוז מוסקט וג'ינג'ר כדי להפוך את זה למנה חג.
- נסה קרום פירור במקום קרום רגיל. אתה יכול להשתמש בקרקרים של גרהם, גינג'רנפס או עוגיות רקיק וניל כדי להפוך את קרום הפירורים.
- וודאו שכל המרכיבים טריים לפני שילובם במתכון.
- מעבד מזון
- קערה
- להקציף
- עטיפת פלסטיק
- צלחת פאי
- תבנית אפייה
שאלות ותשובות
- בכמה קמח אני משתמש למילוי?אם אתה מכין עוגה, השתמש בחצי כוס; אם אתה מכין פשטידה, רבע כוס.
