איך מכינים פאי סוכר מייפל?
במשך למעלה מ 100 שנה, פאי סוכר מייפל היה קינוח קלאסי בבישול הקנדי הצרפתי המסורתי.
במשך למעלה מ 100 שנה, פאי סוכר מייפל היה קינוח קלאסי בבישול הקנדי הצרפתי המסורתי. אתה לא צריך להיות מקנדה כדי ליהנות מהעוגה הטעימה הזו. אם אתם חובבי סירופ מייפל טהור, אתם בטוחים שתאהבו את הטעם העשיר, המתוק והמרקם המשיי החלק. קל מאוד להכין את המילוי, כך שאם אינכם אופים מומחים, פשוט בחרו בקראסט פאי מוכן מראש כדי ליהנות ממנו כיום.
- 3 כוסות (360 גרם) קמח לכל מטרה
- 0,75 כוס (170 גרם) חמאת קוביות, קפואה
- 0,33 כוס (65 גרם) מקוצצת קובית, קפואה
- 0,25 כוס (55 גרם) סוכר לבן
- קורט מלח ים
- מים קרים, לפי הצורך
- 1 כוס (237 מ"ל) סירופ מייפל כהה
- 2 כוסות (400 גרם) סוכר חום כהה, ארוז
- 4 ביצים גדולות
- 1 קופסת שימורים של 16 גרם (370 מ"ל) חלב מרוכז
- 2 כפיות (9 גרם) חמאה, מומסות
- כפית (5 מ"ל) וניל
- קורט מלח ים משובח
בזמן שאתם מחכים לתנור לחימום מראש, מוזגים את מילוי הפשטידה לקרום הפאי.
חלק 1 מתוך 3: הכנת בצק הפאי
- 1מערבבים את הקמח, החמאה, הקיצור, הסוכר והמלח. שלב 3 כוסות (360 גרם) קמח לכל מטרה, 0,75 כוס (170 גרם) חמאה קובית שהצטננה ביסודיות, 0,33 כוס (65 גרם) קיצור קוביות שהצטנן ביסודיות, 0,25 כוס (65 גרם) סוכר לבן, וקורט מלח ים במעבד מזון. דופק את התערובת עד שהיא דומה לחול גס.
- אם חסר לכם זמן, תוכלו להשתמש בקרום פאי מוכן שקונים בחנות. עם זאת, וודא שהוא לא אפוי.
- 2מוסיפים מים קרים לבצק לאט. כאשר תערובת הקמח והחמאה היא המרקם הנכון, התחילו להוסיף לאט לאט מים קרים במיוחד לבצק. אתה רק רוצה להוסיף מספיק מים כדי שהבצק יתאחד, אז הוסף כפית בכל פעם ודופק את מעבד המזון עד שהבצק מתחיל להיווצר.
- המים שתוסיפו צריכים להיות קרים כקרח, כך שתרצה לקרר אותם במקרר עם קוביות קרח בתוכו. כאשר אתה מוסיף אותו לתערובת הקמח והחמאה, היזהר שלא להוסיף אף אחד מהקרח.
- 3מעבירים את הבצק למשטח מקומח ומעצבים אותו. לאחר שהבצק מתאחד מוציאים אותו ממעבד המזון ומניחים אותו משטח עבודה מקומח. בידיים נקיות מעצבים בעדינות את הבצק לדיסק שטוח.
- 4עוטפים את הבצק בפלסטיק ומקררים אותו. לאחר שעיצבתם את הבצק כראוי, כיסו אותו לחלוטין בניילון. מכניסים את הבצק למקרר, ומניחים לו להצטנן במשך שעה לפחות.
- לאחר שעטפת את הבצק בניילון, לחץ אותו שוב למטה כדי לוודא שהוא שטוח.
- 5מרדדים את הבצק על משטח עבודה מקומח. לאחר שהבצק צונן כראוי, הוציאו אותו מהמקרר ופרשו אותו. הניחו אותו על משטח מקומח והשתמשו במערוך כדי לגלגל אותו עד שעובי של כ- 0,60 ס"מ (6 מ"מ).
- אם אין לכם מערוך, השתמשו בבקבוק יין או בבקבוק זכוכית כבד אחר לרידוד הבצק.
- 6מניחים את הבצק בתבנית פאי ודוקרים אותו במזלג. לאחר שגלגלתם את הבצק לעובי המתאים, העבירו אותו לתבנית פאי. לוחצים את הבצק לתבנית ומשתמשים במזלג כדי לנקר את התחתית ואת הדפנות כדי שלא יירטח כשהוא נאפה.
- זה עוזר להשתמש במערוך שלך כדי להעביר את הקרום לתבנית הפאי. עוטפים את הבצק המגולגל מעל הסיכה, כך שתוכלו להפוך אותו בקלות לתבנית.
- אתה יכול ללחוץ את קצה קרום הפאי כדי להעניק לו מראה דקורטיבי יותר אם אתה מעדיף. הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא ללחוץ על קצות המזלג מסביב לקצה הקרום, אם כי אתה יכול גם לצבוט את הבצק באצבעות.
- אם אינכם מתכוונים לאפות את הפשטידה מיד, דאגו לקרר את הקרום עד שתהיו מוכנים למלא אותו והכניסו אותו לתנור.
- במקום להכין פשטידה, תוכלו להשתמש בבצק ליצירת כמה טארטים אישיים.
גלידת וניל, קצפת או קרם פרש הם תוספות אידיאליות לפשטידת סוכר מייפל.
חלק 2 מתוך 3: ערבוב מילוי הפאי
- 1שלב את הסוכר החום, הביצים, החמאה המומסת והווניל. בקערה גדולה מערבבים יחד 2 כוסות (400 גרם) סוכר חום כהה ארוז, 4 ביצים גדולות, 2 כפיות (9 גרם) חמאה מומסת, כפית אחת (5 מ"ל) וניל וקורט מלח ים עדין. מערבבים עד שכל החומרים מתאחדים היטב והתערובת חלקה.
- ניתן להשתמש במיקסר מעמד או במיקסר ידני כדי לחסוך זמן בשילוב מרכיבי המילוי.
- 2מוסיפים את החלב המרוכז לתערובת הסוכר. כאשר תערובת הסוכר חלקה, מוזגים למילוי פחית חלב מרוכזת של 16 גרם (370 מ"ל). מערבבים עד שהוא משולב לחלוטין.
- וודא כי אינך משתמש בחלב מרוכז ממותק, אשר הוסיף סוכר שיכול להפוך את מילוי הפשטידות למתוק מדי. חלב מרוכז לא ממותק עשוי להימכר כחלב מאודה.
- 3מערבבים את סירופ המייפל למלית. לאחר שערבבתם את החלב המרוכז למילוי, הוסיפו כוס אחת (237 מ"ל) סירופ מייפל כהה. מערבבים אותו לשאר המרכיבים עד למילוי חלק לחלוטין.
- לסירופ מייפל כהה יש טעם עשיר ועמוק. אתה יכול להחליף סירופ מייפל בינוני או ענברי, שנוטה לקבל טעם קל יותר, אם אתה מעדיף.
וודא כי אינך משתמש בחלב מרוכז ממותק, אשר הוסיף סוכר שיכול להפוך את מילוי הפשטידות למתוק מדי.
חלק 3 מתוך 3: אפיית הפשטידה
- 1חממו את התנור. כדי להבטיח שהתנור חם מספיק לאפיית הפשטידה, חשוב לחמם אותה מראש. הגדר את התנור ל -163 מעלות צלזיוס (165 מעלות צלזיוס), ואפשר לו להתחמם לחלוטין.
- שימו לב לתנור שלכם כדי שתדעו מתי הוא מחומם מראש. זה עשוי להבהב נורית חיווי או צפצוף כדי להודיע לך.
- 2יוצקים את תערובת המילוי לקרום הפאי. בזמן שאתם מחכים לתנור לחימום מראש, מוזגים את מילוי הפשטידה לקרום הפאי. השתמשו במרית כדי להחליק את המילוי בעדינות כדי להבטיח שאין מרווחים בקצוות.
- אם אתם חובבי אגוזים, תוכלו לפזר כוס (125 גרם) אגוזי מלך קלויים וקצוצים גס בתחתית הפשטידה לפני הוספת המילוי.
- 3אופים את הפשטידה עד למילוי יציב. מכניסים את הפשטידה לתנור שחומם מראש, ומאפשרים לה לאפות במשך 45 עד 55 דקות. מרכז העוגה צריך להיות חום זהוב ומבעבע, אך יציב למגע.
- אל תחטט חזק מדי בפשטידה כדי לבדוק את מוצקותה. גע בזה קלות.
- 4מצננים את הפשטידה על רשת לפני ההגשה. הוציאו את הפשטידה מהתנור, והניחו אותה על רשת קירור. הניחו לו להתקרר לפחות 10 דקות לפני שחותכים ומגישים את הפשטידה.
- ניתן להגיש את הפשטידה בחמימות או בטמפרטורת החדר.
- אם אתה רוצה לקשט את הפשטידה, שקול לאבק אותה מעט באבקת סוכר.
- גלידת וניל, קצפת או קרם פרש הם תוספות אידיאליות לפשטידת סוכר מייפל.
- מעבד מזון
- עטיפת פלסטיק
- מערוך
- תבנית פאי
- מזלג
- קערה גדולה
- כף עץ
- מרית
- מתלה קירור
קרא גם: איך שומרים על פירה חם?
