איך מכינים תפוחי אדמה מרוסקים מטוגנים?
אבל אם נמאס לכם מהפירה או האפייה הרגילה, נסו לתבל את שולחן ארוחת הערב שלכם בתפוחי אדמה מרוסקים מטוגנים.
מסטייק ועד עוף, תפוחי אדמה מהווים תוספת אידאלית למגוון רחב של מנות עיקריות. אבל אם נמאס לכם מהפירה או האפייה הרגילה, נסו לתבל את שולחן ארוחת הערב שלכם בתפוחי אדמה מרוסקים מטוגנים. אתה מרתיח את תפוחי האדמה כמו עם פירה, אך במקום לרסק אותם יחד, אתה מרסק כל תפוח אדמה בנפרד ומטגן אותם במחבת. הוסיפו מעט גבינה מגורדת ועשבי תיבול, ויש לכם תוספת קלה וטעימה.
- 2 ק"ג (1,8 ק"ג) תפוחי אדמה קטנים אדומים או יוקון
- מלח כשר
- 1 כוס (237 מ"ל) שמן זית
- פלפל שחור טחון טרי
- 1 כוס (100 גרם) גבינת פרמזן, מגוררת
- 0,25 כוס (5 גרם) עירית פרוסה, פטרוזיליה או טרגון, טחונים (אופציונלי)
חלק 1 מתוך 3: הרתחת תפוחי האדמה
- 1מניחים את תפוחי האדמה בסיר ומכסים במים. מוסיפים לסיר גדול 2 ק"ג (1,8 ק"ג) של תפוחי אדמה קטנים אדומים או יוקון. ממלאים את הסיר במים קרים בכדי לכסות את תפוחי האדמה ב -5 ס"מ לפחות.
- תפוחי אדמה מזויפים גם עובדים טוב בשביל המתכון.
- 2מתבלים את המים במלח ומביאים לרתיחה. לאחר שכיסיתם את תפוחי האדמה במים, הוסיפו כמות נדיבה של מלח כשר לסיר לתיבול המים. מחממים את הסיר גבוה כדי להביא אותו לרתיחה, שאמור לקחת בערך 5 עד 10 דקות.
- אם אתה מנסה להגביל את צריכת הנתרן שלך, אתה יכול להשמיט את המלח.
- 3מבשלים את תפוחי האדמה עד שהם רכים. ברגע שתפוחי האדמה רותחים, אפשר להם להתבשל עוד 10 דקות, כך שהם נהיים רכים לחלוטין. אתה יכול לבדוק את תרומתם על ידי ניקוב אותם בעזרת סכין חדה או בודק עוגה.
- שימו לב לא להרתיח את תפוחי האדמה יותר מדי זמן. אם הם רכים מדי כשאתה מנפץ אותם, הם כנראה יתפרקו.
לאחר שהוצאתם את מנת תפוחי האדמה הראשונה מהמחבת, הוסיפו קבוצה נוספת של תפוחי אדמה. - 4מסננים את תפוחי האדמה ומניחים להם להתקרר מעט. כאשר תפוחי האדמה מסיימים להרתיח, שפכו אותם למסננת בכיור לניקוז המים. אפשר להם להתקרר ולהתייבש במשך 5 עד 10 דקות.
חלק 2 מתוך 3: טיגון תפוחי האדמה
- 1הניחו את תפוחי האדמה על דף עוגיות ונפצו אותם. לאחר שהתפוחי האדמה התקררו, הניחו אותם על דף נייר עוגיות. השתמש במחבת כבדה או ביד נקייה כדי למעוך כל תפוח אדמה בנפרד כך שעובי של כ -130 ס"מ (5 ס"מ). חזור על התהליך עם כל תפוחי האדמה.
- הקפידו לשמור על תפוחי האדמה שלמים ככל האפשר כשאתם כותשים אותם.
- 2מחממים מחצית השמן במחבת. הוסף 0,5 כוס (118,5 מ"ל) שמן זית למחבת גדולה ולא משטחית. הפוך את המבער לבינוני, ואפשר לו להתחמם עד שהוא מתחיל להבהב, שאמור לקחת בערך 5 דקות.
- אפשר להחליף שמן זית עם שמן צמחי או אפילו שומן ברווז.
- 3מוסיפים את תפוחי האדמה בשכבה אחת ומבשלים עד שהתחתית מזהיבה. לאחר ששמן הזית חם, מניחים כמה תפוחי אדמה שיתאימו לשכבה אחת במחבת. אפשר להם לטגן כ- 6 דקות, או עד שהתחתית מזהיבה.
- זה עוזר להשתמש במרית כדי להעביר את תפוחי האדמה לתבנית כדי שלא יתפרקו בזמן שאתה מזיז אותם.
לאחר שזרקתם את תפוחי האדמה עם הגבינה ועשבי התיבול, הוסיפו מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם. - 4הופכים את תפוחי האדמה ומבשלים בצד השני. כשתחת תפוחי האדמה סיימה לבשל, השתמשו במרית כדי להפוך אותם בזהירות. הרשו להם להתבשל עד שהצד השני חום וזהוב ופריך, מה שאמור לקחת עוד 5 דקות.
- אם נראה שהשמן התבשל, אפשר להוסיף קצת יותר למחבת לפני שמפנים את תפוחי האדמה.
- 5מעבירים את תפוחי האדמה המטוגנים לצלחת. לאחר שתפוחי האדמה מבושלים משני הצדדים, השתמשו במרית כדי להרים אותם מהמחבת. הניחו אותם על צלחת מרופדת מגבת נייר כדי לנקז מעט.
- 6חזור על התהליך עם תפוחי האדמה שנותרו. לאחר שהוצאתם את מנת תפוחי האדמה הראשונה מהמחבת, הוסיפו קבוצה נוספת של תפוחי אדמה. חזור על התהליך כולו, הוסף שמן זית למחבת במידת הצורך.
- אם אתה מגלה שרוב תפוחי האדמה קרירים עד שתסיים את הטיגון, הניח אותם על גיליון עוגיות וחמם בתנור שחומם מראש ל -204°C למשך 6 דקות או עד שהם מחוממים.
חלק 3 מתוך 3: תיבול תפוחי האדמה
- 1מניחים את תפוחי האדמה בקערה וזורקים עם הגבינה ועשבי התיבול. כאשר תפוחי האדמה סיימו לנקז על הצלחת מרופדת מגבת נייר, העבירו אותם לקערה גדולה. מוסיפים 1 כוס (100 גרם) גבינת פרמזן מגוררת. אתה יכול להוסיף 0,25 כוס (5 גרם) עירית טחונה, פטרוזיליה או טרגון אם תרצה. זורק את תפוחי האדמה בזהירות עד שכולם מצופים בגבינה ובעשבי התיבול.
- אפשר להחליף גבינת אסיאגו או רומנו.
במקום לזרוק את תפוחי האדמה המטוגנים עם גבינה מגורדת ועשבי תיבול, תוכלו להוסיף ויניגרט לציפוים. - 2מתבלים את תפוחי האדמה במלח ופלפל. לאחר השליך את תפוחי האדמה עם גבינה ועשבי תיבול, מלח הרחבה ו ופלפל שחור טחון טרי לפי הטעם. אם המלחתם את המים שהשתמשתם בהם כדי להרתיח את תפוחי האדמה, יתכן ולא תצטרכו להוסיף הרבה מלח מכיוון שהגבינה מספקת גם טעם מלוח כלשהו.
- 3מעבירים את תפוחי האדמה לפלטה ומגישים. כאשר תפוחי האדמה מתובלים כראוי, השתמשו במרית כדי להרים אותם מהקערה ועל גבי מגש. הגישו את תפוחי האדמה כצד לצד מנת הבשר האהובה עליכם, כמו סטייק.
- במקום לזרוק את תפוחי האדמה המטוגנים עם גבינה מגורדת ועשבי תיבול, תוכלו להוסיף ויניגרט לציפוים.
- סיר גדול
- מסננת
- נייר אפייה
- מחבת גדולה, לא מדביקה
- מרית
- צלחת
- נייר מגבת
- קערה
- צלחת
קרא גם: איך מכינים תפוחי אדמה הלוויה?
