כיצד לאחסן שמרים טריים?
אם אתה מתקשה לקנות שמרים טריים שלא השתבשו, השתמש במקום זאת בשמרים יבשים פעילים שכן קל יותר לאחסן.
אם אתם אוהבים לאפות לחם ופיצה בעצמכם, נסו להכין את הבצק עם שמרים טריים. למרות שזה פחות צפוי משמרים יבשים פעילים, שמרים טריים יכולים להעניק למאפיות טעם מדהים ונפח רב יותר. המפתח לעבודה עם שמרים טריים הוא לאחסן אותם במקרר ולהשתמש בהם לפני שהוא מתייבש. אם אתה לא חושב שתוכל להשתמש בכל השמרים הטריים שלך לפני שתוקף התפוגה, השליך אותם למקפיא לאחסון ארוך יותר.
שיטה 1 מתוך 2: קירור שמרים טריים
- 1הכניסו את חבילת השמרים הטריים למקרר. ברגע שאתה מביא שמרים טריים הביתה מהמכולת, הכניס אותו למקרר כדי שלא יהיה חם מדי. אין צורך להסיר את האריזה מכיוון ששמרים טריים עטופים היטב כדי להגן עליה מפני אוויר ולחות.
- בדרך כלל תמצאו חבילות שמרים קטנות למכירה במעברים המקוררים של המכולת. רוב השמרים נשמרים ליד החמאה וגבינת השמנת בגזרת החלב.
- 2אחסן את השמרים במקרר עד 20 יום. זכור לבדוק את תאריך התפוגה על האריזה והשתמש בשמרים לפני תאריך זה. את רוב השמרים הטריים שנמכרים ניתן לשמור במקרר כמה שבועות, אך אל תאחסן אותם לאחר שפתחתם.
- שמרים טריים מאטים והופכים פחות יעילים ככל שהם מאוחסנים זמן רב יותר, לכן נסו להשתמש בהם במהירות לאחר קנייתם.
- 3הרגישו אם השמרים לחים מספיק להוכחה למתכון שלכם. ברגע שאתה מוכן לאפייה עם השמרים הטריים, הוצא בדיוק את מה שאתה צריך למתכון שלך ופתח אותו. אם השמרים מרגישים יציבים ולחים וזה צבע מרק אפילו, הוא מוכן להוכחה. זרוק את השמרים אם זה:
- מרגיש יבש
- מתפורר כשנוגעים בזה
- מריח לא נעים
- יש טלאים דהויים על פני השטח
טיפ: אל תתפתו להשתמש בשמרים מיובשים, מכיוון שהמאפים שלכם לא יעלו כראוי והם עלולים לפתח טעם חמצמץ.
המפתח לעבודה עם שמרים טריים הוא לאחסן אותם במקרר ולהשתמש בהם לפני שהוא מתייבש.
שיטה 2 מתוך 2: שמירת שמרים במקפיא
- 1כתוב את התאריך על אריזת שמרים טריים. הוציאו חבילת שמרים טריים שלא נפתחה מהמקרר או תכננו להקפיא את האריזה ברגע שתביאו אותה מהמכולת. תייג את החלק החיצוני של האריזה עם התאריך שבו אתה מכניס אותה למקפיא.
- אין צורך לארוז מחדש את השמרים שלא נפתחו מכיוון שהם עטופים ביעילות כדי להגן עליה מפני צריבת מקפיא.
טיפ: אם כבר פתחתם את השמרים או שתרצו לחתוך אותה למנות קטנות יותר, עטפו כל מנה קטנה בניילון. לאחר מכן, עטפו אותם שוב בנייר אלומיניום והניחו את כל המנות בשקית ניילון אטומה. כתוב את התאריך בצד החיצוני של התיק.
- 2אחסן את השמרים במקפיא עד 3 חודשים. בדוק את התאריך שכתבת על האריזה ותכנן להשתמש בו תוך 3 חודשים מרגע הכנסת השמרים למקפיא. אם המקפיא מוגדר ל -18 מעלות צלזיוס (-18 מעלות צלזיוס) ומטה, ייתכן שתוכל לאחסן את השמרים לזמן ארוך יותר, אך ייתכן שהשמרים לא יעילים באותה מידה לאחר שתפשיר אותה.
- 3להפשיר שמרים קפואים במקרר למשך 12 שעות או לילה. חשוב להפשיר את השמרים בהדרגה כדי ששינוי הטמפרטורה לא יזעזע את השמרים. העבירו את השמרים שאתם צריכים למקרר לילה לפני שאתם מתכננים להשתמש בשמרים.
- אתה לא צריך להוציא את השמרים מהאריזה כדי להפשיר אותו.
- 4מרגישים אם השמרים לחים ומוכנים להוכחה. פתח את חבילת השמרים והרגיש אותה לפני שתשתמש בה במתכון שלך. אם השמרים עדיין חיים ומוכנים להוכחה, הם צריכים להרגיש לחים ויציבים. זרוק את השמרים אם הוא מרגיש יבש או מתפורר כשנוגעים בו.
- זכור שבעוד שאתה יכול להשתמש בשמרים מופשרים במתכונים, זה לא יכול לתת למאפיות שלך עלייה או נפח זהה לשמרים טריים שמעולם לא הוקפאו.
- אם אתה מתקשה לקנות שמרים טריים שלא השתבשו, השתמש במקום זאת בשמרים יבשים פעילים שכן קל יותר לאחסן.
- קוביית 0,5 גרם (15 גרם) של שמרים טריים שווה לחבילה אחת או כף אחת (14,8 מ"ל) (8,5 גרם) שמרים יבשים.
קרא גם: איך קוביות בטטה?
