איך אוכלים סרטן כחול מרילנד?

כדי לאכול סרטן כחול מרילנד, התחל על ידי הסרת הטפרים והרגליים והשליכה כל מה שאין בו בשר.

הסרטן הכחול של מרילנד הוא מצרך מפורסם של מטבח קיץ, אם כי אתה לא צריך להיות במרילנד כדי ליהנות מהבשר המתוק שלו. המעדן המאודה הזה מצריך הכנה שלעתים קרובות היא מאיימת על טיימר ראשון. הסרטן הכחול יכול להיות מסובך מבולגן, אבל קצת סבלנות ואת הכלים הנכונים שיעזרו לכם ליהנות המנה הזו עם לא מעט בעיות.

חלק 1 מתוך 4: בחירת סרטנים כחולים במרילנד

1
בדוק אם הסרטן הכחול נמצא בעונה. ניתן למצוא את הסרטן הכחול של מרילנד טרי או מפוסטר (אטום בפחיות ומחומם להרוג אורגניזמים פתוגניים) לאורך כל השנה, אך הוא אינו בעונה כל השנה. עונת הסרטנים במרילנד מתחילה באפריל ומסתיימת בדצמבר.
- סרטנים בדרך כלל פחות יקרים בתחילת העונה.
- סרטנים שנקטפו ביוני עד אוגוסט הם הטעמים ביותר.
- הסרטנים הגדולים ביותר נמצאים בספטמבר ובאוקטובר.
2
קנו שש עד שמונה סרטנים לאדם. אם אינכם אוכלים במסעדה, ניתן לרכוש סרטנים מבתי סרטנים או מבקתות. אתה יכול להזמין סרטנים כחולים באינטרנט אם אתה לא קרוב לים. מומלץ להשתמש בשש סרטנים לאדם, אך יש אנשים שרוצים לאכול שמונה עד עשר. ניתן לרכוש אותם בחיים או מאודים.
- בדוק ברציפים לרכישת סרטנים אם אתה ליד הים.
- ניתן לעשות סרטנים בעצמכם בחופים ציבוריים רבים. בדוק עם מרכז מבקרים באזור מגוריך לגבי מיקומי סרטנים.
- בוש או ג'ימי שווה לשישים ושבעים סרטנים.
- חצי בוש של סרטנים זכרים עולה בסביבות 86 € -97 € סרטנים זכרים הם בדרך כלל יקרים יותר, אך נגישים יותר מסרטנים נקביים.
3

בחר את הסרטנים הגדולים לארוחה שלך. בחירה בסרטן גדול היא אפשרות טובה יותר אם אינכם מנוסים. קל יותר לסלק סרטנים גדולים יותר.

חלק 2 מתוך 4: אידוי הסרטנים

1
אדים את הסרטנים כשהם טריים. אתה יכול להתחיל לקטוף את הסרטנים אם הם נקנו מאודים. הסרטנים אינם זקוקים להכנה נוספת במקרה זה. סרטנים חיים אכן צריכים להיות מאודים, והם יכולים להחזיק מעמד במשך שש עד שמונה שעות. אם הם מאוחסנים בטמפרטורה קרירה, הם יכולים להימשך מספר ימים.
- סרטנים חיים שמצוננים במקרר קלים יותר לאידם מכיוון שהטמפרטורה הקרה גורמת להם להיות לא פעילים.
- וודא שהסרטנים חיים כאשר אתה מכניס אותם לאדים. סרטן מת יכול להיות מסוכן לבישול מכיוון שהוא מתקלקל במהירות.
2
השתמש באידוי סרטנים. ספינת גודל ממוצעת מחזיקה סרטני תריסר שלושה או ארבעה בכל פעם. אתה יכול לקנות ספינת קיטור ברוב חנויות החומרי בניין.
- אתה יכול להכין ספינת ספיטר משלך עם סיר גדול וסל מאולתר בכדי להרחיק את הסרטנים מהמים.
3
מלא את ספינת הקיטור בכשני סנטימטרים של מים. הוסף את הסרטנים לאדים. מכסים את ספינת הקיטור ומחכים לברוח האדים. זה אמור לארוך כעשר דקות.
- וודא שהמכסה לאדים סגור היטב ללא מרווחים.
- הוסף חומץ תפוחים למים לקבלת טעם נוסף.
4
אפשר לסרטנים לבשל עוד כעשרים עד שלושים דקות. זמן הבישול המדויק תלוי בכמות סרטני מקור החום.
- עשרות סרטנים לוקח רבע שעה כדי לבשל.
- לבושל וחצי לוקח עשרים דקות לבשל.
- בושל מלא לוקח שלושים וחמש דקות של בישול.
5

בדוק את צבע הסרטנים לפני שמוציאים אותם מהסיר. הסרטנים צריכים להיות כתומים בהירים. כתמים אדומים כהים, אדומים-ירוקים או כחולים פירושם שהסרטנים לא גמורים.
6
הסר את הסרטנים. הניחו אותם על מגש. בוזקים עליהם את התיבול האהוב עליכם.
- המפרץ הישן הוא תיבול פופולרי מאוד לסרטנים הכחולים במרילנד.
- JO ספייס הוא תבלין נפוץ, והוא משמש לעתים קרובות במסעדות.

חצי בוש של סרטנים זכרים עולה בסביבות 86 € -97 € סרטנים זכרים הם בדרך כלל יקרים יותר, אך נגישים יותר מסרטנים נקביים.

חלק 3 מתוך 4: הכנה לאכילה

1

מכסים את השולחן בעיתון. סעודת סרטן מבולגנת. כיסוי השולחן בעיתון גורם לארוחה להיות פחות מדאיגה והניקיון הרבה יותר מהיר.
2

תלבש סינר. חבישת סינר תשמור על הבגדים מפני הבלגן של הארוחה. זה לא רעיון טוב ללבוש את מיטב הבגדים שלך לסעודת סרטן, אז שקול ללבוש משהו שאינו מוכתם בקלות.
3

צאו לרטוב רטבים. סעודות סרטן בדרך כלל מגיעות עם מנות קטנות מחמאה מומסת. חומץ תפוחים הוא עוד רוטב טבילה מועדף.
4

החליטו על הכלים שלכם. השתמש בסכין חיתוך כדי לברר סרטנים. שימוש בפטיש משמש לפיצוח הטפרים. אם אתה לא רוצה להשתמש בכלים, לקטוף סרטן בידיים זה בסדר גמור.

הסרטן הכחול יכול להיות מסובך ומבולגן, אך קצת סבלנות והכלים הנכונים יעזרו לכם ליהנות מהמנה הזו ללא מעט בעיות.

חלק 4 מתוך 4: אכילת הסרטנים

1
הסר את הטפרים והרגליים. זרקו את הרגליים הקטנות. שמרו את הטפרים הגדולים מכיוון שאפשר לאכול אותם אחר כך.
- בחלק מהרגליים הקטנות יש מספיק בשר לאכילה. בדוק תחילה לפני שזורק אותם.
- השתמש בידיים שלך כדי להפריד בין הקונכיות. זרוק את הקליפה העליונה הכתומה. שמור על הסינר, שהוא החלק התחתון של הסרטן.
2
משוך את הסינר לאחור. הפוך את הסרטן המבושל על קליפתו. הבטן צריכה להיות פונה כלפי מעלה. השתמש בידיים שלך, בסכין חיתוך או אפילו בטופר כדי למשוך את הסינר לאחור. שים את הכלי שבחרת מתחת לסינר, הרם את הסינר, שבר אותו ואז השליך אותו.
- לסרטנים זכרים יש סינר דק. סינר של סרטן נקבה רחב ועגול יותר.
3

השתמש באצבעותיך או בסכין כדי להסיר את הזימים משני צידי הסרטן. הזימים אינם אכילים, אז יש להשליך אותם.
4

הסר כל דבר שלא נראה מעורר תיאבון. "החרדל" הצהוב נקרא hepatopancreas, שהוא מרכיב עיקרי במערכת העיכול של הסרטן הכחול. זה אכיל ונחשב למעדן עבור חלקם, אך לעתים קרובות נזרק.
5

שוברים את הסרטן לשניים. ברגע שהוא נשבר לשניים, שוב שוב כל מחצית לשניים. אתה יכול להשתמש בסכין חיתוך, או שאתה יכול להשתמש בידיים שלך.
6

בחר את הבשר. קח מחצית מהסרטן, סחט אותו ואז פתח אותו. חפרו כמה שיותר בשר.
7

פתח את הטפרים. הניחו את הטופר על השולחן כשהצבתות פונות כלפי מעלה. הניחו את הסכין ממש מאחורי המפרק, קחו את הפטיש והכו בסכין בעדינות עד שהקליפה נסדקת. ואז, משוך את הקליפה. הבשר צריך לצאת שלם. אם זה לא עובד, השתמש בסכין שלך וחפר את הבשר החוצה.

טיפים

תעשה חיים. הבלגן יכול להיות מתסכל, אבל נסו ליהנות מהתהליך.
שטפו את הידיים ביסודיות לפני הטיפול בסרטן.
שמרו שאריות בשר למרקים או לעוגות סרטנים.

אזהרות

אל תיגע בעיניים עד ששטפו את הידיים לאחר הטיפול בסרטנים.
היזהר בעת השימוש בסכין. הכי טוב להשתמש בסכין עמומה.
הבשר מקולקל אם הוא צהוב, דביק, ומריח כמו אמוניה.

קרא גם: איך אוכלים דגים?