איך מכינים המבורגר עוף?

להכנת המבורגר עוף, התחל על ידי חיתוך חזה עוף לחצי לאורכו, כמו לחמניית המבורגר.

המבורגרים הם פינוק פופולרי וקיץ, אבל הם יכולים להשתעמם אחרי זמן מה. למה לא לתבל אותם עם קצת עוף במקום? אתה יכול להכין כמה המבורגרים טעימים ופשוטים באמצעות חזה עוף. אם אתם מוכנים להשקיע מעט זמן ומאמץ (ורוצים משהו דמוי המבורגר יותר) תוכלו להשתמש בבשר עוף טחון במקום!

רכיבים

חזה עוף

2 חזה עוף ללא עור,
5 כפות שמן קנולה, מחולק
1 כפית מלח
0,25 כפית פלפל שחור
2 שיני שום, לחוצות מבית שום
כפית אחת כמון טחון
1 כפית אבקת צ'ילי
גרידה ומיץ מלימון 1
2 בצלים אדומים, פרוסים למחצה עיגולים
4 פרוסות מונטריי ג'ק או גבינת ג'ק פלפלים
4 לחמניות המבורגר
קטשופ ו / או מאיו (לפי הטעם)
תוספות המבורגר (עגבניות, בצל, מלפפון חמוץ, חסה וכו ')

מגיש 4

קציצת עוף

0 ק"ג (450 גרם) עוף בשר לבן טחון
2 כוסות (100 גרם) פירורי לחם טריים גסים עד עדינים, מחולקים
0,5 כוס (120 מיליליטר) חלב דל שומן
3 כפות בצל מתוק, מגורר או טחון דק
0,25 כפית פלפל קאיין
0,75 כפית מלח גרגר גס
פלפל שחור סדוק, לפי הטעם
כפית שמן זית
4 עד 5 לחמניות המבורגר
קטשופ ו / או מאיו (לפי הטעם)
תוספות המבורגר (גבינה, עגבנייה, בצל, מלפפון חמוץ, חסה וכו ')

כדי לשמור על המבורגר עוף בדרכים, עטפו אותו בניילון ואחסנו אותו באזור קריר.

מגישה 4 עד 5

שיטה 1 מתוך 2: הכנת המבורגרים של חזה עוף

1

פורסים את חזה העוף לחצי לאורכו ליצירת ארבעה קציצות דקות. הניחו את כף היד על גבי חזה עוף, ואז חתכו אותו בזהירות לשניים, כמו לחמניית המבורגר. חזור על חזה העוף האחר. בסופו של דבר תקבלו ארבעה חזה עוף בגודל שווה, אך דק.
2

ערבבו את התבלינים שלכם. מערבבים בקערה קטנה את המלח, הפלפל השחור, השום, הכמון הטחון ואבקת הצ'ילי. ערבוב החומרים היבשים שלך יחד מבטיח שהם מצפים את העוף באופן שווה.
3

זורקים את חזה העוף עם התיבול המעורב ו -2 כפות שמן קנולה ומעט מיץ ליים. וודאו ששני הצדדים של כל נתח עוף מצופים באופן שווה.
4

תנו לעוף לכבוש במשך 20 עד 30 דקות במקרר. אתה יכול גם לתת לזה להתמרח בן לילה אם אתה עושה את זה מבעוד מועד.
5
מחממים 3 כפות שמן קנולה במחבת טפלון על אש בינונית-גבוהה, ואז מוסיפים את הבצל האדום הפרוס. ניתן לתבל את הבצל עוד בקורט מלח ו / או פלפל. מבשלים את הבצל עד שהוא מזהיב, בערך 8 עד 10 דקות. הניחו את הבצל בצד.
- אם אינך יכול לסבול בצל מטוגן, תוכל לדלג על שלב זה ופשוט להשתמש בבצל הגולמי בהמבורגר שלך.
6

צולים את העוף על אש בינונית עד בינונית גבוהה עד שהעוף מבושל, בערך 3 עד 4 דקות מכל צד. כדי לחסוך זמן, תוכלו לעשות זאת מכיוון שהבצל מטגן. וודאו שהעוף מבושל לחלוטין; השתמשו במד חום בשר או חתכו את העוף לאורך הדרך כדי לוודא. אם הבשר ורוד בפנים, העוף לא נגמר.
7

מחממים את הצלייה בתנור ואז צולים בתוכה את העוף והגבינה. מסדרים את העוף על תבנית צלויה או על נייר אפייה, ואז מעלים כל חזה עם פרוסת גבינה. מכניסים את העוף לתנור, וצולים במשך 1 עד 2 דקות, או עד שהגבינה נמסה.
8

מחממים את לחמניות ההמבורגר. זה יגרום להם לטעום טוב יותר. אתה יכול לבשל אותם על גריל למשך כדקה מכל צד. ניתן גם לאפות אותם בתנור על 177 מעלות צלזיוס (177 מעלות צלזיוס) במשך כ -5 דקות.
9
הרכיבו את ההמבורגרים. מניחים את העוף על החצי התחתון של לחמניית המבורגר. מוסיפים את הבצל המטוגן ואת התוספות הרצויות, ואז מסיימים עם קצת מאי, קטשופ או שניהם. מכסים אותו בחצי העליון של הלחמניה. הנה כמה רעיונות טעימים לתוספות המבורגר:
- חסה
- עגבנייה פרוסה
- מלפפון חמוץ חלקלק

שיטה 2 מתוך 2: הכנת המבורגרים של קציצות עוף

1
קבל קצת עוף בשר לבן טחון. אתה יכול לבקש מהקצב במכולת שלך לטחון אותו עבורך, או לטחון אותו בעצמך במעבד מזון. אם ברצונך לטחון אותו בעצמך, הקפד לגזור עודפי שומן וסחוס וכדי לחתוך את הבשר לקוביות של 2,50 ס"מ (2,54 ס"מ).
- השתמש רק בחזה עוף ללא עצמות.
- אתה יכול להשתמש בחזה הודו במקום. וודאו שהם גם חסרי עצמות וגם ללא עור.
2
טוחנים מעט לחם במעבד מזון להכנת פירורי לחם טריים. משוך את הקרום מאיזה לחם צרפתי, קרע אותו לגושים וזורק אותו למעבד מזון. דופקים את מעבד המזון עד שהלחם נטחן לפירורים עדינים. המשך לעשות זאת עד שיהיה לך מספיק למלא 2 כוסות (100 גרם).
- אם אתה ממש לא יכול לעשות פירורי לחם טרי או שאין להם את הזמן או האנרגיה כדי לעשות זאת, אתה יכול להשתמש בפירורי לחם שקונים בחנות. יש לזכור כי יתכן שהמתכון לא יתברר גם יחד.
- אם אתם מתכננים להכין שוב המבורגרים של עוף בזמן הקרוב, הכינו מנה גדולה יותר של פירורי לחם טריים, והקפיאו את שאריות השקית.
3
מכניסים את העוף הטחון לקערת ערבוב גדולה, ואז מוסיפים את החלב, 0,5 כוס (25 גרם) פירורי לחם, בצל, פלפל קאיין ומלח. הוסף כמה שיותר או כמה שפחות פלפל שחור סדוק שתרצה. שמרו את יתרת 1,5 כוס (75 גרם) פירורי לחם בהמשך. אם תרצה, תוכל להתנסות גם בצמחי תבלין ותבלינים אחרים. להלן שני רעיונות נוספים עבורך:
- קציצות עוף מלוחות:
  - 1 כף שמיר טרי קצוץ דק
  - 3 עירית קצוצה
  - 2 שיני שום טחונות
  - 0,5 כפית פפריקה
  - 0,13 כפית מלח
- קציצות עוף עשבים:
  - 2 כפות שמיר טרי, קצוץ דק
  - 1 כף בזיליקום טרי או נענע, קצוצים
  - סחיטת מיץ לימון טרי
  - כפית אחת כמון טחון
  - 1 קורט פלפל קאיין
  - מלח לטעימה
4

מערבבים הכל יחד בעזרת מרית גומי. התערובת תהיה רטובה מאוד, וזה בסדר. היזהר לא לערבב יתר על המידה את בשר ההמבורגר שלך, או שהוא יהיה יבש מדי לאחר הצלייה.
5
יוצרים את תערובת העוף ל -4 או 5 קציצות. מחלקים תחילה את התערובת לערימות קטנות ואז משתמשים בידיים שלכם בכדי ליצור כדורים גדולים. השתמש בכף היד שלך כדי לשטח מעט את הכדורים. אם הדברים נעשים דביקים מדי, תוכלו לעבוד על גבי דף נייר שעווה.
- בצע כניסה קלה במרכז כל קציצה. זה יעזור להם להחזיק את הצורה שלהם טוב יותר.
6

מצפים את קציצות העוף בפירורי הלחם שנותרו. מניחים את פירורי הלחם לכלי רדוד. ואז, תוך כדי עבודה אחת אחת, לחץ את הקציצות (שני הצדדים) לפירורי הלחם. הניחו אותם בצד כשאתם מסיימים אותם לפני שתמשיכו הלאה.
7

מחממים את השמן במחבת גדולה על אש בינונית. אם אין לך שמן זית בהישג יד, אתה יכול להשתמש בסוג אחר של שמן בישול, כמו קנולה או ירקות. שמן זית יעניק להמבורגרים עוף טעם נוסף.
8
מניחים את קציצות העוף במחבת, ומטגנים אותן כ -5 דקות מכל צד. הם מוכנים כשהם מזהיבים ומבושלים לחלוטין.
- ניתן לצלות את המבורגרים של העוף במחבת גריל. הקפידו לצפות אותו תחילה בתרסיס בישול.
9
צולים את לחמניות ההמבורגר מכיוון שקציצות העוף כמעט סיימו לבשל. לחמניות המבורגר יטעמו בגריל הרבה יותר טוב מאשר ישר מהתיק. יהיה עליך לצלות אותם בערך דקה לכל צד.
- ניתן גם לאפות לחמניות המבורגר בתנור למשך כ -5 דקות בטמפרטורה של 177 מעלות צלזיוס (177 מעלות צלזיוס).
10
הרכיבו את ההמבורגרים. מניחים המבורגר עוף על החצי התחתון של לחמניית המבורגר. הוסיפו את התוספות הרצויות ואז סיימו במאי, קטשופ או שניהם. מכסים בחצי העליון של הלחמניה. להלן מספר רעיונות לתוספות המבורגר פופולריות:
- חסה
- עגבנייה פרוסה
- בצל פרוס, מופרד לטבעות
- מלפפון חמוץ חלקלק
- גבינה פרוסה

הניחו את כף היד על גבי חזה עוף, ואז חתכו אותו בזהירות לשניים, כמו לחמנייה של המבורגר.

טיפים

מונטריי ג'ק הולך הכי טוב עם עוף בניגוד לצ'דר המסורתי.
אם אתם מכינים המבורגרים מרובים, הכינו קודם את כל הדברים הקרים. מבשלים את הפילטים של חזה העוף בו זמנית, ולא מצטננים!
ערבב את החומרים כך שיתאימו לטעמך. לדוגמא, אם אתם אוהבים עגבניות אז הוסיפו פרוסת עגבנייה להמבורגר. אם אתם אוהבים גבינה, הוסיפו פרוסת גבינה להמבורגר.
כדי לשמור על המבורגר עוף בדרכים, עטפו אותו בניילון ואחסנו אותו באזור קריר.

אזהרות

לא לבשל את העוף. שלא כמו סטייק, עוף חייב להיות מבושל לחלוטין.

דברים שתזדקק להם

מכינים המבורגרים של חזה עוף

קרש חיתוך
סכין
קערת ערבוב קטנה
מחבת טפלון
גריל
תנור אפיה
תבנית או צלחת אפייה
מרית או מלקחיים

הכנת המבורגרים של קציצות עוף

מעבד מזון
קערת ערבוב גדולה
מרית גומי
מחבת
מרית

קרא גם: איך מכינים המבורגר אננס צלוי?