איך לבשל צ'יזבורגר?
הקפידו להשתמש בחום נמוך ובבישול ארוך בכדי לבשל את ההמבורגרים כהלכה לאורך כל הדרך.
צ'יזבורגר הוא מועדף, אירופי מסורתי. ניתן לצלות אותו בגריל, מטוגן או בתנור, ולרכוש כמעט בכל פינה או מסעדת מזון מהיר. לקבלת פינוק טעים, נסו צ'יזבורגר תוצרת בית.
- 453 גרם 85% בשר בקר / צ'אק טחון רזה
- 6 לחמניות המבורגר
- חלמון ביצה אחד
תיבול מומלץ:
- 0,5 בצל אדום או לבן קטן (לא חובה)
- קטשופ (אופציונלי)
- 1 כף רוטב ווסטרשייר (לא חובה)
- 1 כף חרדל (אופציונלי)
- 1 שן שום (לא חובה)
- קומץ עשבי תיבול טריים, קצוצים גס (אופציונלי)
- מלח ופלפל לפי הטעם)
איך אני מוסיף מיו כדי שההמבורגר שלי לא יחליק מהלחמנייה?
תוספות מומלצות:
- 2 עגבניות חתוכות דק (לא חובה)
- 6 פרוסות גבינה (לא חובה)
- עלי חסה (לא חובה)
- קטשופ ומיונז על השולחן
- 1התחל עם בשר טוב. קבלו אטליז לטחון בשבילכם צ'אק בקר עם אחוז שומן של 15%. (עוד שומן וזה רק יטפטף את הבשר ויגרום להתלקחויות אש; פחות והמבורגרים יהיו יבשים.) אם אפשר, קנו את הבשר ביום שאתם הולכים לבשל אותו.
- בקש מהקצב לטחון את הבשר פעמיים, פעם אחת בצלחת הגסה של המטחנה ואז דרך הצלחת העדינה.
- 2מניחים את הבשר הטחון בקערה.
- 3קוצצים גס את הבצל והשום. שים אותם בקערה ומערבב אותם יחד עד לאיחוד.
- הוסף את כל המרכיבים שאתה רוצה להיות חלק מהמבורגר - רוטב הווסטרשייר, קטשופ, חרדל ועשבי התיבול הקצוצים.
- 4מוסיפים את החלמון. מתבלים במלח ופלפל ומערבבים הכל יחד.
- 5מערבבים הכל יחד. קל יותר להתחיל לערבב עם כף; ואז השתמש בידיים הנקיות שלך כדי לשלב ביסודיות את החומרים.
- 6צרו את ההמבורגרים. התמודד עם הבשר כמה שפחות, כדי לא לסחוט את המיצים.
- מעצבים את התערובת ל -6 כדורים בגודל שווה בעזרת הידיים.
- לחץ את הכדורים כלפי מטה כדי להפוך צורות המבורגר שטוחות בעובי של 1,30 ס"מ (1,27 ס"מ). עשה כניסה קטנה במרכז ההמבורגר עם האגודל. זה מונע מהמרכז להתנפח, מה שמוביל לבישול לא אחיד.
- 7מסדרים את ההמבורגרים על צלחת. מכסים אותם בניילון או בנייר שעווה. מצננים בין 30 דקות לכמה שעות כדי להפוך את ההמבורגרים למוצקים וקלים יותר לבישול. בשר המבורגר עדיף לבשל קר.
- 8בחרו בשיטת הבישול שלכם. את ההמבורגרים הביתיים ניתן לבשל עם ציד או גריל, לטגן במחבת או לטיגון, או לצלות על הגריל. אפשר גם לאפות אותם. השיטה בה משתמשים תלויה במה שיש ברשותך ובמה שאתה מעדיף בדרך של טעם ומרקם. בכל שיטה שתבחרו, לאחר הוצאת הקציצות מהמקרר, פיזרו אותן במעט שמן בישול או צחצחו אותן עם מעט חמאה מומסת לפני הבישול.
- פטם / גריל: מחממים גריל (גריל במפלס העליון) לחום בינוני. מרפדים תבנית צלייה בנייר כסף, לניקוי קל יותר לאחר הבישול. מניחים את ההמבורגרים בתבנית הציר. צלי אותם במשך 6-7 דקות מכל צד או עד לבישול יסודי.
- מחבת או מחבת: מוסיפים שמן או חמאה למחבת ומטגנים היטב את ההמבורגרים. הקפידו להשתמש בחום נמוך ובבישול ארוך בכדי לבשל את ההמבורגרים כהלכה לאורך כל הדרך.
- מניחים על גריל המנגל. מבשלים כרגיל להמבורגרים על המנגל.
- אופים: מכניסים לתנור על 177 מעלות צלזיוס / 180 מעלות צלזיוס למשך 15 עד 30 דקות, תלוי בעובי. יתכן שתרצה להעיף אותם באמצע הדרך ולבדוק חבילות באופן קבוע.
- 9בזמן שההמבורגרים מתבשלים, הכינו את התוספות:
- שוטפים את החסה והעגבניות.
- חצאי את לחמניות ההמבורגר ואז פרוס דק את העגבניות.
- הניחו על השולחן את הקטשופ והמיונז לסועדים לבחירתם.
- 10מכסים כל אחד במחצית העליונה של הלחמניה שלה, ונהנה.
- מגישים אותם עם צ'יפס, טבעות בצל, צ'יפס או צדדים אחרים, יחד עם משקה קל.
- אם לחמניות ההמבורגר שלך נעשות ספוגות, נסה לצלות אותן מבעוד מועד.
- מערבבים את הבשר עם ביצים ופירורי לחם בקערת ערבוב לפני שיוצרים את הקציצות. זה ייתן להם טעם עשיר יותר ויעזור למנוע מהם להתפרק.
- נסה לערבב את הבשר עם תערובת מרק בצל מיובש במקום לקבלת טעם חזק יותר.
- אם משתמשים בלחמניות שומשום, צלו אותם בצד השומשום כלפי מעלה. מוסיף טעם שומשום קלוי ונחמד.
אם אתה משתמש בבשר רזה, אין מספיק שומן כדי לבשל אותו בלי לשרוף.
- זכור לשטוף ידיים לאחר נגיעה בכל פעם בבשר הגולמי
- וודאו שההמבורגר שלכם מבושל היטב. למרות שאתה מעדיף את הבשר שלך נדיר או בינוני-נדיר, זה מגביר את הסיכון להרעלת מזון. בשר מבושל צריך להגיע לטמפרטורה מסוימת לפרק זמן מוגדר על מנת להרוג כל חיידק שעלול להיות בפנים.
- בשר קצוץ או טחון: צ'אק, סינטה, אנגוס וכו '.
- פרוסות גבינה: צ'דר, אירופאי, קולבי, מונטריי ג'ק, פרובולון וכו '.
- לחמניות המבורגר: רגיל, זרעי שומשום, בצל, קייזר רול וכו '.
- מרכיבים אופציונליים:
- ביצים ופירורי לחם
- תערובת מרק בצל
- תבלין
- קערת ערבוב
- תוספות: חסה, עגבניות, בצל, חמוצים וכו '.
- תבלינים: קטשופ, חרדל, מאיו, רוטב לסלט וכו '.
קרא גם: איך מכינים המבורגר אננס צלוי?
שאלות ותשובות
- איך אני מוסיף מיו כדי שההמבורגר שלי לא יחליק מהלחמנייה?נסו להוסיף את המאיו בין שכבות שונות של ההמבורגר ולא ישירות על הלחמניה. כמו כן, הפצת המאיו שלך תעניק לו חיכוך רב יותר כך שהוא לא יחליק באותה קלות.
- מדוע אני צריך חמאה / שמן כאשר השומן מהבשר מספיק לטיגון מחבת?אם אתה משתמש בבשר רזה, אין מספיק שומן כדי לבשל אותו בלי לשרוף.
- מה צריכה להיות הטמפרטורה הפנימית של הבשר המבושל?בשר בקר מבושל ב 77 מעלות צלזיוס (77 מעלות צלזיוס) ועוף ב 75 מעלות צלזיוס (74 מעלות צלזיוס). יתכן שתגלה שהגעה לטמפ 'הפנימיים הללו מובילה למוצר יבש, ולכן יש אנשים שמבשלים אותו רק לטמפרטורה פנימית של כ- 66 מעלות צלזיוס.
- איפה אוכל להשיג קציצות של המבורגר עוף?בדרך כלל תוכלו לקנות עוף טחון במדור הבשר של המכולת שלכם. בדקו ליד העוף והודו הטחון. לא בכל חנות יהיה את זה, אבל לרוב יהיה.
תגובות (1)
- תודה על כל שלב בהכנת המבורגר. עכשיו אני יכול לעשות את זה לבד.
